Функционални лекови за храна во храната
Новата генерација на функционална храна
Сега се на усните на сите и ги има во секој супермаркет: Функционална храна или „функционална храна“. Новата генерација на храна, развиена од нутриционисти и нутриционисти, ветува многу здравје и благосостојба. Рекламите тврдат дека оваа храна влијае на физичката и менталната изведба, како и на емоционалната благосостојба.
Слоганите како „ја става цревната флора во рамнотежа“, „го намалува ЛДЛ холестеролот“, „дневен придонес за вашето здравје“, „ја зајакнува одбраната на вашето тело“ укажуваат на посебна здравствена вредност на потрошувачот. Овие производи сега се достапни во широк спектар и практично во сите опсези на производи. Тие се обична храна, која, сепак, има ефект на промовирање на здравјето над чистата хранлива вредност поради додавање на специјални супстанции, кои мора да бидат научно докажани. Пробиотици (обично млечни киселини бактерии), пребиотици (влакна), масни киселини, витамини, растителни адитиви како што се фитостероли, растителни влакна или стимулирачки супстанции се додаваат во храната за да го поддржат производот во неговата ефикасност што го поттикнува здравјето или да го направи на прво место храна за промовирање на здравјето блиски.
Најпозната пробиотичка храна е јогуртот „LC1“ од Нестле. Една од најстарите функционални намирници е веројатно пијалок од леб, кој содржи специјални млечни киселини и ја оптимизира цревната флора. Пробиотиците содржани во „LC1“ или „Kanne Brottrunk“ се бактерии кои се поотпорни на дигестивни сокови отколку млечните киселини што се користат за производство на конвенционални кисело млечни производи или ферментирани млечни производи. Тие достигнуваат до дебелото црево во голем број, каде што можат да влијаат на цревната флора, а со тоа и на имунолошкиот систем. Овие пробиотици не се наоѓаат само во јогуртите, туку и во другите ферментирани млечни производи, како што се специјалните млечни пијалоци.
Пребиотиците, кои исто така се додаваат во млечните производи и пијалоците, се диетални влакна направени од специјални растителни влакна кои ја подобруваат цревната флора, го зајакнуваат имунитетот и го намалуваат нивото на холестерол. Фитостеролите, кои се слични во структурата на холестеролот, спречуваат болести на срцето и циркулацијата. Можете да ги најдете во специјални диетални маргарини (на пример, „Бекел Про Актив“) или млечни производи (на пример Еми бенекол).
Се почесто откривате омега-3 леб во супермаркет или во пекара: омега-3 масните киселини се додаваат на обичното кисело тесто или интегралниот леб, што го намалува нивото на ЛДЛ холестерол. Секундарните растителни супстанции во пијалоците и замрзнатата храна имаат различни ефекти во зависност од супстанцијата, понекогаш и како антиоксиданти. Добро познатите ACE сокови се создаваат со додавање витамини, додека кофеинот и тауринот во енергетските пијалаци и спортските пијалоци би требало да ги поддржуваат перформансите. Се повеќе и повеќе супстанции се додаваат во храната за да се направи „здрав“ производ.
Има сè помалку производи кои не биле функционално изменети. Веќе започнува наутро за време на појадок: популарните житарки за појадок, кои главно се збогатени со витамини и минерали како што се железо или калциум, плус какао направено од млеко и прав за пијалок на база на какао, кој исто така содржи адитиви кои промовираат здравје, и можеби една чаша сок од АЦЕ. Детски барови, млечни парчиња, овошни џуџиња и други слатки не само што се вкусни за децата, туку се популарни и кај возрасните како закуска помеѓу оброците.
Прошетка низ полиците на супермаркетите покажува дека едвај можете да најдете пијалок како лимонада или овошен сок што не бил додаден со додавање витамини. Ширењето сирење со растителни стероли, омега-3 леб и јајца, замрзнат зеленчук збогатен со секундарни растителни материи, пробиотски јогурти за меѓу и маргарин со фитостероли исто така го комплетираат функционалното мени за храна. Но, дали оваа храна навистина работи како што се рекламира, дали тие можат навистина да заштитат од болести и дали треба да бидат вклучени во дневното мени? Нутриционистите се поделени во врска со функционалната храна. Нема опасност од консумирање на овие намирници, во спротивно не треба да се пласираат на пазарот. Сепак, прашање е дали производите содржат превентивни својства на болеста што се рекламираат.
Факт е дека тие имаат позитивно влијание врз една или повеќе основни функции на телото. Ефектот се јавува кога производите се интегрираат во менито во нормални количини. Сепак, многу функционална храна ќе мора да се консумира секој ден, во спротивно немаше да има ефект, на пример пробиотички јогурти или пијалоци од леб. Според некои нутриционисти, овие ќе треба да ги јадете или пиете секој ден до крајот на животот, за да се појават придобивки. Спротивно на тоа, другите додатоци во храната, како што се минерали, витамини или фитохемикалии, можат да имаат позитивен придонес за здравјето и за спречување на разни болести. Мешан пијалок збогатен со калциум може да биде исклучително корисен за луѓето кои консумираат малку млечни производи за да спречат остеопороза.
Дури и оние кои не сакаат риба сега можат да добијат омега-3 масни киселини кои ги намалуваат триглицеридите што ги содржат од леб или друга храна збогатена со оваа масна киселина. Токму затоа што функционалната храна може да има важна важна улога, императив е производителите на производите да ги рекламираат само со научно докажани изјави. Треба јасно да се покаже дека физиолошки посакуваните ефекти, како што се намалување на крвниот притисок или влијание врз холестеролот, може да се мерат со нормална потрошувачка на соодветната храна. За повеќето функционални јадења, нутриционистичката наука ги потврдува здравствените придобивки на додадените активни состојки.
Сепак, нутриционистичките истражувачи сè уште не се согласиле целосно дали овој ефект опстојува ако состојката е изолирана од растението или месото и е додадена на храна во која е туѓо тело. Некои нутриционисти успеаја да покажат дека придобивката се јавува само ако лицето ги внесе состојките заедно со нивната природна средина. Сепак, сè уште нема попрецизни научни докази за ова и фактот дека имало толку малку истражување за ефектите на функционалната храна потврдува дека има потреба од понатамошно истражување на оваа тема.
Од нутриционистички аспект, сепак, функционалната храна може да се конзумира без двоумење. Наспроти некои тврдења дадени од здруженија на потрошувачи, нивната потрошувачка не претставува никаков ризик. Здравите луѓе можат да консумираат функционална храна како дел од избалансирана мешана исхрана во нормални делови без да ризикуваат здравствени нарушувања. Напротив: многу функционална храна всушност имаат здравствени придобивки.