Фолна киселина - важна од самиот почеток
Ние користиме колачиња за континуирано развивање на DAZ.online и за подобро и подобро да ги прилагодуваме на вашите потреби. DAZ.online се финансира преку рекламирање, а за ова се поставени и колачиња. Затоа, користењето на страницата е можно само со согласност за употреба на колачиња. Детали за употребата на колачиња може да се најдат во нашата политика за приватност.
Ние користиме колачиња за да го подобриме вашето искуство и да испорачаме персонализирана содржина. Финансирани сме и од рекламирање на кои им требаат колачиња. Затоа, за да користите DAZ.online, треба да се согласите за употреба на колачиња.
"Штета! Но, DAZ.online не може без колачиња, меѓу другото, затоа што ние се финансираме од приходите од рекламирање. Затоа, во моментов не можете да го користите DAZ.online без оваа согласност.
Weал ни е, но не можете да пристапите до DAZ.online без да се согласите со употребата на колачиња.
- DAZ.online
- ДАЗ/АЗ
- ДАЗ 32/2008
- Фолна киселина - од самиот почеток .
Исхрана во тек
Првото истражување на фолна киселина и фолати започна во 30-тите години на минатиот век. Во тоа време, фолната киселина сè уште се носеше под имиња како што се "фактор на анти-анемија", "фактор на раст" или "фактор на лактобацилус казеи". Во 1941 година фолната киселина го доби своето сегашно име. Може да се добие од латинскиот фолиум = лист и е избрана затоа што супстанцијата најпрво била изолирана од четири тони исушени лисја од спанаќ [1].
Во 1946 година беше разјаснета структурата на фолна киселина и во следните години беа испитани многу од нејзините функции во телото. Неговата превентивна медицинска важност беше откриена само во 90-тите години на минатиот век [1].
Фолната киселина не е само фолна киселина
Фолната киселина е птероилмоноглутаминска киселина (PGA). Составен е од птеридин, пара-аминобензоева киселина и глутаминска киселина. Оваа форма на витамин е најстабилна и скоро целосно се апсорбира (> 90%). Не се јавува во самата природа, туку се произведува синтетички за фармацевтски производи поради неговата стабилност. Фолната група ги вклучува сите активни соединенија на фолна киселина што може да се најдат во нормална храна. Тие се формално добиени од фолна киселина и се разликуваат само во степенот на хидрогенација на структурата на птеридинот, во супституентите прикачени на азотните атоми 5 и 10 и во должината на страничните ланци на глумат. Познати се вкупно околу 100 супстанции кои делуваат со фолна киселина.
Физиолошката активна форма во човечкиот организам е тетрахидрофолична киселина (THF). Се појавува во реакција зависна од NADPH преку редукција на птероил глутамат преку дихидрофолна киселина. Најважните групи за активност на витаминот се глутамат и атоми на азот (N-3, N-5, N-8 и N-10) на структурата на птеридин.
Фолната киселина е жолто-портокалов, кристален прав. Тоа е без вкус и без мирис. Витаминот не е растворлив во алкохол и други органски растворувачи, додека водата е добар растворувач.Фолатите се чувствителни на светлина, топлина, кислород, како и на киселини и бази. Покрај тетрахидрофолична киселина, активни аналози се и птероилните соединенија како што се диоптерин, ризоптерин, ксантоперин (бактерии), биоптерин (урина), ихтиоптерин (риба), леукоптер (безрбетници) и птеридинска киселина (бактерии) Спротивно на тоа, познат е само еден неактивен аналог, Д-фолинска киселина. Синергистите вклучуваат витамини Б1, Б2, Б6, Б12, Ц, Е, биотин и пантотенска киселина, како и хормоните соматотропин, естрадиол и тестостерон [2].
Во храна од животинско и растително потекло
Повеќето микроорганизми и растенија се способни за синтеза на фолати. АТП, коензим А и пара-аминобензоева киселина реагираат со глутаминска киселина и формираат пара-аминобензоилглутаминска киселина, која потоа се комбинира со птеридин и формира птеројл моноглутамат - т.е. на фолна киселина. Иако фолатите не можат да се синтетизираат од животински организми, и растителната и животинската храна можат да бидат добри извори за задоволување на потребите.
Биорасположивост на 50 проценти
Повеќето фолити се многу чувствителни на кислород. Ова е засилено и со присуството на јони на светлина, топлина и метал. Ако се чува храна, се јавува оксидативна промена во структурата на фолатите, што ја намалува неговата употребливост во организмот. Со помош на антиоксиданси како што е витамин Ц, можно е да се заштити витаминот од оксидација. За време на процесот на готвење, фолатот е од една страна инактивиран, а од друга страна, 10 до 70% се пренесува во водата за готвење. Најнестабилни соединенија во храната се тетрахидрофолична киселина и метил тетрахидрофолна киселина.
Покрај вкупната содржина на фолати, формата на врзување на фолна киселина содржана во исхраната, исто така, игра нутриционистичка улога. Во мешана диета, само околу 25 проценти од фолна киселина е во слободна форма. Х. како моноглутамат, мнозинството е содржано како полиглутамат на фолна киселина. Додека апсорпцијата на моноглутамите е скоро завршена, се претпоставува дека апсорпцијата на полиглутамите е ограничена, бидејќи е потребно ензимско расцепување во моноглутамати. Генерално, се претпоставува средна биорасположивост од 50 проценти за храна фолати од мешана диета [3]. Биорасположивоста на животинска храна се проценува подобро од онаа на растителна храна [2]. Покрај тоа, мора да се напомене дека не само формата на фолатите, туку и матрицата на храната и присуството на други состојки на храната се важни за апсорпција. Органски киселини, протеини кои врзуваат фолати и супстанции кои редуцираат играат важна улога [4].
Со цел да се земат предвид различните стапки на апсорпција на различните фолати, беа воведени т.н. еквиваленти на фолати, кои ги земаат предвид овие разлики. Еквивалент на 1 μg фолати = 1 μg фолати во исхраната = 0,5 g синтетичка фолна киселина (PGA) [3].
Претежно складирани во црниот дроб
Фолатот се апсорбира во проксималното тенкото црево. Ова се одвива првенствено преку активен механизам за апсорпција. За поголеми количини, тој е дополнет со пасивен механизам за транспорт. Апсорпцијата е фаворизирана со присуство на глукоза и натриум и со pH вредност од 6,0. Како што веќе споменавме, полиглутамите на фолна киселина мора да се сведат на моноглутами пред апсорпцијата. Ова намалување се катализира од цинк-зависна карбоксипептидаза во границата на четката на мукозните клетки.
Само моноглутамите се транспортираат во крвта. Главната форма на транспорт е 5-метилтетрахидрофолична киселина, која се произведува со метилација во црниот дроб. Деметилација и претворање во деривати на полиглутамат потоа се одвиваат повторно во целните клетки. Оваа форма е форма на складирање на витамин.
Генерално, фолатите се дистрибуираат во сите ткива, но различните форми на фолати се дистрибуираат во зависност од стапката на поделба на клетките [4]. Вкупното складирање на телото е од 5 до 10 мг [2]. 10 мг може да обезбеди снабдување околу шест недели [5]. Околу половина од меморијата е во црниот дроб. Фолната киселина е предмет на ентерохепатичен циклус и речиси целосно се апсорбира. Сепак, 10 до 90 µg се излачуваат дневно со жолчката.
Екскрецијата на бубрезите се одвива во форма на фолатни соединенија како што се 5-метилтетрахидрофолична киселина и 10-метилтетрахидрофолична киселина, но исто така и како неактивни производи за распаѓање како што е птеридинот. Со нормален внес на фолна киселина, околу 1-2 мг се излачува. Помалку прецизни изјави може да се дадат за екскреција преку фецесот, бидејќи синтезата на микробни фолати се одвива низ цревната флора [4].
Лабораториски вредности за недостаток на фолати
Метил група се пренесува од 5-метилтетрахидрофолична киселина во хомоцистеин. Ензимите метилен-ТХФ редуктаза и метионин синтаза ја катализираат оваа реакција, со витамин Б12 кој делува како ко-фактор за двата ензими. Ако има недостаток на витамин Б12, опишаната реакција е блокирана. Ова доведува до метил стапица: количината на реактивна тетрахидрофолна киселина е намалена, така што соединението не е доволно достапно за синтеза на 5,10-метилентетрахидрофолична киселина или за синтеза на ДНК. Исто така, постои блиска врска помеѓу фолатот и витамин Б6: хомоцистеинот не само што може да се реметилира во метионин, туку исто така може да се претвори во цистеин преку цистатион. Оваа реакција е катализирана од ензимите зависни од витамин Б6 цистатион-β-синтаза и цистатионаза [4].
Често не се исполнети
Со цел да се обезбеди доволно снабдување со фолна киселина/фолати, германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува на сите луѓе од 10-годишна возраст да внесат 400 мг еквиваленти на фолна киселина дневно (таб. 1).