Гастрични и цревни заболувања предизвикани од бактерии - аптека Алфега
Болестите предизвикани од храна загадена со бактерии може да имаат најсериозни последици. Тие обично се придружени со тешки дијарејални состојби, што може да доведе до други нарушувања. Меѓу патогените микроорганизми на овие болести се салмонела, бактерии ЕХЕЦ, бактерии „Шамфилобактер“ и „Јерсинија ентероколитика“, многу честа појава како активирач на токсиинфекции.
Топла сезона
Во летните месеци, бројот на случаи на труење со храна значително се зголемува. Не само што луѓето претпочитаат повисоки температури, туку и бактерии, кои полесно се размножуваат во топли услови. Така, од 100 бактерии, за само 5 часа може да достигнете 3 милиони бактерии. Во случај на инфекција со салмонела, клучен е бројот на бактерии.
Објаснувањето за масовните болести што се јавуваат во случај на труење со салмонела е брзината со која овие бактерии се размножуваат. Луѓето заразени со салмонела ги елиминираат бактериите преку измет и урина. Се чини дека има над 2000 такви бактерии во семејството Салмонела. Откако ќе јадат заразената храна, бактериите се прицврстуваат на цревниот wallид и активираат интоксикација.
Американски истражувачи неодамна открија дека адхезијата на цревниот wallид се определува од одреден ген. Напорите на истражувачите сега се насочени кон намалување на таа адхезија и утврдување на активно движење на бактериите кон цревата, со цел да се елиминира.
EHEC бактерии - опасни за бубрезите
Името EHEC е кратенка за ентерохеморагична Ешерихија Коли, што се однесува на групата бактерии кои предизвикуваат крвава дијареја. Во тешки случаи, исто така е можен хемолитичко-уремичен синдром (HUS), кој влијае на theидовите на крвните садови. Бактериите ги напаѓаат cellидовите на клетките.
Токсинот што го произведуваат преку метаболичкиот процес ги напаѓа крвните клетки и садовите на бубрезите, гастроинтестиналниот тракт, па дури и мозочните клетки. Можна е сериозна бубрежна инсуфициенција. Исто така, нападнати се тромбоцити важни за згрутчување на крвта. Нелекуваниот, хемолитичко-уремичен синдром има фатални последици.
Избегнување на инфекција со ЕХЕЦ преку хигиенски мерки
Не заборавајте да ги миете рацете пред јадење, но и после јадење. бактерија EHEC спаѓаат во групата бактерии на коли, присутни насекаде. Сите носиме такви бактерии со нас, но агресивните ЕХЕЦ доаѓаат од цревата на говеда, овци и птици, но и од измет од гулаби.
EHEC бактериите стигнуваат до организмот преку храна, кога месото не е подготвено на доволно висока температура или кога се јаде сурово. Непастеризирано млеко и млечни производи може да бидат извор на инфекција EHEC. Перењето на рацете е од суштинско значење, особено по контакт со животни.
Хигиенските мерки претставуваат ABC за спречување на труење со храна. Палетата варира: започнува од производство на храна, што е можно повеќе без бактерии, на што се додава оптимална хигиена од прехранбената индустрија и од домаќинството и завршува со правилно складирање на храната. Изборот на најсвежа храна е исто толку важно, но исто така и проверка на датумот на истекување на секое пакување.
Во потоплите месеци, за транспорт на лесно расиплива храна, како што се месо, риба, јајца, се препорачува да се користат ладилници. Кога се подготвувате во сопствена кујна, хартиени крпи, толку еднократни, но и пластични хеликоптери се меѓу основните мерки што можете да ги преземете против токсиинфекциите. Пластичните уништувачи можат полесно да се мијат од дрвените, а структурата на пластичните влакна не дозволува размножување на бактериите.
Оние кои сакаат да користат крпи од памук или микрофибер треба да ги мијат секој ден на 60 степени. Зеленчукот и месото треба да се исечат на различни хеликоптери и да се чуваат одделно. Водата што произлегува од одмрзнатото месо од живина е многу богата со бактерии. Така, мора да се избегнува нејзиниот контакт со друга храна.
Дури и храната складирана ладна и во соодветни услови, понекогаш може да се зафати микробиолошки. Најчесто, бактеријата Yersinia enterocilitica е предизвикувач, бидејќи успева да се размножи дури и при ниски температури.
Во последниве години, во Европа се забележани голем број фатални случаи на бактерии листерија. Овие бактерии се размножуваат главно во вакуумски пакувања. Важно е да се провери датумот на истекување на храната и да не се консумира по истекот. Институтот Роберт-Кох проценува дека секоја година има 200 инфекции со листерија кај возрасни.