GastroGuide Келн
„Обичен и добар во индустриски шик“
Келн има толку широк спектар на вредна гастрономија што некои ресторани се провлекуваат повторно и повторно, дури и ако се скоро на прагот, често ги поминувате и од време на време го разгледувате менито. Од „О, да, би можеле да одиме тука повторно“ премногу брзо станува „Ох, погледни, мора да го испробаме тоа“. Всушност, нема друго објаснување зошто беа потребни две години додека не се вративме во „Ахт“ спроти градскиот парк во Спајхерн Хафе. За жал, времето не е доволно добро за јадење во дворот, но исто така е пријатно внатре, со поглед на отворена кујна. Амбиентот не е променет, палетите на изложените wallsидови, кои се претворени во лавици за вино, продолжуваат да испуштаат оригинални индустриски шик.
Ресторанот е целосно резервиран, но услугата е внимателна и брза. Има розе шампањ од Андре Клуе, што е одличен избор.
Покрај четири почетни и главни јадења, како и два десерти и сирење, има и мени од 3 или 4 јадења (43 €/53 €). Ова треба да биде последното за нас денес, при што го менувам десертот за еден од ала-карте изборот, што е лесно возможно.
Традиционално, започнува со супа што соодветно се сервира на мини палета. Во овој случај, тоа е супа од наут со вкус на домати и бибер. Звучи едноставно, но неверојатно е во ред, и од аспект на конзистентност и вкус. Уживањето овозможува пријатен свеж вкус.
По два многу добри леба и изматен путер, менито започнува со „Цечина де Леон“, исушена и пушена говедска шунка. Јакото месо е убава алтернатива на вообичаената свинска шунка и доаѓа тука во комбинација со зелена шпица, целер, ротквица и многу добро зачинета салата. Крем од тарагон и шербет од целер додаваат дополнителни билки од билки. Кога го читав курсот во менито, бев малку скептичен и замислував прилично едноставна креација, но на крајот почетникот убедува со разновидност и паметно координирани компоненти.
Следниот канелони од јастог во црн лист за пециво го претставува ракот не само во форма на медалјони, туку и во полнењето на канелоните. Домати и грашок, како и интензивен рак на прав го заокружуваат садот, кој има скоро класичен стил. О да, и тоа имаше добар вкус.
Во главното јадење, и двајцата се одлучуваме за јагнешки колк Ајфел, кој се наоѓа во три убави и прекрасно варени розови парчиња. Главниот придружник е компирот кумара, кој исто така мора прво да го гуглам за да научам дека е сладок компир. Тука се готви, со пријатна, малку поцврста конзистентност од нашиот локален клубен и исто така малку позачистен. Покрај класичниот јус, има и зелен сос, но во форма на крем. Семки од сончоглед и калинка не само што додаваат текстура, туку и суптилни ноти со орев и кисело. Повторно мазен курс кој живее главно од одличниот квалитет на главниот актер, тука јагнето.
Менито продолжува со избледена праска и фстаци, последно од сè во форма на сочна коцка за пандишпан. Десертот е заокружен со секакви кремови, трошки и листови за пециво со сладолед од нане со суптилен допир на рузмарин.
Мојот десерт од à la carte менито, во кое главната улога ја игра огроздот, има слична структура. Во однос, коцката сунѓер изгледа малку голема, но е сочна, а сладоледот од ванила е многу добар. Многу солиден десерт.
Навистина ни се допадна кујната на Симон Колман. Се движи по релативно безбеден терен, вешто попрскува со креативни елементи без премногу да го стимулира и е совршено изработен. Така, таа плови на захтевно, но лесно достапно ниво. Веднаш под theвездите, но многу над просекот.
Винскиот список нуди убав избор во сите ценовни сегменти, услугата под Раико Штајнингер е професионална и самоуверена. Сè на сè, убава и добро заокружена вечер на која не треба да и требаат уште две години да се повтори.