ФармаВики - сахароза (шеќер)
Сахароза (шеќерен шеќер) е дисахарид кој се состои од една молекула на глукоза и фруктоза, кои се врзани едни со други. Тоа е јаглехидрати со сладок вкус што се наоѓа во многу намирници. Шеќерот се користи првенствено за засладување и како додаток на храна. Прекумерната потрошувачка на храна со шеќер е поврзана со бројни болести кои можат да доведат до сериозни, а понекогаш и опасни по живот компликации. Овие болести вклучуваат прекумерна тежина, дебелина, метаболен синдром и дијабетес тип 2.
Сахарозата (шеќер) е достапна како чиста материја во супермаркетот. Безброј храна содржи додадена сахароза или сродни шеќери. Иако кај некои тоа е очигледно, како слатки како гумени мечки, чоколадна торта или џем, многу преработена храна содржи „скриени шеќери“. За многу потрошувачи не е лесно да се разбере зошто, на пример, месото, лебот, сосовите, супите или солениот намаз мора да содржат шеќер. Таканаречените безалкохолни пијалоци (лимонади), енергетски пијалоци и „здрави“ овошни сокови се особено силно засладени. Најпознат пример е сè уште слаткиот пијалок Кока-Колаж:
- 1 литар Кока-Кола® содржи 106 гр шеќер (информации на производителот)
- Во Швајцарија, 1 грутка шеќер тежи околу 4 g, во Германија 3 g
- 1 литар Кока-Кола® содржи околу 26 коцки шеќер (Швајцарија) или 35 коцки шеќер (Германија)
Стандардна конзерва Red Bull® е еквивалентна на околу 6 коцки шеќер. Потрошувачката на шеќер по глава на жител во Швајцарија во моментов е околу 40 кг годишно. За споредба: во 1850 година секое Швајцарско трошело само 3 кг. Во светот производството на шеќер е околу 160 милиони тони годишно.
Индикацијата → „од кој шеќер“ во декларацијата за хранлива вредност се однесува и на сите природни и додадени моно- и дисахариди, т.е. не исклучиво на сахароза.
Структура и својства
Сахароза (C12H22O11, Mr = 342,3 g/mol) е дисахарид и јаглени хидрати кои се состојат од една молекула Д-фруктоза (50%) и една молекула Д-глукоза (гроздов шеќер, 50%), кои се ковалентно и гликозидно врзани едни со други . Молекулата е поделена на нејзините компоненти во цревата. Сахарозата е достапна како бел, кристален прав или како сјаен, безбоен до бел кристал и е многу лесно растворлив во вода. Тоа е природен производ кој главно се добива од шеќерна трска и шеќерна репка. Овие растенија го користат како складиште на енергија.
Сахарозата е хемиски јасно дефинирана супстанција. Ситуацијата е поинаква со „шеќерот“, што претставува група на јаглени хидрати, како што се глукоза (гроздов шеќер), фруктоза (овошен шеќер) и лактоза (млечен шеќер), како и мешавини како што е сируп од гликоза.
Сахарозата е јаглени хидрати со сладок вкус и висока содржина на енергија. 100 гр шеќер се еквивалентни на 387 калории.
области за апликација
- Како засладувач и додаток на храна за храна
- Во аптека: како адјуванс, коректор на вкус
- Во медицината: Како ослободувач на болка за новороденчиња
- Како конзерванс
Прекумерната потрошувачка на храна со шеќер е поврзана со бројни болести кои можат да доведат до сериозни и понекогаш опасни по живот компликации, вклучувајќи срцев удар, мозочен удар, белодробна емболија и рак. Значи, слаткото заведување е ништо друго освен безопасно. На пример, шеќерот е поврзан со кариес, зависност, прекумерна тежина, дебелина и метаболички болести како што се дијабетес мелитус и метаболен синдром. Во прилог на гликоза, содржината на фруктоза во сахарозата се обвинува за штетните ефекти на шеќерот во последните години.
Прочитајте ја и нашата статија за зависноста од шеќер.
Конфликт на интереси: Нема/Независно. Авторот нема никакви односи со производителите и не учествува во продажба на споменатите производи.
Понатамошна информација
- Прикажи производи (Швајцарија)
Совети преку Интернет
Нашата услуга за советување преку Интернет, одговорите на ФармаВики, со задоволство ќе одговорат на вашите прашања во врска со лекови.
Поддржете ја ФармаВики со донација!