Фиренца јајца од француска кујна
Дали се подготвувате за викенд бранч со пријателите и сакате да ги импресионирате со неверојатно вкусно јадење? Или можеби сте решиле да го замените класичниот рецепт за омлет или спанаќ со мелени јајца за појадок? Шарена, исполнувачка и апсолутно вкусна комбинација на изматени јајца, соте спанаќ во путер и холандски сос е совршена. Се вика фирентински јајца и е највкусната и најздрава верзија на познатите јајца Бенедикт.
По потекло од Америка, јадењето е идеално да се служи наутро, како брзо предјадење, бидејќи може да се направи за помалку од 15 минути, па дури и како врело јадење на празнична вечера. Фирентинските јајца се рафинирани и спектакуларни, така што можат да се одморат на која било маса. Ајде да видиме како се подготвува ова кулинарно задоволство.
Потребни состојки за фирентинските јајца
За ловокрадците
- 4 јајца
- 2 пунџа/англиски мафини/леб
- 1 лажица оцет
- Сол
- Мраз
За соте спанаќ
- 300 грама свеж спанаќ
- 1 лажица путер
- 1 мал кромид
- Сол
- Пипер
За холандскиот сос
- 100 грама путер
- 2 жолчки
- 1 лажица сок од лимон
- 1 лажица ладна вода
- Сол
- Пипер
Како да подготвите фирентински јајца
Како да направите јајца од лошо
Ставете на оган тенџере со скоро 1,5 литри вода. Кога ќе почне да врие, додадете сол и оцет, а потоа врие на средна топлина. Скршете ги јајцата, едно по едно, во посебни контејнери, бидете многу внимателни, бидејќи жолчката мора да остане цела. Користете размахване, формирајте мал вител во зовриена вода и нежно додадете јајце. Треба да се завитка во сопствената белка од јајце и да изгледа како топче сирење од моцарела.
Ако не го добиете овој изглед во првите неколку секунди, користете дрвена шпатула за да и помогнете на белката од јајцето да се залепи на жолчката. Оставете го јајцето да врие 3 минути, и кога е подготвено, извадете го во сад со вода и мраз за да остане меко внатре. Направете го истото со другите јајца, внимавајте многу да не се држите едни до други.
Како да сосите спанаќ за фирентински јајца
Растопете го путерот во тенџере и испржете го ситно исечканиот кромид во него додека не стане проucирен. Лисјата од спанаќот се мијат и исцедат добро со вода, потоа се додаваат преку кромидот и се оставаат да се готват неколку минути, додека не омекнат. Зачинете со сол и бибер по вкус, и запечениот спанаќ е подготвен.
Како да подготвите холандски сос за фирентински јајца
За да го направите овој холандски сос, сличен на бешамел, стопете околу 70 грама путер. Одделно, ставете тенџере со вода на оган и во ова сад, отпорен на високи температури, во кој треба да ги победите двата жолчки во бан-мари за да ги хомогенизирате. Над јајцата додадете ладна вода, сок од лимон, сол и бибер, а потоа измешајте сè уште 30 секунди. Ставете го преостанатиот путер во овој состав и повторно измешајте 2-3 минути, а потоа тргнете го сосот од оган и постепено додавајте го стопениот путер, мешајќи постојано, со мазни движења, се додека не добиете фин холандски сос.
Како да се служат фирентински јајца
За рецептот за фирентински јајца можете да користите парчиња леб, едноставни бухти или англиски мафини. Што и да изберете, исечете го производот на половина и испржете го малку или ставете го во тостер за некое време. Додека се уште се жешки, намастете ги лепчињата со путер од секоја страна, и на секоја половина додадете 2-3 лажици од количината на соте спанаќ. Потоа ставете изматено јајце и истурете многу холандски сос.
Ако сакате да послужите посложено јадење, ставете парче свеж домат или дури и зрела модар патлиџан на пунџата, пред спанаќот, и на крај посипете го преку јајцето покриено со сос и рендано сирење пармезан. Овие фирентински јајца се служат со зелена салата и домати од цреша.
Постојат многу едноставни и вкусни рецепти со јајца, но се чини дека никој од нив не се споредува со оној на фирентинските јајца. Јадењето е вкусно и полно со боја, многу рафинирано и пополнувачко, така што може успешно да заврши оброк без разлика дали треба да послужите нешто набрзина или сакате да ги освоите гостите со посебен производ.