Еволуција на човекот. Само камени алатки го направија сурово месото генијално; бар - ажурирана наука
„Подготвувајќи ја својата храна пред консумирање, луѓето не само што си заштедија мака за џвакање, туку и многу поефикасно џвакаа“, вели Кетрин Зинк од лабораторијата на Даниел Либерман на Универзитетот Харвард во Кембриџ. Ги мереше мускулните перформанси при џвакање разни видови на сурова храна. Покрај тоа, таа им служеше на пробните лица симулирано мени од камено доба, што се состои од растителни клубени - јами, моркови и цвекло - како и тврдо сурово козјо месо. Храната или се сечеше на мали парчиња, се пасира, се пече на скара или воопшто не се готви. Од субјектите беше побарано да џвакаат онолку долго колку што обично се додека не проголтаат. Потоа го плукнаа изџваканото за да може да се анализира.
Во случај на месо, освен греење, сечењето имаше најголем позитивен ефект врз ефикасноста на џвакањето, во случај на клубени, мелењето. Со дел од третина од месото во вкупното мени, ова сечкање го намали времето потребно за џвакање за 17 проценти и напорот за 26 проценти. Ефектот од подготовката на месото беше уште поизразен кога истражувачите ги испитаа суровите грутки што беа исплукани пред да се голтнат под микроскоп: претходно исеченото месо беше џвакано 41 процент поефикасно во помали, полесно сварливи честички отколку без претходна обработка. „Ако им дадете на луѓето сурово козјо месо да јадат, тие џвакаат и џвакаат и џвакаат, но тоа останува голема грутка - тоа е како гума за џвакање“, вели Либерман. Но, треба само да го исечете месото на мали парчиња за да го зголемите ефектот на џвакање значително.
Очигледно, подготовката на незагреана храна со употреба на камени алатки што беа достапни во палеолитскиот период значеше дека вилиците, забите и мускулите за џвакање може да се повлечат, вели Цинк. Кога подоцна готвењето стана вообичаено, барањата за џвакање се намалија уште повеќе. Промените во човечкото лице во текот на еволуцијата и подобра употреба на храна богата со енергија можеби го направија можно развојот на јазикот и брзиот раст на мозокот, вели Либерман. „Луѓето се делумно такви какви што се затоа што треба помалку да џвакаат.
Уште пред да се употреби огнот, според авторите, раните луѓе можеле да ја подготват својата храна на различни начини со помош на камени алатки: удри ја за да го уништат и омекнат, исечат на парчиња со камен со остри острици и кожа со камен нож или гребење Отстранете ја 'рскавицата и кората. Освен мускулното месо, камените алатки ќе бидат од мала корист при подготовка на друга храна од животинско потекло, како што се коскена срцевина, мозок и внатрешни органи. Но, тие ќе помогнат да се добијат сите овие извори на храна.