Garелатин од зеленчук агар агар
За време на Божиќниот пост, сакав да постам со печурки. Гуглав малку и открив дека комерцијалниот желатин има животинско потекло, се добива со вриење на животински коски, тетиви, лигаменти, копита, канџи и кожа, а потоа се филтрира и рафинира. Малкумина знаат дека има силно алергиско дејство, предизвикувајќи и влошувајќи ги постојните алергии. И колку се чисти и свежи сите овие остатоци што ги користат производителите? Cah:(
Ова се и причините зошто решив да не користам желатин што се продава во супермаркетите дури и кога не сме посни и барав замена за растенија со убедување дека не може да постои. И јас бев многу среќен кога најдов: агар агар или агар-агар (напишан со или без цртичка:)).
Се произведува од различни црвени алги со природен метод: со помош на топла вода. Изгледа многу добро со вообичаеното средство за гелирање: тоа е бел прашок (но исто така постои и во форма на мали бели снегулки како на горната слика или ленти од желатин). Зајакнува многу подобро од коската: има моќ на гелирање 7 пати поголема! Latелатин од агар агар е безбоен и нема апсолутно никаков вкус и мирис.
Всушност, иако не се наоѓа во супермаркетите, агар агарот долго време се користи во прехранбената индустрија во подготовка на сладолед, кремови, џемови, бонбони и широко во подготовка на желеа.
Агар агарот мора да се вари неколку минути во течност (во споредба со обичниот желатин што само омекнува) за да се претвори во желатин. Не користете многу: 4 g агар-агар во прав во 500-600 ml течност. Јас го варев околу 5 минути на средна температура за да се осигурам дека ќе се поврзе. Потоа се остава да се олади, но не целосно затоа што се стврднува на температура од 35-40 степени Целзиусови. Добриот дел е сепак дека откако ќе се згусне, тој останува така дури и кога ќе остане на собна температура подолго, за разлика од обичниот желатин.
Сè уште немам направено ќофтиња со агар, но неколку пати го користев за овошни курви и желеа и секогаш имав совршен слој од желатин. Бидејќи го имав во форма на снегулки, варев лажичка снегулки од агар во половина литар сок од круша 5 минути и излегов со про transparentирен желатин со сладок вкус, во кој се гледаа плодовите. многу добро.
Подолу е слика на последната курва со бобинки, за која користев агар агар:
Агар агарот не е само алтернатива на зеленчук за коскениот желатин, туку и поздрава алтернатива: содржи калциум, железо и многу растителни влакна. Во Ориентот се користи и како регулатор на цревниот транзит поради 80% содржина на влакна. Исто така, поради овие влакна, тоа дава чувство на ситост без да јаде многу, па ни помага да ослабнеме. Влакната од агар агар се врзуваат за токсините во дебелото црево и помагаат да се елиминираат од телото.