Форум за млеко од кефир
Дискутирајте за кефир = матеница? во Исхрана Форум во областа на исхрана и рецепти за диети; Здраво на сите, можеби тоа е глупаво прашање, но денес пиев кефир за прв пат во животот и забележав дека е
Кефир = матеница?
можеби тоа е глупаво прашање, но денес пиев кефир за прв пат во животот и открив дека тој всушност има вкус како матеница. Која е разликата? Калкулаторот на маснотии покажува дека кефирот има дури и повеќе поени од матеницата, па зошто е препорачливо WW за оброк?
AW: Кефир = матеница?
Хуху!
Следното е достапно на www:
Одлучувачката разлика кај другите кисели млечни производи: наместо чисти млечни киселини бактерии, зрната кефир - или културата добиена од нив - се додаваат во млекото. Кефир топчињата се направени од квасец и специјални бактерии. Во прилог на ферментација на млечна киселина, квасците предизвикуваат и мала алкохолна ферментација. Ова е причината зошто кефирот содржи мали количини алкохол (најмалку 0,5 проценти) и јаглерод диоксид, што му дава на кефирот неговиот типично освежителен и „пенлив“ вкус.
Покрај „нормалниот“ кефир, достапен е и благ кефир, кој се прави со други култури на кефир. Карактеристичниот вкус е помалку изразен.
добро тогаш на здравје!
AW: Кефир = матеница?
звучи некако бруто.
AW: Кефир = матеница?
Предоцна, сега веќе го испивте
AW: Кефир = матеница?
Татко ми еднаш одгледуваше печурки кефир. ^^
Хм . малку е задебелено и некако има подобар вкус.
Но, има малку повеќе kcal/kj и 1,5% маснотии.
AW: Кефир = матеница?
Патем, печурката кефир изгледа малку одвратно, како што нормално би замислиле мозочна материја. но прави вкусни работи од млеко
AW: Кефир = матеница?
Добро едниот раса гулаби носачи, другиот печурки кефир
Не треба да ја отворам устата премногу широко, некогаш имав прилично тешка фаза на Комбуха
Постои вистински кефир направен од зрна кефир и лажен кефир благ од супермаркет, кој е направен од различни млечни киселински бактерии и има вкус на исклучително одвратност. Вистинскиот вкус на кефир е сосема поинаков. Сепак, двата кефири се производи за ферментација предизвикани од бактерии на млечна киселина. Од јогуртот се разликува по тоа што јогуртот користи млечна киселина бактерии кои не произведуваат јаглерод диоксид.
За жал, зрната кефир вообичаени на Интернет честопати се расипани со неправилен третман, особено со исплакнување со вода од чешма, и затоа имаат квасец и квасец со лош вкус, бидејќи со нивното испирање со вода од чешма се измиени бактериите на млечна киселина, типични за кефир и странски кефирски бактерии, се населиле на празните места . Никогаш не треба да го миете кефирот со вода, само малку протресете го во млекото, каде што се чисти. Ако пронајдовте клубенот кефир на Интернет, каде што по долга, повеќедневна ферментација, цврст, пенлив кварк плови на зеленкаста сурутка, кој сепак има вкус пријатно, но многу кисел и нема сирење или некако непријатен вкус, а исто така е и без трага од алкохол, тогаш можете Честитајте си на здраво жито од кефир. Бидејќи кефирот што содржи алкохол е контаминиран со квасец. Здраво жито од кефир нема квасец што произведува алкохол! Тоа зависи од количината на зрна кефир додека не се формира таква пенлива урда.
Бактерискиот состав на клубенот кефир треба да биде:
Lactococcus lactis,
Лактобацилус ацидофилус (исто така се најде во јогурт)
Lactobacillus bulgaricus (произведува јаглеродна киселина)
Kluyveromyces marxianus (одговорен за
Формирање на клубени од Клујверомицес лактис)
Bifidobacterium longus
Бифидиобактериум бифидум
Понатаму, сепак, не мора:
Лактобацилус гасери (добро за цревната флора)
Lactobacillus casei (како L. gasseri)
Кефирот нема никаква врска со матеницата, бидејќи матеницата се создава со отстранување на маслото од кремот. Ако се забележи многу слаб вкус на матеница од клубенот кефир, тогаш и само кога штотуку започнал со ферментација на млечна киселина. Ако е веќе кисело како јогуртот, едвај го забележувате овој вкус и целата работа е повеќе како пенлив јогурт.