Гените и исхраната јадат што гените; Гладен за наука има добар вкус
Свеста на потрошувачите за здрава исхрана е зголемена во последните неколку децении. Во врска со ова, полека зафаќа нов тренд: луѓето ја анализираат ДНК со цел да добијат информации за генетската обработка на хранливите материи. Заедно со другите генетски тестови за начин на живот, персонализираната исхрана е во пораст, гените и исхраната се координираат - истражуваше BESSERwisser.
Луѓето можат многу да се разликуваат од индивидуа до поединец во тоа како храната се апсорбира и се користи од нивното тело. На пример, јадењето иста диета може да направи едно лице да се здебели, додека друго лице да ја одржува својата тежина. Покрај тоа, некој што главно јаде шницел и помфрит може да има помал БМИ (Индекс на телесна маса) од некој што обрнува внимание на урамнотежена исхрана. Кафето исто така може да има сосема различни ефекти врз крвниот притисок кај различни луѓе. Затоа, не работи да се даде општа изјава за влијанието на состојките во храната. До одредена мерка, нашата генетска предиспозиција игра важна улога тука; науката и трговските провајдери неодамна се повеќе се посветуваат на оваа тема.
Во нашето општество, се прават обиди рано да се создаде свест за здрава исхрана. Дури и нашите деца ја запознаваат пирамидата со храна [1] и знаат што е добро и што е лошо за нив. Бројни програми во нашиот здравствен систем започнуваат рано кога станува збор за исхраната и здравјето. Иницијативи како што се „Јадење од самиот почеток“ [2] даваат основно знаење за бремени жени и доилки за нивната исхрана и за бебињата и малите деца. И покрај ваквите мерки, денес дебелината кај децата и адолесцентите е широко распространета. Прекумерната тежина и дебелината (маснотија) можат да имаат различни причини и да произлезат од сложената поврзаност на генетските, однесувањето и факторите поврзани со врската [3] Факторите поврзани со личноста се нарекуваат поврзани со однесувањето, додека надворешните фактори во животната средина на една личност се опишани како поврзани со врската.
Во многу случаи, насочената работа за подигање на свеста во образовниот сектор создава одредена чувствителност за здрава исхрана. Она што речиси и не се зема предвид е фактот дека генетските влијанија исто така имаат влијание врз начинот на консумирање и користење на храната од страна на поединец. Проектите како Food4Me [4] се обидуваат систематски да собираат податоци за интеракцијата помеѓу гените и исхраната. Сè повеќе луѓе ги земаат анализите во свои раце: пазарот на генетски тестови од Интернет цвета [5], а има и широк спектар на хранливи генетски тестови. Некои од овие генетски тестови имаат цел и деца и испитуваат, на пример, гени за дебелина [6,7].
Истражувачката гранка на нутригеномика се занимава со меѓусебна соработка помеѓу нашите гени и исхраната. Секој од нас има индивидуален генски профил кој помага да се утврди која храна телото може да ја процесира добро или лошо. Не само што е релевантна ДНК, тука се земаат предвид и добиените протеини (протеомика) и метаболички производи (метаболомика). Нутригенетиката е под-област на нутригеномика и се занимава со генетски отстапувања кои влијаат на метаболизмот и на хранливите потреби. Во хранливата-епигенетика, од друга страна, се испитува регулирањето на гените што се релевантни за исхраната и влијанието на диетите врз ДНК и регулацијата на гените [8].
Денес знаеме дека, во зависност од генетскиот состав на една личност, хранливите материи можат поинаку да влијаат врз нив. Иако ние, луѓето, сме генетски 99,9% идентични, останатите 0,1% ја прават разликата од индивидуа до поединец [9]. Во конкретна смисла, минималните отстапувања во редоследот на буквите во ДНК - основите аденин, цитозин, гванин и тимин - можат да имаат големо влијание, бидејќи тие се градежни упатства за протеините. Протеините играат важна улога во сите процеси во нашето тело, вклучувајќи го и голтањето и користењето храна. Промените во низата на ДНК можат да доведат до разлики во користењето на храната. Одреден редослед на бази во ДНК може, на пример, да предизвика неправилно градење на транспортерите на фруктоза и со тоа повеќе не може да се апсорбира фруктоза во клетката. Сепак, варијанта на ДНК-базната низа претставува мутација; ова е познато како полиморфизам. Полиморфизмите се отстапувања во основната низа на ДНК, кои често се јавуваат кај популацијата и за кои често повеќе не е дефинирано која е „нормалната“ варијанта. Молекуларните биолози зборуваат за почест и поретко алел (манифестација на ген).
За гените и исхраната постои пример кој на многумина им е добро познат: толеранцијата на млечен шеќер - позната и како толеранција на лактоза - се етаблираше како генетска варијанта во Европа по илјадници години одгледување млечни говеда. Ние и должиме дека повеќето возрасни лица во оваа земја можат да варат млечен шеќер (лактоза). Нетолеранцијата на лактоза е нетолеранција на храна (т.е. не алергија) што влијае на околу 75% од светската популација [10].
На глобално ниво, тоа е норма дека луѓето не можат да толерираат млеко во зрелоста. Слично на другите Европејци, Австријците историски имаат многу поголема толеранција на лактоза од околу 80%. [11,12]
Благодарение на ензимот лактаза-флоризин-хидролаза (LPH, име LCT), новороденчињата можат да ја разложат лактозата (млечен шеќер) присутна во мајчиното млеко. Сепак, можноста за обработка на поголеми количини на лактоза од млечни производи и млеко не мора да опстојува кај сите луѓе по одвикнувањето. Како резултат на примарна нетолеранција на лактоза кај возрасни е нетолеранција на храна која е поврзана со непријатни симптоми. Полиморфизмите во генот MCM6, кој се наоѓа во близина на LCT генот, се одговорни за тоа дали можете или не можете да преработите млечен шеќер. Полиморфизмот LCT-13910C> T (варијација на цитозин/тимин) е особено важен во контекст на толеранција на лактоза: Генетската варијанта е повеќе од 90% поврзана со појава на толеранција на лактоза и е одговорна за европската и американската форма на толеранција на лактоза. [13]
Секундарна нетолеранција на лактоза е нетолеранција на лактоза која се јавува како последица на друга болест. Ова вклучува, на пример, целијачна болест (нетолеранција на глутен). Во оваа болест, слузницата на цревата се менува и производството на лактаза е нарушено. [14]
Во принцип, може да се направи разлика помеѓу медицински и немедицински тестови во генетски тестови од Интернет. Медицински генетски тестови се сите оние за кои законодавецот предвидува тестот да го препише лекар. Сите други - таканаречени генетски тестови за живот - исто така можат да бидат нарачани од алтернативни практичари, нутриционисти, фитнес тренери или приватни лица. Тестот за нетолеранција на лактоза спаѓа во регулативата за медицински тестови во Германија, Австрија и Швајцарија [15,16,17], бидејќи иако не е класично болест, генетската анализа служи за медицинска цел. Истото важи и за тестовите што го одредуваат, на пример, ризикот од дијабетес или висок крвен притисок врз основа на гените на генетските маркери.
Опсегот на тестови за начин на живот што може да се добијат без лекарски совет и за кои е потребен само само-земен примерок од плунка, сега е многу голем. Покрај гените релевантни за исхраната, може да се анализираат и гените кои се поврзани со слабеење или атлетски перформанси. По евалуацијата, клиентот добива генетски профил и план за исхрана, обука или губење на тежината прилагоден на неговите гени. Таквиот профил може да помогне да се открие како телото користи железо, витамини или коензими, на пример, и колку треба да се потроши за да се исполнат условите. Функционална храна дизајнирана за клиенти често се нуди со цел да се гарантира оптимална „диета со гени“.
Со зголемената достапност на генетски тестови за животниот стил, сè потешко е да се направи граница помеѓу медицинските придобивки. На крајот на краиштата, многу интервенции што следат „немедицински“ генетски анализи имаат влијание врз медицинската област. Значи, ова е процес што треба да биде придружуван од експерти.
Влијанието на гените врз тоа како луѓето можат да користат храна на различни начини е познато подолго време. Денес, тестовите и плановите за исхрана засновани на генетски анализи се нарекуваат „персонализирана исхрана“; тие се наменети за промовирање на индивидуално поздрав начин на живот. Зголемената побарувачка за генетски анализи покренува многу прашања во врска со етичката, социјалната и правната димензија, исто така, па дури и особено за „немедицинските“ тестови. Широка дискусија за генетската анализа на животниот стил треба да доведе до фактот дека давателите на тестови исто така даваат посеопфатни информации за значењето на резултатите за потрошувачите. Покрај тоа, доброто основно научно образование (научна писменост) и знаењето како во областа на генетиката може да придонесат за адекватно да се процени вредноста на ваквите тестови како потрошувач - имено каде завршува правната регулатива на медицинските тестови и советот доктор повеќе не е задолжителен.
[3] Здравство Австрија и Федералното Министерство за здравство. Австриски извештај за здравјето на децата и младите (2016 година). Преземено на 7 ноември 2018 година
[5] Центри за контрола и превенција на болести. Блог за геномика и влијание врз здравјето. Генетското тестирање на потрошувачите е во подем: Но, кои се придобивките и штетите на поединците и населението? Преземено на 22 ноември 2018 година
[8] Дорин Гил, Нутри-епигенетика - Врската помеѓу исхраната и генетиката (2016) Швајцарско списание за нутриционистичка медицина. Преземено на 22 ноември 2018 година
[9] Национален институт за човечки геном, Најчесто поставувани прашања, генетска и геномска наука. Преземено на 7 ноември 2018 година
[10] Силаникове Н., * Лајтнер Г. и Мерин У.: Меѓусебните врски помеѓу нетолеранцијата на лактоза и модерната млечна индустрија: глобални перспективи во еволуциони и историски позадини (2015). Хранливи материи, 31 август; 7 (9): 7312-7331. дои: [10.3390/nu7095340]
[11] Здружение на дијаетолози Австрија, нетолеранција на лактоза. Преземено на 7 ноември 2018 година
[12] Obermayer-Pietsch B. Остеопороза и нетолеранција на лактоза (2008). Весник за минерален метаболизам; 15 (1): 22-25. Пристапено на 07.11.18
[13] Даниел Х., Клајн У., Нутригенетика: генетска варијанса и ефекти на
Исхрана, во: Д. Халер (Ур.), Биофункционалност на состојките на храната,
ДОИ 10.1007/978-3-642-29374-0_2, Спрингер-Верлаг Берлин Хајделберг 2013, поглавје 2, страница 9-10
[14] Мој портал за алергии, секундарна нетолеранција на лактоза - кога може да се случи ова? Преземено на 22 ноември 2018 година
[15] Германско федерално Министерство за правда и заштита на потрошувачите; Закон за генетско тестирање на човекот. Демантирано на 7-ми ноември 2018 година
[16] Законски информативен систем на Сојузна Република Австрија, федерален закон консолидиран: Целосна законска регулатива за законот за генетско инженерство. Преземено на 7 ноември 2018 година
[17] Швајцарска конфедерација - Федерален совет, Федерален акт за генетски студии кај луѓето. Преземено на 7 ноември 2018 година