Ернст Клет Верлаг - Учебник преку Интернет - Средно училиште ТЕРА-Интернет - Шулб; цреша, наставни материјали и
Инфо чаршав ориз
Преглед на ориз
Рајс, со своето научно име Oryza sativa, спаѓа во семејството на слатки треви. Таа е една од културите што произведуваат јаглени хидрати и е најважното тропско-суптропско жито.
опис
Оризот е всушност повеќегодишен, но при одгледување претежно годишна трева со стебленца високи до 1,80 м. Паниката може да биде долга до 50 см и во растението има три цветни spikelets, од кои се развива само цвет хермафродит. Како специјалитет за другите треви, има шест стада (овие имаат три). Спајкелите се покриени со лушпи кои можат да бидат и навеси. 96% од цвеќињата се опрашуваат (автогамија).
Потекло/дистрибуција/области за одгледување
Потеклото на оризот не е точно познато. Диви форми на растението се пронајдени во Азија, Африка и Америка. Не е сигурно дали оризот прво бил одгледуван во Индија или во Кина. Во источната кинеска провинција hejеџијанг, пронајдени се остатоци од ориз од периодот 4900-4700 п.н.е. пронајдени. За наодите во Индија се вели дека се постари 2.000 години. Во Кина, оризот беше една од петте свети култури (заедно со просо, пченица, јачмен и соја) кои самите ги засадил императорот на Пролетниот фестивал за да ја нагласи важноста на растенијата.
Одгледувањето ориз потоа се прошири во Јапонија, Индонезија и Персија. Околу 800 п.н.е. оризот заврши во медитеранскиот регион.
Над 90% од светската жетва на ориз се одгледува денес во Азија, особено во Индија, Малезија, Филипини, Кина, Кореја и Јапонија. Растечки области во Европа може да се најдат во Италија (Долината По), Шпанија и Португалија. Оризот е засаден и во тропска Западна Африка, јужните САД и Јужна Америка.
Барања за одгледување/локација
Оризот главно се одгледува како мочуришен или наводнувачки ориз и како планински или сув ориз.
Оризот може да се одгледува помеѓу 45 ° север и 40 ° југ. На оризот му се потребни температури од 25 - 30 ° C и, поради високата транспирација, му треба големо снабдување со вода или преку врнежи или наводнување. Наводнување ориз стои во калта во полињата. Почвата треба да биде богата со хумус, тешка и глинеста. Оризот нема посебни хранливи потреби, но азотот и фосфорот треба да се оплодуваат.
Планинскиот ориз прави помалку барања за влага во почвата и може да издржи во просек околу 18 ° C, може да се одгледува и до надморска височина од 2.000 m, но е помалку продуктивен.
Со наводнет ориз, полето е поплавено кога растенијата достигнале висина од околу 30 см. По цветни, нивото на водата повторно се намалува додека полињата не се исушат во времето на бербата.
Ориз ретко се сее овие денови, се засадуваат претежно млади растенија кои претходно биле одгледувани во кревети со семиња. Ова овозможува берба до три пати во една година.
Бројот на сорти ориз е многу голем. Се прави разлика помеѓу три групи, индика (завесана, со ситни зрна), јапоника (завесана, со поголеми кружни зрна) и како средна форма за индика-јапоника. Меѓународниот институт за истражување на ориз на Филипините, изграден во 1962 година, има над 80 000 калапи достапни за истражување и размножување. Таканаречен „чудо ориз“, како на пр B. сорти IR-5 и IR-8, кои биле поцврсти и помалку подложни на наезда на штетници, а исто така имале поголема содржина на протеини и скроб во житото.
Harетва и складирање
Кога лисјата почнуваат да пожолтуваат, започнува жетвата. Во зависност од видот на оризот, потребни се 3 до 9 месеци за да созреат. Поголемиот дел од бербата се прави рачно со срп. B. но со комбајни. Во Азија, за мерење се користат биволи со вода, кои ги газат растенијата или едноставни машини за глодање. Ова создава она што е познато како „оризов ориз“, што сè уште не е за јадење. Потоа се лупи („кафеав ориз“) и се полира („бел ориз“). Кога полирате, го отстранувате слојот од семе (сребрена кожа), алеуронскиот слој (складирање на протеини) и расадот. Витамини Б1, Б2 и Б12 се наоѓаат во сребрената мембрана, така што ако јадете само ориз, како што често се случува во големи делови од источноазиската популација, може да се појават болести со недостаток на витамини (болест на бери-бери). Денес, сепак, „парадирање“ спречува губење на витамини. Тука, кафеавиот ориз се третира со пареа под висок притисок по лупењето, така што витамините и минералите мигрираат во житото и така се зачувуваат.
обработка
Зрната се јадат на пареа или варени. Поради својата добра сварливост, оризот се користи и при подготовка на детска или диетална храна. Оризното брашно не може да се пече. Оризовиот скроб се користи во прехранбената и текстилната индустрија, како и во козметиката (прав, шминка).
Алкохолни пијалоци се прават и од зрна ориз, вклучувајќи оризово пиво, саке (оризово вино) и арак (школки од ориз).
Лушпите се користат за правење тули од ориз, кои се водоотпорни и многу издржливи. Лушпите може да се користат и како амбалажа, греење и изолационен материјал. Микробите од ориз отстранети за време на полирањето може да се користат за извлекување маснотии за правење свеќи и сапуни. Другиот отпад за полирање се користи како храна за животни.
Кошници, јажиња, капи, сандали, метли или дури и хартија за цигари се прават од слама од ориз.
Економично значење
Оризот се натпреварува со пченицата за втора позиција во светската економија. Во 2010 година беа произведени над 672 милиони тони ориз ширум светот. Тоа е главната храна на околу 60% од човештвото. Поголемиот дел од бербата на ориз во светот се произведува и консумира во Азија.