GI Blues Што не е во ред со диетата за ГИ
Во март 2005 година го прочитав најновиот број на популарно женско списание „Како да го сториме тоа кога ми е досадно на годишен одмор“. Таа посвети цели 10 страници на ГИ диетата и на насловната страница ја рекламираше диетата како „најздрава, диета со малку јаглени хидрати од сите“. Сепак, авторите целосно го разбрале принципот!
Написот потоа препорача шест од неодамна објавените книги за диета со ГИ. Ако статијата се заснова на информации од овие книги, авторите на книгите исто така нешто погрешно разбрале.
Кој е всушност ГИ?
Гликемискиот индекс (ГИ) првично се користеше како помош за дијабетичари. Тоа е мерка за тоа колку брзо јаглехидратите го зголемуваат нивото на гликоза во крвта, а со тоа и нивото на инсулин.
За да го создадат овој индекс, научниците им дадоа на своите испитаници 50 грама глукоза и измерија колку се зголеми нивото на глукоза во крвта на испитаниците. Ова беше поставено како референтна вредност од 100. Потоа, на испитаниците им се дава друга храна и се испитува колку се зголеми нивото на гликоза во крвта во споредба со референтната вредност од 100. Ако по конзумирање на храна, нивото на гликоза во крвта на испитаникот се искачи на 50% од референтната вредност, тој доби гликемиски индекс од 50 и така натаму. Досега добро.
Гликозата е малку премногу слатка за некои луѓе, сепак. Испитаниците не сакале да пијат 50 грама од овие работи и затоа подоцна зеле бел леб наместо гликоза. За разлика од гликозата, белиот леб има GI 70. Испитаниците претпочитаа тоа далеку, но за жал ова резултираше со друг индекс во кој белиот леб е класифициран како 100.
Сега имаше два ГИ: едниот заснован на глукоза = 100, другиот заснован на бел леб = 100. Ова ја започна конфузијата, бидејќи и двата индекси беа користени воопшто и во многу публикации не беше наведено кој индекс бил користен беше наменет. Ова исто така важи и за списанието споменато погоре.
Колку е корисен ГИ?
ГИ од 70 или погоре се смета за висок; 56-69 е средна вредност; 55 и подолу се смета за низок. Сепак, тоа не ни кажува многу. На пример, трошка шеќер има GI 64, но една фунта шеќер исто така има и GI 64. Па, колку шеќер можете да јадете? Тоа не може да се каже на тој начин. Пашканат е 97, па веројатно може да јадете многу повеќе шеќер од пашканатот - или што? Колку и да е чудно, во наведениот напис, пашканатот е правилно класифициран како храна со висок ГИ, но шеќер не е храна со среден ГИ? Се прашувам зошто да не?
Ним им е кажано дека белиот леб има висок GI, а лебот од цело зрно има низок GI. Разликата меѓу двете е само 2: белиот леб е 71; Целосен леб од пченица на 69 години. (Патем, единствениот леб од цели зрна што е достапен во Велика Британија и се појавува во меѓународните податоци за ГИ е направен од „Ривита Ко“ ДОО. Има ГИ 74, поголем од белиот леб). Друг проблем е што храната може да биде произведена од истиот производител во различни фабрики и да има сосема поинаков ГИ. Земете го на пример, All-Bran на Келог, кој има ГИ 30 во Австралија - 38 во САД и 51 во Канада. За жал, не знам зошто сеуште не е испитан ГИ на Ол-Бран на Келог во Велика Британија.
Потоа, тука е брашно од цело зрно. Овде ГИ варира помеѓу 52 и 72 во Канада, во Австралија е 78 и во Кенија 87. Брашно од цело зрно во Велика Британија сè уште не е испитано, па затоа вредноста не е позната.
И има и други чудни аномалии. На пример, може да се претпостави дека храната што содржи шеќер има повисок ГИ од онаа без шеќер. Колачот со банана со шеќер е 47 и без шеќер 55.
Покрај тоа, според студијата спроведена на диететскиот оддел на болницата „Кралица Елизабета“ во Хонг Конг, начинот на подготвување или преработка на храната може да влијае на конечниот гликемиски индекс. (1) И има уште еден проблем за дијабетичарите. ГИ на фруктоза (овошен шеќер) е 22 и со тоа значително под тој на сахарозата (гранулиран шеќер), што е 64. Како и да е, фруктозата е многу поштетна за здравјето на дијабетичарите отколку гранулираниот шеќер. (2-4) Сумирајќи, мора да наведеме дека гликемискиот индекс е исклучително слаб индекс, кој честопати е премногу поедноставен, премногу претеран и премногу пласиран на пазарот. Можеби е важно во клиничко опкружување, но неговата општа јавна корист е исклучително ограничена.
За организмот, вкупната количина на потрошени јаглехидрати е многу поважна од ГИ на еден јаглени хидрати. Сто грама јаглени хидрати се сто грама јаглени хидрати, без оглед на нивниот ГИ.
Патем, диетата спомената претходно беше означена како „малку јаглени хидрати“ на насловната страница на списанието. Во принцип, ова е точно, бидејќи целата храна со низок ГИ има релативно или многу малку јаглени хидрати. Сепак, во рецептите, на читателите им беше препорачано да консумираат 6 порции јаглени хидрати, 5 порции овошје и зеленчук (што секако содржи и јаглехидрати), 2-3 порции протеини и 3 порции млечни производи со малку маснотии. И, тогаш се вративме на истата стара „здрава“ диета со малку маснотии, јаглени хидрати, која не успеа толку многу диети и го уништи нашето здравје повеќе од сто години.
литература
1. Чан ЕМ, Ченг ВМ, Тиу СЦ, Вонг ЛЛ. Одговор на гликоза после јадење на кинеска храна кај пациенти со дијабетес тип 2. Amеј Диет вонр. 2004 година; 104: 1854-8.
2. Бан Х.Ф., Хигинс П.Ј. Реакција на моносахариди со протеини: можно еволутивно значење. Наука 1981 година; 213: 222-9.
3. Биерман лажици. Меморијална предавање на Lyорџ Лајман Даф. Атерогенеза кај дијабетес. Артериосклерален тромб 1992 година; 12: 647-56.
4. Swanson JE, Laine DC, Thomas W, Bantle JP. Метаболички ефекти на диетална фруктоза кај здрави субјекти. Во Ј Клин Нутр 1992 година; 55: 851-6
(Списоците за ГИ се достапни на веб-страницата на Рик Мендоса: http://www.mendosa.com)
Поврзани написи
Одрекување: Второ мислење е веб-страница на д-р Бери Гроувс, која нуди факти за исхрана во врска со Интернет и информации за исхрана преку Интернет. Оваа веб-страница треба да се користи за поддршка наместо за замена на медицински совет застапуван од лекари.
мапа на сајтот