Фолна киселина во леб UGB здравствени совети
Дипл. Оец. трофеј. Ангела Клаузен
Прехранбената индустрија веќе збогатува мешавини на мусли, готови супи или трпезариска сол со фолна киселина. Експертите дискутираат дали недостатокот на витамин треба, исто така, легално да се додаде во брашното и лебот во иднина. Центрите за потрошувачки совети го гледаат ова критички.
Законски пропишаното утврдување на одделна храна со фолна киселина се дискутира веќе некое време. Без прашање, фолната киселина е важен витамин. Меѓу другото, тој е одговорен за поделба на клетките и формирање на крв. Недоволно снабдување на почетокот на бременоста може да има ужасни последици: Ризикот од развој на дефекти на невралната туба кај нероденото дете се зголемува до осум пати. Исто така, постојат индикации дека малформации како расцеп на усна и непце, вродени срцеви мани и акутна лимфобластична леукемија кај детето може да бидат предизвикани од недостаток на фолна киселина на почетокот или за време на бременоста. Ризикот веројатно може да се намали преку подобро снабдување со фолна киселина.
Недоволно снабдување во Европа
Фолатот е главниот витамин за недостаток во Германија. Се препорачува дневно внесување на 400 микрограми (μg) фолати на ден. Според податоците на Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) од јануари 2005 година, просечното снабдување за мажи е нешто помалку од 300 μg еквиваленти на фолати, жените достигнуваат околу 240 μg. Во оваа пресметка - заснована на податоци од 1998 година - не беа земени предвид ниту додатоците во исхраната, ниту збогатената храна. Покрај тоа, внесувањето веројатно е зголемено оттогаш поради понатамошното зголемување на потрошувачката на овошје и зеленчук.
Претставниците на националните органи за безбедност на храната и институциите на земјите-членки на ЕУ и Норвешка се согласуваат дека е тешко да се постигне препорачаната 400 μg фолати преку диета. Комисијата на ЕУ гледа различни пристапи за подобрување на снабдувањето: Од една страна, може да се промовира потрошувачката на храна со висока содржина на природни фолати и внесувањето на додатоци во исхраната. Од друга страна, можно е доброволно или законски пропишано збогатување на храната.
Први искуства во САД и Канада
Наводнување може да биде принцип за 80 милиони луѓе?
Фортификацијата на фолна киселина често се споредува со збогатувањето на јод. За разлика од снабдувањето со јод, на кое природно придонесува само морската риба, снабдувањето со фолати може да се подобри со додавање на повеќе зеленчук и пулсира во дневната исхрана. Покрај тоа, значително поголем процент од популацијата беше под влијание на реални симптоми на недостаток на јод во форма на гушавост. Спротивно на тоа, во Германија годишно се раѓаат само 470-800 бебиња со вродени дефекти на невралната туба. Исто така, има околу 500 раскинувања поради дијагнозата. Заедно може да се претпостави околу 1-1,5 случаи на 1000 бремености. Се разбира, секој дефект на нервната цевка е еден премногу. Но, поради ова, 80 милиони луѓе мораат да земаат додатоци?
Колку е потребно?
Внесувањето на витамин се пресметува во еквиваленти на фолати. Еден еквивалент одговара на 1 μg фолна диета или 0,5 μg (синтетичка) фолна киселина. Природни извори на витамин се првенствено зелениот зеленчук, разни видови зелка, грашок, но и портокали и банани. Друштвата за исхрана од Германија, Австрија и Швајцарија (D.A.CH) препорачуваат 400 μg еквиваленти на фолати дневно за возрасни. Нутриционистичките институции советуваат бремени жени и жени кои сакаат да забременат да земат дополнителни 400 µg како додаток.
Додавањето на фолна киселина ја зголемува продажбата
Во Германија веќе постојат бројни производи што прехранбената индустрија доброволно ги збогати. Производителите главно додаваат синтетичка фолна киселина во житарките за појадок, млечни производи, мултивитамински пијалоци, мусли барови, готови супи и трпезариска сол и рекламираат додавање витамини. Генерално, бројот на производи збогатени со фолна киселина значително се зголеми во текот на последните три години. Медиумското покривање на фолна киселина како проблем витамин утврди фортификација како продажна точка и придонесе за популарност на додатоците.
Ограниченото збогатување има смисла
Долгорочните ефекти сè уште неистражени
Според БфР, сè уште има многу неодговорени прашања и празнини во знаењето. Пред основната храна да се збогати со фолна киселина, мора да биде јасно какви ефекти ќе има долгорочната употреба на синтетичка фолна киселина. Досега нема систематски токсиколошки студии за синтетичка фолна киселина. Исто така, мора да се доведе во прашање дали димензијата на здравствената политика е всушност толку голема колку што се дискутира во моментов или дали играат улога и економските интереси на мелничарите и производителите на сол. Би имало повеќе смисла да се обезбедат повеќе насочени информации за соодветно снабдување со фолна киселина во советувањето пред бременоста. Фактот дека 40-50 проценти од бременоста се непланирани не ги олеснува работите. Студија во соседните земји како Англија, Ирска, Италија, Холандија и Португалија покажа дека претходните мерки за подигање на свеста не биле особено успешни. Но, тогаш не мора прво да се обидете да го подобрите образованието?
ДГЕ: Фолна киселина во брашно
Во изјавата објавена на 19 октомври 2006 г., Германското друштво за исхрана (ДГЕ) се залага за национално збогатување на брашно со фолна киселина. Експертите сугерираат додавање 150 μg фолна киселина на 100 g брашно во таканаречените брашно од пекар (видови 550 и 630). Дополнителен просечен внес од 135 µg за мажи и 106 µg за жени се постигнува дневно. DGE смета дека поврзаните ризици се занемарливи во споредба со очекуваните здравствени придобивки, иако другите институции како што се BfR, центрите за потрошувачки совети или УГБ сè уште гледаат потреба за истражување тука.
Критики за додавањето за секого
Поради многуте непробојни, центрите за совети за потрошувачи во моментов зборуваат против националното збогатување на брашното. Ако сакате да имате деца и барем во првиот триместар од бременоста, тие препорачуваат насочено додавање на фолна киселина преку додатоци во исхраната. Во исто време, засегнатите жени исто така мора да бидат информирани за можностите за не толку лесно покривање со нормална храна. Студијата за исхрана со целосна храна Гисен покажува дека диета со целосна храна со многу зелен зеленчук и голем дел од свежа храна може да го подобри статусот на фолати дури и за време на бременоста и да го намали ризикот од недостаток на фолати. Просветлувањето треба да дојде пред збогатувањето. Промената во оваа позиција може да резултира од убедливи нови научни наоди. Во секој случај, тука е потребно многу повеќе истражувања - независно истражување кое не е финансирано од засегнати страни.
Покријте ги вашите потреби, се разбира
Ако често јадете свеж зеленчук, овошје, салати и производи од цели зрна што се колку што е можно незагреани, можете да ги исполните вашите барања за фолати без збогатена храна. Со дел спанаќ (300 g), портокал (150 g) и три парчиња леб од интегрално (150 g) добивате над 500 µg. Зеленчукот како брокула, аспарагус и бриселско зеле или грашок, зелена салата и домати содржат големи количини на фолати. Грозјето, црешата, јагодите и малините се исто така добри снабдувачи.
Извор: Клаузен, А.: УГБ-ФОРУМ 6/06 стр. 296-299