Ајурведска зимска супа со црвена леќа; Карфиол - пријатно
Не плашете се од леќите! Мешунките, за жал, имаат прилично лоша репутација кај нас и би сакал да ви го отстранам „стравот“ од нив. Мешунките се идеален извор на протеини и затоа не треба да се занемаруваат во нашата исхрана. Поради одличната содржина на протеини, леќата е особено популарна во веганските кујни како замена за месо и се широко користени. Мешунките, исто така, содржат многу здрави витамини, минерали и растителни влакна. Поради нивниот ефект на надуеност, им треба малку посебен третман. Ако ги подготвиме со зачини кои спречуваат гасови, како што се ким, коријандер или асафоетида, тие стануваат сварливи и полесно се вари.
Во ајурведската кујна многу се работи со т.н. Масалас - мешавини од зачини. Тие се носители на вкус на јадењето. Секако можете да користите готови мешавини на зачини, како што се Garam Masala или кари во прав. Аромите се развиваат уште подобро ако свежо печете зачини за да одговараат на садот што го готвите. Постојат два различни начина на тоа. Или, ќе ја подготвите масалата на почетокот на готвењето со пржење на зачините во малку маснотии (кокосово масло или гриз), а потоа додадете зеленчук и истурете вода. Обратно, прво готвите зеленчук, житарици и мешунки само со вода и подготвувате масала во посебно мало тенџере, кое потоа го користите за да го зачините јадењето на крајот. Вториот метод на подготовка е особено погоден за јадења од леќа. Кога готвите сад со леќа, важно е да ја одмачкате сивата претстава што се формира на површината кога се вари. Ова исто така помага да се направи јадењето од леќата повеќе сварливо.
Само осмелете се да експериментирате малку со леќа, грав и копродукции. Тие ве исполнуваат брзо и долго и ако ги подготвите правилно, тие имаат навистина вкусен вкус!