Гастрофизика и невронаука - лажат дисциплини за моделирање на однесување во исхраната
Според теоријата дека човекот е производ на желба отколку на потреба, претпоставувајќи ги последиците (Segal R., 2005), последната деценија на истражување во исхраната и исхраната ги кристализира дисциплините на лажат, како што се гастрофизиката и невронауката, преку кои јадењето од современиот човек може да се обликува според неговите физиолошки потреби, личните естетски аспирации - Азијците сакаа да бидат високи како оние во нордиските земји, на пример - диетите може да се следат без фрустрација и да се усогласат одржувањето навики на јадење и кулинарските традиции со начинот на живот на современиот човек!
Трудот научно се осврнува на дилемата „вкусен здрав стих“, почнувајќи од теориите за вкус на храна дадени од генетскиот мираз моделиран од Хомо еректус до Хомо Сапиенс и до сега, но исто така и од мултидисциплинарната природа на гастрономијата, поради што се чувствуваат чувствителни на мирис, мирис, слух и визуелни сетила може да се зголеми во мозокот или, напротив, да се прилагоди колку што е потребно на штета на органолептичкото задоволство.
Во делото „De gustibus. Психолошки есеи “социологот Септимиу Челчеа (Chelcea S., 2019) изјави дека не го перцепираме вкусот на храната само преку чувството за вкус, туку и со мирисни, визуелни, акустични и тактилни сензации, во врска со интегративната активност на мозокот.
Во контекст на големите трансформации низ кои поминува целото човештво денес, конечно сфаќаме дека менито за дегустација од стотици или илјадници евра беше снобизам, дека храната значи макроелементи и микроелементи, дека здравјето се одржува со едноставни, основни хигиенски правила и со најразлична храна, дури и многу скромна, правилно зготвена.
Во својата еволуција, Човекот на пештерите стана Ловец, Земјоделец, Одгледувач на животни, потоа Хомо Фабер стана Хомо Кулинариус, човекот способен да избере и подготви најхранливи јадења и со најдобар вкус според социјалната фантазија. (Chelcea S., 2019)
Оваа работа беше предложена во „мирнодопско време“, а нејзиното завршување по смртта на еден од најголемите специјалисти по антропологија во Романија, Винтилиј Михаилеску, ми донесе многу несигурности во врска со нејзината можност, со оглед на тоа што нема поминува долго време и сите лажни "оружја" за промовирање на "не-храна" ќе исчезнат! Луѓето ќе бидат поодговорни затоа што „социјалното имагинарно“ се покажало како бескорисно.