Финска кујна - Типични јадења ГЕФРО
Карелијански пироги
Пиероги не се популарни само во Финска, туку и во многу источноевропски земји како Полска. Името „карелиска пирога“ се враќа во регионот Карелија, кој им припаѓа на Финска и Русија. Првично се печеле на езерото Ладога, денес се вообичаени низ целата земја. Карелијански пирогии или „Карјаланпиирака“ на фински јазик се колачи направени од тенок ржано тесто и исполнети со ориз или пире од компири.
Прво, ориз, млеко и сол се користат за готвење оризова каша. Потоа брашното, солта и водата се мешаат заедно за 'ржано тесто што го покрива фил. Тестото треба да се одмори пред да може да се обработи понатаму. Потоа изладениот пудинг од ориз може да се стави на тенкиот расукан тесто. Рабовите се превртуваат и по печењето, карелиската пита се премачкува со путер.
Карелиските пијероги се особено популарни кај путер од јајца, мешавина од путер и парчиња јајца. Кога се додава сирење или филета, карелиските пироги се споредуваат со лебот. Варијанта со полнење месо постои и во финската кујна.
Кескеито
Kesäkeitto е исклучително популарен Фински специјалитет: Супата позната како „летна супа“ е популарна класика. Постојат бројни варијации на регионални рецепти, една изрека вели: „Веројатно има исто толку варијации на летна супа колку што има езера во Финска.“ Главните состојки може да ги содржат следниве летни зеленчуци: грав, спанаќ, шеќерен грашок, ротквица, како и кромид и млади моркови, Карфиол и компири. Другите состојки вклучуваат млеко, сок од лимон, жолчки од јајце, крем, путер и рак како филер. Kesäkeitto е зачинет со свежи билки како што се копар и магдонос, како и сол и црн пипер.
За подготовка на летната супа, сецканиот компир и кромид се варат во солена вода, потоа се додаваат цвеќиња од карфиол, парчиња морков и грашок. Потоа, малку брашно се меша со млекото и се меша во супа. По кратко време за готвење, промешајте ги преостанатите состојки и вкусете ги со зачините. Важно е зеленчукот да не стане премногу мек, но сепак да има „залак“. Кешкеито традиционално се служи со 'ржан леб.
Граави лохи
Граави Лохи е честопати позната во оваа земја како гравла и буквално значи преведен „Закопан лосос“. Особено е популарен во Финска, но и во други скандинавски земји како Шведска и Норвешка. „Граави лохи“ (закопан и кисела лосос) бил погоден метод пред векови за зачувување на рибите подолго.
Така што рибата може да се чува неколку недели, традиционално се мачка со сува мешавина од сол, шеќер, копра и други зачини откако ќе се извади за да се кисели. Лососот потоа се закопа најмалку три дена, традиционално во дупки на плажа или под земја. Целата работа мора да се измери со камења како тегови. Водата може да се повлече од рибата со притисок и мариноване, а процесот на ферментација што започнува (латинска ферментација „ферментација“) обезбедува дополнителен продолжен рок на траење. Во денешно време, индустриски произведената Graavi lohi веќе не е закопана, туку се чува во ладилници.
Во Финска, Граави лохи традиционално се служи со ладен сос од синап. Содржи многу копра и има доста сладок вкус. Рибата исто така има одличен вкус на леб или карелиски пироги.