Естрелаканела 2012 година

Среда, 5 декември 2012 година

Колачиња путер со кафеав шеќер и цимет

За оваа година овие колачиња ќе бидат мои први и последни, бидејќи утре ќе бидат на сонце. Колачиња путер со цимет, кафеав шеќер, глазура шеќер-лимон и разнобојни распрскувачи, исечени на смешни животни - им ги дадов на роднини и пријатели како збогум и исто така се збогувам со овие божиќни колачиња. Се гледаме за 3 недели!

Патем. колачињата се одлични! Убаво и ронливо, не премногу тврдо, не премногу меко, не премногу слатко и убаво зачинето. Beе се вратат следната година!

состојки

250 гр путер
100 гр кафеав шеќер
100 гр бел шеќер
425 грама брашно
2 јајца
1 нотка сол
2 лажички цимет
2 лажички сода бикарбона
рендана кора од нетретирана Лимони
Сок од лимон и шеќер во прав
шарени прскалки

подготовка

Месете компактно тесто од путер, кафеав шеќер, шеќер, сол, цимет, јајца, прашок за пециво и рендана кора од лимон. Завиткајте со фолија и ставете го во фрижидер преку ноќ.
Извадете го од фрижидер еден час пред да го користите. Расукајте го тестото, исечете колачиња по желба и печете во загреана рерна на 180 степени 10-12 минути додека не заруменат рабовите.
Оставете го да се олади и направете густ глазура од сок од лимон и шеќер во прав. Четкајте ги колачињата со неа и украсете со шарени прскалки.

Вторник 4 декември 2012 година

Тесто од костен равиоли исполнето со козјо сирење, круша и костени

Роланд од all-bio.de беше толку убав и ми понуди да тестирам некои органски производи за да можам да готвам нешто од нив. Додека обиколував низ обемниот опсег, во мојот ум составив две јадења: нешто солено и нешто слатко. Срдечното е на прво место:

Ме сметаше дека брашното од костен е неверојатно возбудливо. Ова го измешав со гриз од пченица од смола и направив тесто за тестенини од кое сакав да направам равиоли.

Во мрежната продавница овој мед од сладок костен и крем сирење од кози продолжи да ми го привлекува вниманието. Сакав да го направам филот од овие состојки, заедно со парчиња круша и костени.

На ниво 5 од машината за тестенини, го расукав тестото - само доволно тенок, но не премногу тенок за да пукне. Исеков тркалезни равиоли со чаша.

Конечно, пржев костени претходно зготвени во путер со свежа мајчина душица и ги карамелизирав со малку мед од костен. Потоа ги додадов сварените равиоли и ги фрлив во густинот костен и костен.

Деликатес, ти велам! Медот и сирењето се курви и зачинети, а крушите се овошни. Вистински фестивал со Тијам и круши и ако сакате, можете да го посипете и со свежо рендано пармензанско сирење!

200 гр брашно од костен
200 гр гриз од тврда пченица
4 јајца
1 нотка сол
1 лажица масло маслиново масло

За полнење

1 кромид
70 гр путер
2 лажици мед
100 гр костени (варени и вакуумирани)
200 гр круши (излупени, измерени)
100 гр козјо крем сирење
Сол и свежо мелен црн пипер

За послужување

3 лажици путер
150 гр костени
1-2 лажици мед
свежа мајчина душица

Петок, 30 ноември 2012 година

Божиќно мени 2012 година

Оваа година, H ighfoodality повикува на создавање Божиќно мени со употреба на рецепти од архивата.

Одлучив за четири курсеви:

1. Persimmon со шунка од парма - ако сакате диња со шунка Парма, ќе го обожавате овој стартер. Особено што дињите не се навистина во сезоната на Божиќ, но каките се!

2. Крем супа од печурки со масло од тартуфи и крутони со срце - оваа супа веќе беше вовед во моето мени Advent од минатата година и се покажа толку добро што сега се искачува на час.:)

4-ти. Малини на крем од ванила рикота и Б. аидер - мојот апсолутен омилен десерт и не треба да го немам за Божиќ !

На Божиќ ќе бидам на скриена, мала плажа на мистериозен остров некаде во југо-источна Азија, каде никој нема да ме најде, па дури ни Дедо Мраз, освен сите Божиќни метежот и запалените новогодишни елки. Јас веројатно ќе јадам сад со ориз и ќе пијам кокос со него. Не може да биде подобро за мене. Ви посакувам многу забава со моите идеи за рецепти!:)

Стартер: persimmon со шунка Парма

состојки за 4 лица

4 persimmons
Шунка од Парма

подготовка

Исечете ги persimmons на парчиња и одозгора ставете шунка од Парма.

Супа: Крем супа од печурки со масло од тартуф и срцеви крутони

Состојки за 4 лица)

2 00 гр малини (замрзнати)
2 лажици шеќер
4 00 мл крем
2 00 гр рикота
2-3 лажици шеќер
1 нотка ванила
8 0 g мерења
4 малини и малку меринг за гарнитури

подготовка

Ставете малини во голема чинија и посипете ги со лажица шеќер. Се шири 25 гр малини на дното на две чинии за десерт. Скршете по 10 гр мерења над секоја.
Изматете го кремот. Промешајте ја рикотата, шеќерот и ванилата. Се шири половина од кремот над малините. Ставете го остатокот од малини врз кремот, премачкајте 10 гр марења над врвот и завршете со кремот рикота.
Ставете малина на средина и украсете со распаднат меринги.