Француска булебаза супа Мамаплус
Буillaабаси едно од најпознатите јадења во француската кујна. Оваа супа од морска храна беше традиционална храна на француските рибари. Едноставна, конзистентна и достапна, со текот на времето стана прилично скапа ставка во менито на француските ресторани. На некои може да им се чини дека егзотичната супа од булеа и риба се едно исто и тие би биле во право, бидејќи основата на оваа позната супа е риба и зачини.
Постојат неколку рецепти за супа булеа, па секоја домаќинка може малку да експериментира со различни состојки, но ние ви го нудиме класичниот рецепт на познатата француска супа.
Класичен рецепт за буле
Рецептот за француска супа се заснова на употреба на неколку видови морска риба, но можете да користите било кој вид риба достапен за вас (5-6 различни видови). Исчистете ја рибата, измијте ги, исечете им ги главата и опашот, ставете ги во ладна вода и варете додека не добиете супа. Кога супата е подготвена, извадете ги главите и опашките и исцедете ја супата.
Следниот чекор во подготовката на булез е да се воспостави вкусот со букет зелена боја. Во парче газа или природен материјал, завиткајте кора од портокал (големи парчиња), ловоров лист, неколку црни бибер, мајчина душица, шафран, босилек и други зачини кои се комбинираат со јадења од риба. Користејќи го овој букет зачини, ќе му дадете вкус на супа и уникатен вкус, и нема да мора да ги „рибите“ зачините во супа, тој ќе остане чист и апетитен.
Потоа, во котел или длабока тава од леано железо испржете го кромидот (2 парчиња), кршен лук (5-6 чешниња), 2-3 свежи сецкани домати или домати во сос, но во иста количина. Истурете чаша бело вино и претходно подготвената супа. Сега треба да го ставите букетот зачини во супата и да го оставите 15 минути.
После 15 минути додадете исечкана риба и по избор, можете да додадете и компири. Варете ја рибата во супа 20 минути, а потоа додадете морска храна (ракчиња, сецкани лигњи, школки, итн.). По 5 минути, супата може да се отстрани од оган. Не заборавајте да го отстраните букетот зачини. Во готовата супа, можете да додадете ситно сецкани зеленило.
Булјеба + сос од 'рѓа + крутони
Со цел да се следат сите правила на француската кујна, булебазата не само што мора правилно да се подготви, туку и да се сервира правилно. Булјеба се служи со крутони и сос од рул. Крутоните се направени од трошки од бел леб, а сосот се подготвува на следниов начин: измешајте неколку чешниња мелен лук со лута пиперка, груба сол (по можност море), црн пипер, 3-4 жолчки, малку маслиново масло. За совршен вкус можете да додадете мала количина шафран.
Супата од булеабас со крутони и сос од рул е вкусна, срдечна и лесна. Сепак, зачините во комбинација со зачинет сос може да влијаат на оние со „слаб“ стомак, затоа треба да бидете претпазливи. Сосот е доста зачинет поради големата количина лути пиперки, а ако не сакате зачини количината пиперки во сосот треба да се намали.