џем; помеѓу задоволството и медицината - милениумска традиција во тегла Епох Тајмс Ром; нија

Магионичар на слива (Марија Матјику/Епох Тајмс) Магионичар на слива
Слива слива (Марија Матјику/Епох Тајмс) Слива слива
Сливи се мијат цели, исцедени со вода, а потоа се отстрануваат семето (Марија Матјику/Епох Тајмс) Сливи се мијат цели, исцедени со вода, а потоа се отстрануваат семето
Ставете сливи во нерѓосувачки челик или емајлиран сад или тенџере и варете ги на прво место на средна топлина (Марија Матјику/Epoch Times)
Врие додека магиунот не падне повеќе од половина и сливите не станат како слатка и малку стаклена паста одозгора (Марија Матјику/Епох Тајмс) Се вари додека магиумот не падне повеќе од половина и сливите станат како слатка и малку стаклена паста одозгора на врвот
Магиун се става врело во претходно подготвени, измиени и стерилизирани тегли (Марија Матјику/Епох Тајмс) Магиун се става врело во претходно подготвени, измиени и стерилизирани тегли

Бидејќи последните цветови на сливата од оваа сезона сè уште се на пазарот, можете да го подготвите и вкусниот слив магиун - природен и здрав производ, со едноставност што ве враќа на почетокот на милениумот. Волшебникот го зема својот џем само од варено овошје и нема ни капка шеќер ниту трага на конзерванс.

Најдобриот магиун доаѓа од сливи собрани на крајот на есента, бидејќи тие се добро созреани, имаат посилно месо и имаат помалку сок.

Бидејќи магиунот е богат со минерали: железо, калиум, магнезиум, селен и ја олеснува апсорпцијата на калциум и витамин Д - се препорачува за слаби, анемични и дефицитарни деца со калциум, како и за зајакнување на имунитетниот систем. Има енергетска улога и го детоксицира телото. Бидејќи е богата со растителни влакна, помага при варење и добро се внесува во диетите; поради нискиот гликемиски индекс, може да се конзумира без проблеми од дијабетичари или од заболувања на панкреас.

Кај нас е познато уште од античко време под различни имиња како ликтар или силвоаз во Трансилванија, повидла во Молдавија или пекмез во Банат. Во земјата се подготвува во котел (казан) од леано железо или бакар, виси на потпора над јама исполнета со жар, надвор во дворот. Чадот од жар му дава прекрасен вкус, текстура и арома на волшебникот, што е малку попосебен од оној што се прави на шпоретот или во рерната.

Тоа беше вистинска прослава во куќата каде што беше направен волшебникот - можност за добра волја, да се помине пријатно време со соседите и пријателите, да се раскажуваат шеги и рефрен, додека се менуваат смените за да се мешаат трпеливо волшебникот и да го спречи да се држи до дното на казанот или да пуши. За оние кои сè уште се сеќаваат. бабите го чувале волшебникот во подрумот во глинени садови покриени со хартија.

состојки: 10 кг сливи (или по желба)

Забелешка: од 10 кг цели и проследени сливи - ќе произлезат околу 3,5 кг магиун.

Подготовка:

Сливите се мијат цели, исцедени од вода, а потоа семките се отстрануваат. Ако сакате пофина паста, поминете ги сливите низ мелницата.

Ставете ги сливите во тенџере или тенџере од нерѓосувачки челик или емајл и први се варат на соодветна топлина. Откако ќе почне да врие, намалете на тивок оган. Постојано мешајте со шпатула или голема дрвена лажица за да не се залепи волшебникот на дното на тенџерето.

Откако сливите ќе почнат да вријат и ќе остават многу сок, ако немате многу време при рака, може да го ставите тенџерето во рерна на 180 C и да продолжите да готвите 5-10 часа, во зависност од испарувачката површина на тенџерето во кое врие. . Додека сте во рерна, околу еднаш на час, извадете го тенџерето од рерна и добро измешајте ги тестенините.

Се вари додека магиунот не падне повеќе од половина и сливите не станат како слатка и малку стаклена паста одозгора.

Магиунот се става топол во претходно подготвени тегли, се мие и се стерилизира. Топлите тегли се ставаат помеѓу ќебињата и се загреваат околу 2 дена, сè додека не се изладат целосно; потоа се ставаат на студ, на полиците во оставата, чајната кујна или подрумот.