Глутамат навистина дебелее
Јадете здраво - живејте свесно!
Засилувачи на вкус! Терминот, кој речиси звучи како закана, е буквално на сите усни и покрај критичните студии.
При што Глутамат и дали тоа навистина е причина за дебелина - се осмелуваме да пристапиме.
Глутамат: Природна ткаенина со слика на жртвено јагне
Сè започна со ароматична алга на почетокот на 20 век. Првично извлечен природно, мононатриев глумат брзо стана толку популарен што индустријата го создаде вештачки.
Глутамат е сосема природна супстанца што човечкото тело дури и сама ја произведува. Меѓу другото, аминокиселината е вклучена во контролата на движењето и е важна хранлива материја за нашите имунолошки клетки.
Многу храна за која никогаш не би претпоставувале дека содржи природен глумат. Домати, печурки и лосос, на пример. Затоа, не паничи на почеток.
Во вишок, сомнително
Како што често се случува, толпата е таа што навистина го разгорува проблемот. Природната глутаминска киселина не предизвикува никакво оштетување во контекст на нормална потрошувачка.
Од друга страна, синтетички создаден глумат, не може да се оцени како благ. Бидејќи вештачката супстанца зафаќа рецептор во мозокот за кој нема никаква работа. Глутамат допира до рецепторите на хормонот на ситост лептин и на тој начин спречува чувство на ситост.
Покрај тоа, се смета за досаден немир во лимбичкиот систем. Тука, така се вели во неколку студии, глутамат би требало вештачки да создаде апетит. Комбинацијата од недостаток на ситост и зголемен апетит дефинитивно може да се класифицираат како сомнителни.
Различни експерименти врз животни исто така покажаа дека подобрувачот на вкусот глутамат индиректно доведува до дебелеење. За споредба, стаорците на кои им била дадена храна што содржи глумат, јаделе значително поголеми количини и неизбежно се ставале на тежина.
Препознајте ги подобрувачите на вкусот
Наодите од различните истраги не ја оставија индустријата без трага. Веќе неколку години, рекламните пораки што изгледаат многу природно го красат пакувањето на бројни јадења. Се зборува за природна арома и одрекување од засилувачи на вкус.
Но, ако погледнете внимателно, брзо ќе видите дека ѓаволот е во деталите. Поточно во списокот на состојки за соодветната храна. Бидејќи не само таму каде што има глутамат, има и глутамат во него. Подобрувачот на вкусот може да се најде и под информации како што се зачини или кратенки Е 620 до Е 625. Дури и екстрактот од квасец со природен звук содржи глутамат, иако не е синтетички произведен, но вештачки збогатен со помош на специјално развиени процеси.
На крајот, не е важно од каде потекнува вештачкиот глумат. Одлучувачки фактор е тоа што тој не е оставен во својата природна форма, туку е индустриски концентриран и преработен.
Овој вештачки додаток главно се наоѓа во работи како што се коцки од акции, готови јадења или чипс. Погледот на состојките на вашата супа од кесички во основа е самообјаснувачки. Бидејќи ако има само 1,5% праз во супа од крем од праз, јасно е дека вкусот не мора да доаѓа од зеленчук, туку од епрувета. Непријатна идеја.
Секој што готви свежо често знае точно што завршува на чинијата. И што уште не.