Форум за кисело тесто
Дискутирајте кисело тесто во Колачи Форум во областа на рецепти за диети; Дали некој знае за кисело тесто? Денес купив вреќа со течно кисело тесто, но за жал само пишува, како мене
кисело тесто
AW: Кисело тесто
Откако живееше во зона без квасец, мојот пријател ми ги испрати следниве рецепти, можеби има нешто за вас:
50 гр 'рж од цели зрна, ситно мелен
Вода млака (количина по потреба)
Измешајте 'рж од цели зрна со млака вода за да формирате мазна паста. Ставете ја ржаната каша во чаша (мала чинија или чаша) на топло место, покријте ја со фолија и оставете да се одмори.
Промешајте еднаш на ден. Наскоро можете да видите како се формирале мали меурчиња, а по една недела основниот пристап се носи толку многу што може да се користи за ваш сопствен леб.
Понатаму, чувајте го киселото тесто под заклучување и клучно во фрижидерот и мешајте го секој ден за да не стане лошо и мувлосано.
190 гр 'ржано брашно Тип1150
2 лажици матеница
400 мл вода
Измешајте 'ржано брашно со 150 ml вода и матеница и покријте го во порцелански контејнер и оставете го да стои 3 дена на постојано топло место. Промешајте 1-2 пати на ден.
На 4-ти ден додадете 250мл млака вода и 150гр ржано брашно, промешајте и држете се топло преку ноќ.
Мешавината на киселото тесто сега е подготвена за употреба. Можеби измесете колку брашно до него додека не се формира цврсто тесто. Половина може да се искористи за рецепт, другата половина може да се остави покриена до следниот ден од печењето (или да се замрзне однапред).
Продолжете да го користите тестото според рецептот.
300 гр 'ржано брашно или пченично брашно
25 гр квасец
0,2 L вода
Измешајте брашно со квасец и вода до пулпа. Покријте со крпа и оставете да отстои на 22-25 ° C 5-6 дена!
1-2 дена пред печење додадете 2-4 натрупани лажици брашно. Пополнете со млака вода додека не се формира густа паста. Задржете се топло на 25-28 ° C.
На денот на печење, додадете повеќе брашно додека киселото тесто не може да се меси. Работете го тестото добро.