Гици ВОМ
VOM Gitzi Сè што треба да знаете за производство и преработка на швајцарско козјо месо. Добро чување со рецепти Корисни алпски жители Page 2 Исхрана Благ вкус и малку калории Страна 6
ШВЕЈЦСКИ РИЗИК НА КОЗИ Козите се вистински Швајцарци Козите се едни од најстарите домашни животни и порано главно се користеле за самостојност. Денес, Швајцарија се смета за земја на потекло на модерното одгледување кози. Козите главно се чуваат за производство на млеко. За раси како што е козата Бур или коза Волисер Блекнек, од друга страна, поради нивното посебно сточарство, производството на месо е најважниот економски фактор. Како резултат на зголемената побарувачка на потрошувачи кои внимаваат на исхраната за козји производи, бројот на козји производи се зголемува континуирано во текот на изминатите 25 години.2015 година забележа пад. Theивотните ги чуваат 6350 луѓе. Козите може да се најдат во сите региони и височини на Швајцарија, но особено во кантоните Берн, Тичино, Граубунден, Сент Гален и Вале. Население од кози во Швајцарија 2016 Удел во домашното производство на месо 2016 година 16,8% 62,0% Млади кози до 1 година: 12 156 Вкупно: 72 196 83,2% Други кози: 60 040 Извор: Агристат, СБВ Извор: ФСВО 2
Разновидност на раса во Швајцарија 11 раси и скоро 28 000 кози се регистрирани во книгата за стада на Швајцарската асоцијација за одгледување кози (SZZV). Главните раси коза Саанен, планинска коза во боја на дивокоза и коза Тогнбург се барани низ целиот свет поради високиот принос на млеко. Козата бур е типична раса на месо. Населението за стада од оваа раса значително се зголеми во последниве години. Козите се тесно поврзани со регионалните обичаи. На алпска турнеја во Апензелерленд, сликата на претходните снежно-бели кози Апенцел е неопходна. Козите со црн врат над глечерите на Алпите Вале се повеќе од обична фотографија. Црната коза Нера Верзаска, која живее на отворено скоро цела година во Тичино, се смета за особено робусна. Овие три раси се сметаат за загрозени, како и козата од паун, која потекнува од Граубунден и коза со зрачење на Граубунден. Распространетите раси вклучуваат: Планинска коза во боја на дивокоза Коза Тогенбург Коза коза Саан коза 3