Форми на исхрана Од комбинирање храна до макробиотици

Форми на исхрана: Од комбинирање на храна до макробиотици

Сурова храна: назад во природата?

Авокадо и овошна салата наместо скара и јастог: познати личности како Деми Мур, Дона Каран или К.Д. долго се колнам во сурова храна. „Foodива храна“ е тренд во САД - и сè повеќе и тука. „Готвената храна е отровна“, тврди пејачката Нена, „не сме генетски прилагодени на загреана храна“. Аргументот на поддржувачите на сирова храна: Пржење, парење и печење ги уништува ензимите во храната и ја прави храната потешка за варење.

Суровата храна вклучува сè што останува незагреано: зеленчук и овошје, но исто така и месо, риба, јајца и (сурово) млеко. Но, дали е тоа навистина здраво? Зеленчукот и овошјето всушност содржат најмногу витамини и минерали кога се сурови. Еден дел секогаш се губи кога се загрева. Температурите над 50 степени исто така ги уништуваат ензимите што ги прават важните растителни материи достапни за нашето тело: на пример, алиинот во лукот или глукозинолатите во зелката. Ако ензимите недостасуваат, ние треба сами да ја испукаме храната во дебелото црево, со помош на бактерии. Ова е напорна работа и може да предизвика гас.

Некои ензими се исто така многу здрави, како бромелаин од ананас, кој има антиинфламаторни својства. Затоа, несуровите прехранбени производи исто така треба да јадат незагреан зеленчук секој ден (овошје како и да е), барем еден дел од салатата.

Но, понекогаш готвењето е подобро. Некои хранливи материи во зеленчукот полесно се отстрануваат од cellидовите на клетките со топлина. На пример, витамин за заштита на клетките бета-каротен во жолт и зелен зеленчук или антиканцерогена супстанца ликопен во доматите. „Од друга страна, сè уште не е истражено колку од овие супстанции навистина ни требаат за да останеме здрави“, вели експертот за исхрана во Гисен, Клаус Лејцман. Секој што јаде мешунки и компири не може да избегне да ги загрева, во спротивно оваа храна е отровна или премногу тешко се вари.

Месото и рибата, пак, може да се јадат сурови или пржени - на кое најмногу ни одговара. Имаме сопствени ензими на организмот кои прават дигестивна работа. Кога месото се загрева, околу 20 проценти од витамини обично се губат. Минералите преживуваат при готвење и пржење неоштетени.

Зар не ни треба нешто топло? „Само затоа што сме навикнати“, вели Клаус Лајцман. „Топла супа е добра, но топла храна не е неопходна. Во суштина ништо не може да се каже против суровата храна, се додека се осигурате дека не недостасуваат никакви хранливи материи. Научниците советуваат:

Јадете зрна редовно (содржи вредни влакна и елементи во трагови). Тешко е да се вари суров. Ако сè уште не сакате да го готвите, можете да јадете каша од свежо зрно. За да го направите ова, натопете ја свежо мелената пченица во малку вода и оставете да отстои до дванаесет часа. Потоа додадете млеко.
Консумирајте доволно ореви, семиња, авокадо и банани, сите тие се донатори на енергија со многу маснотии и калории; Исто така, има протеини во ореви. Многу сурови прехранбени производи се премногу слаби. Заразни болести тогаш можат да бидат потешки затоа што немаат резерви.
Консумирајте барем мали количини млеко и млечни производи (калциум).
Користете јодирана кујнска сол ако не јадете риба (доволно е околу пет грама јодирана сол на ден).
Оние кои се воздржуваат од месо треба да јадат кисела зелка ферментирана со млечна киселина за да се снабдат со витамин Б12.
Пијте сокови, идеално природно облачно. Ова дава витамини и лесно достапни растителни материи.
Полека лази во непознатата диета, во спротивно лесно може да добиете болки во стомакот и гасови.
Петра Торбриец

Исхрана од целосна храна

Рејтинг: Според Германското друштво за исхрана (ДГЕ), оваа форма на исхрана е погодна за покривање на потребите со сите важни хранливи состојки и може лесно да се спроведе во секојдневната пракса.

Повеќе на Brigitte.de: Целите рецепти за храна од кујната БРИГИТЕ се достапни во нашата база на рецепти. Исто така: пресврт на трендот на плочата: новата пирамида на храна.

Вегетаријанска диета

СБЕ, свинска треска, отров кај живината - има бесконечни скандали, особено со месото. Но, свесно избегнување на тоа - дали од здравствени, етички или религиозни причини - е само еден аспект на вегетаријанска исхрана.

Теорија: Првиот голем вегетаријанец сега се смета за грчки научник Питаргора (600 п.н.е.), за кого јадењето месо е табу и верувал дека сè додека човекот убива животни, тој исто така ќе убива луѓе. До 19 век, приврзаниците на диетата без месо биле нарекувани Питагоријци, зборот „вегетаријанец“ бил усвоен дури во 1847 година со првото англиско здружение за вегетаријанци. Потекнува од латинскиот термин „вегетарец = заживување“. Заедничко за сите вегетаријанци е тоа што тие не јадат никаква храна од убиени животни, ниту месо ниту риба. Најстрогите следбеници (вегани) исто така се одрекуваат од производи од живи животни (млеко, јајца, мед).

Исхрана: Во зависност од изборот на храна, може да се разликуваат три основни форми на вегетаријанска исхрана. - Веганите, кои честопати се нарекуваат „строги“ вегетаријанци, јадат само храна од растителна основа (веганска диета). - Покрај храната растителна, на лакто-вегетаријанците им е дозволено да користат млеко и млечни производи. - Ако се јадат и јајца, се зборува за храна од лактовско-зеленчук, тоа е она што го јадат повеќето од приближно 5,5 милиони вегетаријанци во Германија.

Рејтинг: Според ДГЕ, вегетаријанската диета со млечни производи и јајца (јајце-лакто-растителна храна) има многу позитивни ефекти - како што се подобри нивоа на холестерол, помала дебелина и намален ризик од кардиоваскуларни заболувања, дијабетес мелитус или гихт. Со вешт избор на храна, нема да постои ризик од неухранетост, со посебни нутриционистички потреби за бремени жени, доилки, мали деца и стари лица. Недостаток на железо се најде не почесто кај вегетаријанците отколку кај луѓето кои јадат месо. Патем, апсорпцијата на железо од лиснат зеленчук или житарки се промовира со витамин Ц. Од друга страна, веганската храна бара многу нутриционистичко знаење и е погодна само за трајна исхрана доколку менито е многу внимателно составено.

Повеќе на Brigitte.de: Можете да најдете вкусни вегетаријански рецепти во нашата база на податоци за рецепти.

Ајурведска кујна

Теорија: Ајурведата (наука за долг и здрав живот) е околу 5000 години стара медицина и здравје со холистички пристап. Масажи, медитација, телесна терапија, ароматерапија и соодветна диета треба да го вратат балансот на телото, умот и душата.

Исхрана: Диетата е важен столб на благосостојба. Здравствените проблеми може да се балансираат со одредена храна и зачини. Видот и подготовката ја прават храната лесна за варење, ги содржи сите потребни градежни блокови (протеини, јаглени хидрати, масти, витамини, минерали, елементи во трагови). Храната, по можност од органско земјоделство и идеално без месо, е свежо подготвена без хемиски адитиви, конзерванси или бои.

Ајурведата ги дели луѓето на три Дошас еден, физички и карактеристично определен вид: „Вата“, „Пита“ и „Кафа“. Сепак, повеќето се мешани типови. Секој вид има посебни преференции и потреби кога станува збор за јадење. Оние кои јадат според нивниот тип остануваат здрави, витки и во хармонија со своето тело и ум. Од ајурведска гледна точка, зачините и билките се храна со посебни својства кои го стимулираат варењето, ја регулираат цревната флора и го зајакнуваат имунитетот.

Рејтинг: Ајурведската исхрана нема никакви фиксни правила, туку дава само предлози и помагала за ориентација со цел да се развијат сопствените потреби. ДГЕ ја оценува свежата, ниска масленост и избалансирана исхрана заснована на цели зрна како позитивна ако се консумираат доволно свежо овошје и зеленчук секој ден.

Повеќе на Brigitte.de:Ајурведа - готвење за сите сетила. Практични совети, основни рецепти и три менија.

Макробиотици

Теорија: Терминот доаѓа од грчки и значи долг (макро) живот (биос). Макробиотиците се базираат на античките кинески традиции на храна и се дел од холистичкиот концепт на живот, обликуван од Зен будизмот. Оние кои јадат макробиотик треба да жнеат здравје и долг живот, да спречуваат и да лекуваат болести. Доктрината се заснова на тезата дека универзумот се состои од две спротивставени сили кои се надополнуваат едни со други за да формираат динамична рамнотежа: Јин - сила што се шири и Јанг - договорна сила. Хармонијата и рамнотежата помеѓу двајцата се централни. Макробиотичката исхрана има за цел да го намали товарот врз телото и да ја врати внатрешната рамнотежа преку насочен избор на храна во согласност со нивните енергетски ефекти. Јапонецот orорж Осава (1862-1966) го разви она што првично беше најрадикалниот нутриционистички концепт, подоцна беше либерализиран.

Исхрана: Прво и најважно е цели зрна, особено ориз, дополнети со свеж зеленчук, мешунки, понекогаш овошје, ореви, семиња и алги. Луѓето треба да преферираат растителна храна нагласена со јин, но избегнуваат месо (јанг), како и млеко и млечни производи. Ферментирани производи од соја (на пример, мисо) служат како снабдувачи на протеини. Општо, треба да им се даде предност на производите од регионот.

Рејтинг: ДГЕ ја отфрла оригиналната диета како премногу еднострана и со тоа доведува до симптоми на недостаток. Сепак, таа доаѓа до заклучок дека здраво возрасно лице може да ги покрие своите нутриционистички потреби со поновата, поумерена варијанта (според Акуф) со внимателен избор на храна. Овој вид диета не се препорачува за деца.

Комбинирање на храна

Теорија: Комбинирање на храната е развиена од американскиот лекар д-р. Хауард Хеј (1866-1940). Според неговата нутриционистичка теорија, јаглехидратите и протеините треба да се консумираат одделно бидејќи не можат да се варат истовремено. Застапниците на комбинирање на храна претпоставуваат дека мешањето протеини и јаглехидрати во исхраната доведува до закиселување на организмот и е виновен за многу болести на цивилизацијата.

Исхрана: Основниот принцип на комбинирање на храна е поделба на храна богата со јаглени хидрати, богата со протеини и неутрална храна. Соодветно на тоа, изборот на храна треба да се состои од 80 проценти храна што формира база (овошје, салати, зеленчук) и 20-25 проценти храна што формира киселина (месо, риба, сирење, масти и нерафинирани масла) и јаглехидрати (на пр. Производи од цели зрна). Храната што содржи протеини треба да се јаде на ручек и храна богата со јаглени хидрати навечер и само во комбинација со таканаречената неутрална храна (ореви, многу зеленчук и зачини.

рејтинг: Според професорот Хајнрих Каспер од Германското друштво за исхрана (ДГЕ), комбинирањето храна не се препорачува како долгорочна форма на исхрана. Теоријата за некомпатибилноста на протеините и јаглехидратите не е издржлива - и двете можат лесно да се варат истовремено. Покрај тоа, скоро целата храна содржи и протеини и јаглехидрати, што го отежнува придржувањето до правилата за комбинирање на храната. Покрај тоа, се јаде премалку житни производи.

Форум Алтернативна диета

Комбинирање храна, сирова храна, макробиотици - како се храните и какво беше вашето искуство со тоа? Разменете идеи во нашиот форум.