Фелбах Како коските влегуваат во мелено месо - Ремс-Мур-Крајс - Штутгартер Цајтунг

Кабинетот за хемиска и ветеринарна истрага (ЦВУА) испита примероци од мелено месо за фрагменти од коски. Во некои случаи, експертите го пронашле она што го барале. Сепак, за погодените примероци не се смета дека се намалени во вредноста.

коските

Х.
Меленото месо е особено чувствителна храна што брзо се расипува. Причината за ова е големата површина и високата содржина на протеини, што претставува оптимална основа за размножување на патогени. Затоа, покрај европските законски барања, посебен национален орган на законот, уредба за мелено месо, ги регулира условите за производство и складирање до последниот детал.

Вкупно се пребаруваат 101 примерок

Меѓу другото, пропишано е дека мелено месо мора да се прави од месо без коски. Резултатите од серија тестови извршени во текот на неколку години од Кабинетот за хемиски и ветеринарни истраги (ЦВУА) Штутгарт со седиште во Фелбах не одговараат на ова барање. Во прилог на проверка на патогени микроорганизми и отстапувања во вкусот од нормата, експертите, исто така, пребаруваа 101 примерок од мелено месо под микроскоп за делови од коска.

Резултатите укажуваат на механичко одвоено месо

Резултатот го тера човекот да седне и да забележи, бидејќи тие го пронашле она што го барале во 25 случаи. Коскените фрагменти „треба да се толкуваат како индикација за употреба на невнимателно подготвен или недопустлив почетен материјал“, се вели во извештајот за низата тестови. Меѓутоа, во сите случаи коскените делови беа пронајдени само спорадично или во мали количини во мелено месо. Затоа, не се смета дека погодените примероци се намалени во вредноста. Како и да е, резултатите укажуваат на грешки во производството, на пример, употреба на механичко одвоено месо.

Со цел да се заштитите од парчиња коски во мелено месо, експертите од ЦВУА препорачуваат да разговарате со продавачот: „Побарајте од вашиот месар да измее избрано парче месо лично за вас“.