Gaumensex “- Кари од Бали - светови на храна - Рецепти за готвење Кујнски совети Исхрана Здрава храна
„Палетен секс“ - кари од Бали
Рецептот со ветувачко име доаѓа од сосема новата книга за готвење од минхенскиот Кохгараге. Грасиела Кукијара состави над 60 рецепти од целиот свет. Бројните зачини обезбедуваат експлозија на вкус на овој страствен кари од Бали.
Состојки (за 6 лица)
Грасиела Кукијара во својата гаража за готвење 12 сурови ракчиња
Флер де сел
црн пипер од мелницата
500 гр јасмин миризлив ориз
5 лажици масло од кикирики
2 стебленца од лимонска трева
2 лисја од кафир вар О замрзната стока
5 коктел домати
400 мл кокосово млеко
Палма шеќер и паста од тамаринд по потреба
1 вар за гарнир
Вкусови:
2 1/2 лажици семе од коријандер
1 лажица семе од сусам
1/2 лажиче свежо рендано морско оревче
2 лажички фул де сел
1 долга пиперка
1 лажичка од бели и црни пиперки
3 ситно сецкани ореви кемирин
Книга за готвење на Кохрагаж 2 лажици ситно сецкан корен од галанга
1 суп.л-патки ситно сецкан корен од ѓумбир
1 лажичка ситно исечен корен кенкур
1 лажичка ситно исечен корен од куркума
3 сецкани тајландски shallots
2 сецкани чешниња лук
1 ситно сецкана црвена чили пиперка (без семиња)
1 лажица масло од палма
2 лажиче паста ракчиња
1 лажиче паста од тамаринд
Подготовка на балиски кари
Излупете ги кралските ракчиња, оставајќи го вентилаторот на опашката, постигнете резултат по грбот и извадете го црното црево. Зачинете ги ракчињата со пчелин пипер и бибер и оставете ги да одморат некое време. Заштедете 1 школка од ракчиња.
Во меѓувреме, ставете ориз во тенџере, истурете 500 ml вода, лесно посолете и оставете да зоврие на средна топлина со затворен капак. Веднаш штом ќе зоврие водата, промешајте еднаш, повторно ставете го капакот и варете го оризот на тивок оган 15-20 минути. Ако стане премногу суво, додадете малку повеќе вода. Кога ќе завршат кернелите, тие требаше да ја апсорбираат целата вода. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете го оризот стрмен во затвореното тенџере додека не бидете подготвени за сервирање .
За вкусовите, мелете коријандер и семе од сусам, морско оревче, флеру де сел, долг пипер и бели и црни пиперки во малтер. Измешајте ги преостанатите ароми една по друга и мелете сè во паста за кари.
Загрејте масло од кикирики во вок и пот 2 лажици кари паста со лушпа од 1 ракчиња 30 секунди. Додадете ракчиња со лисја од лимонска трева и липа од кафир и пот кратко. Скршете и додадете коктел домати, постојано мешајќи. Дегласе со 1 шолја еспресо вода.
Турнете ги ракчињата до работ на вокот, истурете го кокосовото млеко и сварете 5 минути на средна топлина, зачинете со павлака, палма шеќер и паста од тамаринд, па повторно измешајте ја со остатокот од содржината на вок.
Се шири ориз на длабоки плочи, се прави бунар во средината, се додава кари и се украсува со по 1 вар клин. Зак - готово!
Добар апетит!
Изгледа вака во книгата за готвење Кохгараже. Таму, дадени се и алтернативи за секое јадење ако немате една од состојките во куќата.