Глупости на енергетскиот биланс - Дел I е-скенирање
Во сегашната исхрана, а особено кога станува збор за желбата за слабеење, фокусот е ставен на броењето калории уште од 1970-тите. Тогаш, науката стана свесна за брзото зголемување на телесната тежина. За прв пат луѓето размислуваа за тоа како може да се спротивстави на овој развој на настаните.
Формулар за нарачка
Со кампањи како што е „патеката за фитнес“, начинот на живот во кој се трошат повеќе калории треба да се направи вкусен за населението. Премногу храна и премалку вежби беше пораката. „Калоријата“ како дефинирана единица на енергија за храна стана позната. Дури и на универзитетите и другите образовни институции, филозофијата за негативниот енергетски биланс сеуште се учи денес. За да можете да изгубите тежина, едноставно треба да се потрошат повеќе калории отколку што троши организмот, е пораката. Сепак, дали овој метод е навистина погоден? Ајде да погледнеме на Википедија за попрецизна дефиниција на калориите. Тука калориите се опишуваат како што следува:
Сега се поставува прашањето, зошто броењето калории, калкулаторите и табелите се толку централни кога работите со нив нема никаква научна основа. Од наша гледна точка, денес би рекле: „незнаење“. Пазарот за диети и слабеење е деловна активност од неколку милијарди долари. За да можете да управувате со ова ефикасно, потребни ви се едноставни, лесно разбирливи алатки. Теоријата за енергетскиот биланс ни одговара тука. Најлесен начин да се пренесе ова е во форма на табели и лесно разбирливи броеви. Како луѓето да работеле според математичка формула. Луѓето сакаат да прифатат дека овие изјави се бесмислени и ја игнорираат комплексноста на човечкиот организам доколку се олесни продажбата на сопствен производ. Во пракса, лесно е да се набудува што предизвика броење калории во нашето општество во изминатите 50 години. Сепак, многу програми и диети за слабеење и денес се базираат на оваа филозофија.
Сега, како скоро секогаш во животот, во него се крие и зрно вистина.
Ако јадете премногу, а со тоа обично се трошат премногу калории, се дебелеете и создавате buildубовни рачки. Секој може да го тестира ова на своето тело. Ако, сепак, малку се јаде и се трошат помалку калории отколку што очигледно му треба на телото за да генерира енергија, нема да изгубите тежина долго време. Дури и ако вагите покажат помала тежина по некое време, тоа не значи дека маснотијата, всушност, складирана во организмот, т.н. депо маснотија, е намалена. Што се случува наместо тоа? Организмот едноставно се прилагодува на потрошувачката на храна. Честопати само водата и мускулите се намалуваат. Со помалку супстанции, телото може да се справи со помалку храна. Ова може да се почувствува кога ќе го изгубите вашиот погон за секојдневни задачи, полесно ќе замрзнете и вашето расположение станува поиздразливо. Организмот едноставно може да ги намали метаболичките перформанси. Кога влегува помалку храна, се троши помалку. Во одреден момент попуштате и се радувате на пристоен оброк. Килограмите што се чинеа дека се изгубени веќе се вратија. Она што останува е фрустрација! Зошто? Бидејќи организмот не беше префрлен на потрошувачката на енергија од масните наслаги.
Во нашите метаболички мерења, ние често меревме потрошувачка на калории, на пример, 2000 калории во одмор на клиентите околу два часа по појадокот. Откако лицето не јадело ништо во текот на денот, потребата за калории се намали на околу 1200 калории навечер. Ова може да се мери преку проток на здив, состав на здив во минута, притисок на здив и приливен волумен. Кога организмот ја намалува потрошувачката толку брзо, станува јасно дека помалку храна е само условно погодна за процесот на слабеење. Потценето е колку варијабилно телото реагира на количината на потрошена храна. Организмот претпочита да ги зачувува резервите на маснотии и да ги намалува супстанциите како што се мускулите за да може да издржи подолго време на можна вонредна состојба. Овој милениумски стар кодекс на преживување го водеше човештвото низ многу гладни катастрофи. Според нашите истражувања, намалена калорична диета не мора да доведе до производство на енергија од масните наслаги, па дури и може да ја наруши метаболичката функција на подолг период.
Кина Студија
Томас М. КемпбелИ и Т. Колин Кембел спроведоа обемни студии на темата исхрана и метаболизам и во книгата Кинеска студија, во поглавјето „Кинеската студија има важен збор“, тие пишуваат:
Кога станува збор за губење на тежината, има некои изненадувачки резултати од Кинеската студија што ја расветлуваат дебатата за слабеење. Кога ја започнавме студијата за Кина, мислев дека Кина има спротивен проблем со САД. Слушнав дека Кина не може да се храни себеси, дека е склона кон глад и дека нема доволно храна за да се спречат луѓето да ја достигнат својата висина. Едноставно, нема да има доволно калории за секого. Иако Кина има проблеми со исхраната во последните 50 години, наскоро стана очигледно дека овие идеи за внесот на калории се сосема погрешни.
Сакавме да ја споредиме потрошувачката на калории во Кина и Америка, но имаше забелешка: Кинезите се физички поактивни од Американците, особено во руралните области каде физичката работа е норма. Споредувањето на исклучително активен работник со просечен Американец би довело до погрешни резултати. Тоа би било како споредување на количината на енергија потрошена од физички напорен работник и количината на енергија потрошена од сметководител. Огромната разлика во внесот на калории што секако постои помеѓу двете лица не би докажала ништо вредно, туку само ни потврдува дека работникот е физички поактивен.
За да го заобиколиме овој проблем, ги поделивме кинеските учесници во студијата во пет групи според нивното ниво на физичка активност. Откако сфативме калориски внес на најмалку активните Кинези - еквивалент на канцелариски работници - го споредивме нивниот внес на калории со оној на просечниот Американец. Она што го откривме беше неверојатно.
Просечниот внес на калории по килограм телесна тежина беше 30% поголем кај најмалку активните Кинези од просечните Американци. А сепак нејзиниот БМИ беше 20 проценти понизок.
Како може дури и најмалку физички активните Кинези да трошат повеќе калории, а сепак да немаат проблеми со телесната тежина? Која е нивната тајна?
Сепак, студијата веќе покажа дека нема големи генетски разлики во зголемувањето на вишокот тежина. Кинезите, исто така, можат брзо да добијат телесна тежина ако ги променат вообичаените навики на јадење и се свртат кон индустриска исхрана заснована на западниот модел.
Губењето тежина и здравјето поврзани со тоа, очигледно не е прашање на енергетска рамнотежа. Се чини дека видот и квалитетот на диетата прават секаква разлика. Во Кина, зеленчукот и мешунките и малку месо се оригинална диета.