Глутен - лошата работа во житото Нутриционистички совети - Сара Зенддер - Нирнберг
„Извади ја пченицата од твојот живот!, вака го нарекува американскиот лекар Вилијам Дејвис во својата книга ПЕЧНО Пченица. Оваа и слични книги се продаваат милиони пати; исто така ПАЕЛО-Помладите луѓе избрале житни култури кои содржат глутен за свој непријател.
Но, што е тоа со тезите што ГЛУТЕН/пченица ве прави болни, дебели и глупави?
Што е всушност глутен?
Глутенот е дел од многу видови жито и се нарекува и Глутинозен протеин назначен. Осигурува дека пекарските производи се лепат заедно и остануваат во форма.
Каде е пронајден глутен?
Содржи глутен Видови жито:
'Рж, пченица, јачмен, емер, камут, зелена правопис, тритикале и правопис (да, и многу пофалениот правопис!)
Покрај лебот, колачи, мусли, тестенини и тесто за пица, глутенот се крие и во помалку очигледните производи како тесто од кнедли, пиво, лесни производи и вегански производи како што е сеитан.
Без глутен Видови жито:
Пченка, просо, хе bда, ориз, киноа, амарант и овес без глутен
Производите без глутен може да се препознаат по симболот вкрстено уво и/или етикетата "без глутен".
Кој треба/мора да избегнува глутен?
>> Пред сè, се разбира, пациенти на кои им е дијагностициран Целијачна болест да има. Сепак, само неколку луѓе страдаат од автоимуно заболување целијачна болест. Во Германија се претпоставува дека се погодени околу 800.000 луѓе. Важно е за пациентите со целијакија да се придржуваат до доживотна, строга диета без глутен.
>> Сите еден докажано Имајте алергија на храна (вкрстена алергија) на житни култури.
>> Дури и луѓе кои се под а Синдром на нервозно дебело црево (IBS) страдаат, често имаат поплаки по конзумирање храна што содржи глутен. Т.н. Чувствителност на глутен (Чувствителност) може да биде прилично слична на нетолеранцијата на глутен кај симптомите: абдоминална болка, гасови, дијареја или запек, главоболка, поспаност и замор. Веројатно во овој случај диета со глутен или диета без глутен е доволна за одредена временска рамка.
Оние кои треба да сторат без глутен сега имаат разновиден избор. Оние кои ја ценат органската сертифицирана храна, на пример, ќе имаат корист од вкусните производи од Баукхоф и ХИЕРЛ - природна храна Најди го.
Веќе некое време постои тренд “Без глутен е поздрав","Без глутен ви помага да изгубите тежинаPeивотот доаѓа од Америка, каде скоро едно од три лица ја намалува потрошувачката на глутен од сомнителни здравствени причини.
Но, овој тренд може да се забележи и во Германија.
„За здрави луѓе кои немаат медицинска потреба, диетата без глутен нема никакви придобивки„, Појаснува ДЗГ (германско друштво за целијакии). И покрај тоа што не е штетно да се јаде диета без глутен, не е подобро ниту тоа.
Тезите во најпродаваните книги дека пченицата ќе ве дебелее и ќе се разболи се научно не е докажано.
Точно е Меѓутоа, ако јадете премногу леб и тестенини, може да станете прекумерна тежина, што го зголемува ризикот од компликации. Но, тоа важи и за колбаси, сирење и шеќер.
Можеби ова е Испуштањето на глутен е дури и неповолно за здравите луѓе:
Бидејќи со глутен, многумина исто така ја намалуваат потрошувачката на цели зрна и на тој начин трошат помалку влакна и витамини од групата Б. Но, токму производите од цели зрна можат да го намалат ризикот од дебелина, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања.
Ретко што е докажано толку често во истражувањето, како и фактот дека производите од цели зрна се здрави. Во Книги против пченица сепак, ова не се споменува.
На пример, ако купувате производи без глутен во верување дека со нив можете да изгубите тежина, честопати постигнувате спротивно од она што го сакате со нив. Бидејќи за да се надополни недостатокот на глутен, производите често содржат повеќе маснотии и шеќер и затоа се калорични.
Производителите на храна одамна го препознаа трендот на храна без глутен, што за нив стана бизнис од милијарда долари. Додека порано производите без глутен беа достапни само преку нарачка или во продавници за здрава храна, денес едвај има продавница за попусти, супермаркет, продавница за здрава храна или аптека што не нуди производи без глутен.
Можете исто така да кажете: БЕЗ ГЛУТЕН е новата НИСКА ЈАглехидрата .
Но, диетите се како модни трендови - тие доаѓаат и си одат.