Форум Кои за артишок во Ерусалим
микробиологија
член
Состојки и вкус:
Клубенот од артишок во Ерусалим сè уште е богат со хранливи материи нискокалорична Вкусен зеленчук. Има приближно 80% вода, 15% јаглени хидрати, 2-3% протеини, минерали калиум (650 мг/100 гр свежа маса), калциум (30 мг), фосфор (155 мг), железо (2 мг), манган ( 0,3 мг), како и важни елементи во трагови како што се бакар, цинк и селен. Други состојки се витамини од групата Б, биотин, бета-каротин, витамини Ц и Д, бетаин, инулин, сапонини и холин. Поради високата содржина на инулин (до 16%, да не се меша со инсулин!), Клубенот е исто така познат како дијабетичен компир. Инулинот е супстанца слична на скроб која чистење делува на бубрезите и жолчката, што ги поддржува процесите на елиминација во телото. Содржината на инулин спречува запек, понисконивото на липиди во крвта и крвниот притисок и помага при намалување од вишок килограми. Редовната потрошувачка на инулин ја менува цревната флора во корист на посакуваната популација на бифидус. Холин и бетаин се сметаат за анти-канцер и зајакнување на имунолошкиот систем.
Одгледување:
Клубени може да се садат од октомври до мај и треба да бидат во земјата веднаш штом ќе пристигнат. Фабриката е прилично штедлива и прави мали побарувања за локацијата. Како и да е, се наоѓа водопропусна локација (pH опсег 6-7,5) полн со Сонцето е предност. Клубени се ставаат во почвата на растојание од 30 см во редот, со растојание од 50-60 см, длабочина 5-10 см.
Следното се однесува на наводнување: умерено до високо (јули-октомври), содржината на вода има траен ефект врз големината на клубенот, а со тоа и врз капацитетот на складирање на шеќер и инулин. Артишок од Ерусалим се сиромашни јадења, на клубенот му се потребни хранливи материи малку Азот, фосфор и калиум.
Болести и штетници:
Тешко е да се очекуваат болести и штетници, каков било третман на растенијата е излишен. Волците го сметаат клубенот за деликатес, особено во зима, а полжавите се по пукањето во пролет. Во однос на болестите, важна е само Склеротинија - габична болест. Оваа болест може да се спречи со промена на локацијата секоја година. Оваа мерка промовира и формирање на поголеми клубени.
Harетва и употреба:
Клубени може да се собираат од октомври наваму; ова е означено со овенување и сушење на лисјата и стеблата. Важната содржина на инулин во клубени е најголема во октомври и паѓа рамномерно во текот на зимските месеци. Клубенот од артишок во Ерусалим е отпорен на зима, тој може да издржи температура до -30 ° C во почвата. За да може да се собираат клубени дури и при температури на замрзнување, почвата се прекрива со слама или сено. За жал, клубени не можат да се чуваат толку долго, една од причините зошто овој здрав зеленчук ретко се наоѓа на продажба. Артишокот од Ерусалим, како моркови, може да се чува во подрумот на ладно и влажно место некое време, притоа внимавајќи на брзата гниење и белата мувла. Поради својата тенка обвивка, клубенот не е заштитен од сушење, па затоа треба да ги завиткате клубени со филм за храна за чување во фрижидер. Откако клубени ќе се намалат, можете да ги ставите во ладна вода некое време и да им вратите малку од старата свежина.
Дигестивниот тракт на луѓето треба да се навикне на потрошувачката на артишок во Ерусалим, резултатот е гасови по конзумирање премногу големи количини на почетокот на сезоната на берба. Затоа, прво консумирајте ја кртулата во мали количини, отстранувајќи ја кожата спречува гасови. Артишок од Ерусалим не треба да се подготвува во вода, бидејќи тоа ќе го изгуби вкусот. Сурова како салата со винегрет, парена или печена, како супа, гратин и тепсија се некои од можните употреби.
Крем супа од артишок во Ерусалим: 500 гр свежи клубени од артишок во Ерусалим, чисто, обезмастено супа од говедско месо од 750 мл,
1 чешне лук, 1 нотка семе од ким, 150 гр павлака (10% маснотии), 1 нотка сол, 1 нотка пиперка од мелницата,
1 кревет свежа кора од кора (алтернативно магдонос).
Внимателно измијте ги сијалиците од артишок од Ерусалим под млаз вода, излупете ги и исечете ги на парчиња со дебелина од 2 см.
Донесете го говедското супа со лук и семе од ким до вриење и варете ја артишокот од Ерусалим 30 минути.
Оставете ја супата малку да се излади и пире, па повторно ставете ја да зоврие.
Победете ја киселата павлака со жица за матење, зачинувајќи со сол и бибер по вкус.
Посипете со свежо зелена боја и сервирајте.
Литература: Здраво слабеење со артишок во Ерусалим (ISBN 3-89373-518-6).
Ексклузивно за читателите на „Кои-Лајв“: 1 пакет артишок од Ерусалим со пакување и поштарина за 12 €. Клубени се погодни и за потрошувачка и за садење.