Гликемиски индекс како рецепт против дебелина
Четврток, 25 ноември 2010 година
Копенхаген - Ниското гликемиско оптоварување може да биде рецепт за одржување на долгорочно слабеење по диета. Ова го покажуваат резултатите од Проектот за диета, дебелина и гени (Диоген), кој сега е објавен во New England Journal of Medicine (2010; 363: 2102-2113).
Проектот „Диоген“, спонзориран од ЕУ, се опишува себеси како најголема студија за диети во светот. Во осум земји (германско учество: Потсдам) учествуваа 772 семејства со најмалку едно здраво дете и најмалку едно дебело лице.
Во првата фаза, дебелиот член на семејството беше ставен на строга диета за намалување (800 kcal/умре) осум недели, што исто така беше успешно. Губењето на тежината во просек изнесуваше 11 кг. Бидејќи беше познато дека овие успеси се главно краткотрајни, следеше 26-недела студиска фаза, во која целото семејство учествуваше.
На сите им било наложено да јадат диета со мала содржина на протеини и/или низок гликемиски индекс. Двете компоненти беа споредувани во „факторски дизајн два-по-два“ во четирите можни комбинации. Петтата група беше охрабрена само да јаде здраво и нискокалорично.
Во оваа група, дебелите учесници повторно се здебелија 1,5 кг во рок од шест месеци и треба да се стравува дека ќе ја повратат својата оригинална тежина во догледно време ако не се здебелат над тоа.
Исто така, имало зголемување на телесната тежина во три од четирите комбинации на диети. Единствен исклучок беше комбинацијата на високо протеини (25 проценти од вкупната енергија) и низок гликемиски индекс. Само оваа група беше во можност да го одржи постигнатото намалување на телесната тежина, како што сега известуваат Томас Мајнерт Ларсен од Универзитетот во Копенхаген и неговите колеги.
Гликемискиот индекс е концепт што се користи при истражување на дијабетес. Ја опишува брзината (поточно временскиот интеграл) со која одредена количина јаглехидрати од храната се апсорбира од цревата.
Гликемиското оптоварување ја зема предвид и содржината на јаглени хидрати во храната: лебот од багет има големо гликемиско оптоварување, додека морковот има поволна мала вредност. Нискиот гликемиски индекс е важен за дијабетичарите, бидејќи ја ограничува количината на инсулин што е потребна за стабилизирање на шеќерот во крвта.
Несакан ефект е подолго чувство на ситост. Дали ова им помага на дебелите луѓе да ја одржуваат својата телесна тежина на ниско ниво, беше спор меѓу нутриционистите. Германското друштво го искажа својот скептицизам во изјава во 2004 година.
Ова може - можеби - да се промени по тековното објавување. Ограничувањето произлегува од можеби прекраткото времетраење на студијата од само шест месеци, според уредничарите Дејвид Лудвиг и Кара Ебелинг од Медицинското училиште Харвард во Бостон (НЕЈМ 2010; 363: 2159-2161).
Во претходните студии, многу учесници имаа релапс во првите две години. Затоа не може да се исклучи дека учесниците на долг рок не можат да уживаат во исхраната на суров зеленчук и ладни јадења. Еден од нутриционистичките совети што Арне Аструп од Универзитетот во Копенхаген го промовира како „Нова нордиска диета“ е покрај јадењето моркови, цвекло и друг суров зеленчук, врв да се готви компир „ал денте“ и да се јаде само кога е повторно ладен бидејќи ова ја забавува апсорпцијата на јаглехидратите.
Барем слободите се чини дека промовираат придржување кон протеините. Контролата на излачувањето на азот во урината покажа дека учесниците во ниско-протеинската рака полека го изгубиле интересот по првите четири недели и се помалку ги следеле препораките.
Паралелно објавување во Педијатрија (2010; 126: e1143-e1152) покажува колку е важно вклучувањето на семејството: Пред да започне студијата, многу деца имаа прекумерна тежина. И иако не беа предмет на правила за исхрана, оброците заедно во семејството имаа позитивен ефект. Пропорцијата на деца со прекумерна тежина падна од 46 на 39 проценти.