Функции на железо во телото ...
Функции на железо во телото - Препораки за внесување на железо - Симптоми на недостаток на железо - Ризични групи и причини - Што да правам со недостаток на железо? - железо во храната
Кои се физиолошките функции на железото?
Ironелезото е неопходен микроелемент што телото не може да го произведе сам и затоа мора да се снабдува преку храна. Тоа е важна компонента на црвениот крвен пигмент хемоглобин и во оваа форма е вклучен во транспортот на кислород во телото. Ironелезото исто така игра улога во формирањето на крв и го зазема z. B. како компонента на клучните функции на ензимите во некои метаболички процеси. [1]
Препораки за внес на железо
Препорачаниот дневен внес на железо е 15 mg за жени во периодот пред менопауза и 10 mg за жени и мажи во менопауза. За време на бременоста, побарувачката за железо се зголемува на 30 mg/ден. Препорака од 20 mg/ден се однесува на жени кои дојат. [2]
Што е недостаток на железо?
Ризични групи и причини за недостаток на железо
Premените, доенчињата и децата во предменопауза во текот на првите две години од животот се особено погодени од недостаток на железо [5]. Во индустриски развиените земји, особено младите жени покажуваат недоволно снабдување со овој микроелемент. Зголемената потреба за железо за време на бременост и доење, како и за време на фазите на раст, исто така, може да биде причина за недостаток [4].
Други причини за сериозен недостаток на железо, освен недоволно внесување, може да бидат хронична загуба на крв како резултат на зголемена менструација или гинеколошки заболувања. Окултно гастроинтестинално крварење може да биде одговорно и за зголемено губење на железо. [2]
Поради недостаток на месо, важен снабдувач на железо, во вегетаријанска и веганска диета, луѓето кои ја следат оваа диета треба исто така да осигурат дека имаат доволен внес на железо од храна од растително потекло [6,7].
Што да правам со недостаток на железо?
Општо, ако постои сомневање за недостаток на железо, прво треба да се консултирате со лекар за да се утврдат значајни параметри во крвта. Во повеќето случаи, препаратите што содржат железо се често неопходни за да се поправат симптомите на недостаток. Бидејќи овие честопати лошо се толерираат, особено е важна спречувањето на недостаток со помош на храна што содржи железо.
Различни фактори, како што се апсолутната содржина на железо и неговата форма на врзување, имаат големо влијание врз придонесот на одделната храна во снабдувањето со железо:
Околу 40% од железото во месото и рибата е присутно како бивалентно хем железо (Fe 2+), кое во просек се апсорбира за околу 10-20%. Тривалентно нехем железо (Fe 3+), од друга страна, се јавува главно во растителна храна (на пр. Производи од цели зрна, мешунки и зеленчук), се апсорбира со релативно ниска стапка од 1-5%. Особено животинските производи се важен снабдувач на железо. [1]
Храна
Ironелезо (mg/100g)
Табела 1: Примери на храна што може да придонесе за соодветно снабдување со железо [8].
Покрај тоа, снабдувањето со железо може да се подобри со специфично комбинирање на храна богата со железо со храна што промовира апсорпција на овој микроелемент и истовремено избегнување на потрошувачката на храна што ја инхибира апсорпцијата.
Поддржувачки фактори
Инхибирачки фактори
Табела 2: Влијание на егзогените фактори врз достапноста на железо [9,10].
[1] LEITZMANNC, KELLER M. Вегетаријанска и веганска диета. Евген Улмер Верлаг. Штутгарт, 4-то издание 2020 година.
[2] ГЕРМАНСКИ GESELLSCHAFT FÜR ERNÄHRUNG, AUSTRIAN GESELLSCHAFT FÜR ERNÄHRUNG, SWISS GESELLSCHAFT FÜR ERNÄHRUNG (Ур.): Референтни вредности за внесот на хранливи материи. Бон, 2-то издание, 5-то ажурирано издание (2019)
[3] СЗО. Анемија со дефицит на железо - проценка, превенција и контрола. Водич за менаџери на програми. Интернет: https://www.who.int/nutrition/publications/en/ida_assessment_prevention_control.pdf (пристап: 16.09.2020)
[6] ДГЕ. Избрани прашања и одговори за позицијата на ДГЕ за веганска исхрана. Интернет: https://www.dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/faqs/vegane-ernaehrung/#c2913 (пристап: 16.09.2020)
[7] HAIDER LM, SCHWINGSHACKL L, HOFFMANN G et al. Ефектот на вегетаријанските диети врз статусот на железо кај возрасни: Систематски преглед и мета-анализа. Crit Rev Food Sci Nutr 2018; 58 (8): 1359-1374.
[8] ELMADFA I, AIGN W, MUSKAT E. Големата табела за хранливи калории GU, ново издание 2018/19. Gräfe и Unzer Verlag GmbH. 4-то издание, Минхен, 2017 година.
[9] ХАН А, Штиле А, волците М, БЕХЕРЕНД I, ХАЈНЕН Д. ИСХРАНА. Физиолошки основи, превенција, терапија. Научна компанија за издаваштво. 3-то издание, Штутгарт, 2016 година.
[10] ЕЛМАДФА I, ЛАЈЦМАН Ц. Човечка исхрана. Издавачка куќа Еуген Улмер. 6-то издание, Штутгарт, 2019 година.