Фосфат - различното; убиен отров во т; како храна - Хамбургер Абендблат
Лекарите алармираат и предупредуваат за ефектите на адитивите во храната. Вие барате ознака за количината на пакувањето.
Хамбург Медицинските лица алармираат. Тие идентификуваа нов фактор на ризик како фактор на ризик за кардиоваскуларни болести како што се срцев и мозочен удар: фосфатни адитиви во храната. Не станува збор за природни фосфатни соединенија како што се, за. Б. се јавуваат во жито, мешунките или месото, но во врска со слободните фосфати, кои се користат во преработката на храна како додатоци, како што се конзерванси, киселини или засилувачи на вкус.
Проф. Еберхард Риц од Центарот за бубрези Хајделберг и неговите колеги добија преглед на нови научни студии на оваа тема и ги сумираа резултатите во „Дојчес zрцтеблат“. После тоа, потрошувачката на премногу фосфат има сериозни последици, особено кај пациенти со бубрег. Бидејќи две третини од оваа супстанција се излачува преку бубрезите, слабоста на бубрезите доведува до значително зголемено ниво на фосфат во крвта.
Но, според студиите што ги прегледале експертите, дури и здравите луѓе кои имаат премногу фосфат во крвта имаат поголем ризик од кардиоваскуларни заболувања. „Ако внесете премногу фосфат, стареете побрзо“, вели др. Матијас Ридл, нутриционист во Хамбург. "Ја менува внатрешната површина на садовите, исто како што знаеме од стврднувањето на артериите. Оштетена е способноста на васкуларната површина да остане еластична. Ова го зголемува ризикот од срцев удар, на пример. И штетата на садовите, исто така, влијае на мускулите и имаат кожа за да стареат побрзо. Покрај тоа, високите нивоа на фосфат во крвта го зголемуваат ризикот од остеопороза “.
Нормално, нашето тело има фино намалена контролна јамка за да ги одржи фосфатот и калциумот во рамнотежа. Ако нивото на фосфат во крвта е превисоко, се ослободува паратироидниот хормон, кој се произведува во паратироидните жлезди. Тоа предизвикува паѓање на нивото на фосфатот. Во исто време, калциумот се ослободува од коските со цел да се врати рамнотежата. Во поново време, науката откри и други фактори кои играат улога во овој систем и имаат сличен ефект. "Досега претпоставувавме дека здравите луѓе го лачат фосфатот што го апсорбираат преку бубрезите. Сега знаеме дека регулаторниот систем е покомплициран отколку што се сметаше претходно и дека промените во организмот се јавуваат кога има голем внес на фосфат. Тоа сè уште треба да се направи да се поткрепи со понатамошни студии. Но, доказите дека фосфатот има штетни ефекти врз организмот треба да се сметаат за многу безбедни. Бидејќи конзумираме се повеќе производи со збогатување на фосфат, се чини дека нашиот метаболизам е презаситен “, вели Ридл.
Ова не е ни чудо кога ќе земете предвид дека внесот на фосфат е двојно зголемен со диета во изминатите 30 години. Денес, внесувањето од 1.000 милиграми на ден е апсолутна горна граница. „Секој што јаде хамбургер со преработен препарат за сирење и пие половина литар кола со него веќе ја надмина оваа граница“, вели Ридл.
Според авторите на студијата, слободниот фосфат демне во многу храна што се произведува индустриски, во готови јадења и во брза храна, во колбаси, конзервирана риба и печива, како додаток во кафе или пудинг во прав со цел да се одржи проточноста.
Проблемот е, сепак, што потрошувачот не може да каже колку фосфат содржи храната. Според упатствата на ЕУ, сите додатоци во спакуваната храна мора да бидат означени со Е-броеви. Но, условот за обележување е само квалитативен, а не квантитативен, според истражувачите.
„Потребна ни е политичка дискусија за условот за квантитативно обележување за да може потрошувачот да одлучи дали сака да го јаде и колку од тоа да консумира“, вели Ридл. Истражувачите во „Арцтеблат“ исто така се залагаат за етикетирање на содржината на фосфат во храната: „Аналогно на обележувањето на содржината на трпезариска сол, како што веќе се практикува во Финска и Велика Британија, очекуваниот внес треба да се заснова на боите зелена, жолта и црвена постепено да се идентификува со додаден фосфат ". Лекарите и пошироката јавност треба да бидат подобро информирани за улогата на фосфатните адитиви како фактор на ризик за кардиоваскуларни болести.
Ако сакате да бидете сигурни дека трошите што помалку фосфат, во моментов можете да користите органски производи. "Тие можат да содржат само соединенија на калциум фосфат. Тоа е одредено намалување на апсорпцијата на фосфат", вели Ридл. Покрај тоа, останува само да се потпреме на природна храна: „Здравата исхрана што не содржи индустриски преработена храна е загарантирана со малку фосфат, односно домашно овошје и зеленчук, млеко и кварк, компири, ориз и тестенини“, вели Ридл. Кога станува збор за пијалоците, тој советува да пиете кола или безалкохолни пијалоци само во мали количини до 200 милилитри на ден и инаку да ги покривате вашите потреби за течност со чај и вода. Ако не сакате да направите без овошен сок, треба да пиете свој сок или да изберете органски производи.