Фриуланото од аспарагус повикува на маслиново масло и пармиџано

По дивиот лук и ротквицата, аспарагусот е првиот поздрав на пролетта на вашата чинија. Конечно, свеж, тревен вкус се враќа во кујната по целата цвекло и клубени во зима (кои се исто така вкусни, но потоа и малку здодевни).

Аспарагусот расте во Фриули веќе неколку недели, а сега се боцка во Мартфелд (како што ви рековме во нашиот извештај во Ландлебен минатата недела). Аспарагусот е многу модерен, нискокалоричен и вегански каков што е. 100 грама аспарагус имаат помеѓу дванаесет и 18 калории бидејќи 93 проценти од него се состои од вода.

Остатокот содржи витамин Ц (зелен аспарагус нешто повеќе од бел), К, А, Б1, Б2 и Е. Покрај тоа, има и калиум, магнезиум, бакар, железо и манган. Нејзината аспарагинска киселина е исто така детоксикација. Младите пука - „asp (h) áragos“ значи „млада пука“ во превод од грчки - се вистинска локална „супер храна“.

Диетата, секако, можете да ја промените украсувајќи ја со компири, сос од холандја, можеби дури и со шунка.

Но, исто така, можете да додадете малку помалку јаглехидрати во него и да го надополните со маслиново масло и пармезан на многу Фрулијански начин. За да го направите ова, сварете го аспарагусот - во случај на излупен бел - во малку солена вода околу десет минути додека не е ал денте, по можност да стои исправено така што врвовите да излегуваат од водата и да се парат само на пареа. Изгаснете, сервирајте на претходно загреана чинија со маслиново масло и рендан пармезан. Зачинете по вкус со сол снегулки, свежо рендан пипер и пиперчиња. Овој рецепт ласка и бел и зелен аспарагус.

---