Гнездо од оса - стар рецепт Урбани вкусови
Гнездо од оса - стар рецепт по Силвија Јуркован. Овие „гнезда“ или оса гнезда се карамелизирани спирали на торта со ореви, путер и шеќер, сирупирани со врело млеко и ванила. Не можете да замислите колку се вкусни! Изгледа како рецептот за "Розенкранц„Но, во тој облик е обложен со изгорен шеќер. Тука карамелата се формира сама, кога се пече.
Имам многу убави спомени од оваа торта, гнездо на оса. Баба Буја и нејзината мајка исто така го подготвуваат. Со нетрпение очекуваме да го извадиме плехот од рерната и да го одвоиме гнездо на оса лепливо да го јадат скоро топло. Отсекогаш слушав: - Почекајте да се олади! Не јадете врел квас! Кој имаше трпеливост?
Аромите на путер, ванила и карамел ми се омилени. Јас секогаш ги избирав парчињата на работ на послужавникот затоа што имаа двојна карамела: и на дното и на страна! Ако беше направено гнездо од оса во правоаголен послужавник, јас ги сакав аглите 🙂 Треба да знаете дека во нашата куќа немаше ореви секој пат и јас користев една и сега ми се допаѓа верзијата без повеќе. За мој вкус го исполнувам ова гнездо од оса со крем од путер со шеќер и ванила кои ги посипувам со неколку парчиња захаросана кора од портокал (рецепт тука). Комбинацијата на путер - ванила - портокали е многу фино!
Најдобро изгледа во кружна форма: како торта. Веднаш по печењето, се превртува на чинија и се појавува карамелизираното дно на површината. Лудило! Постои и индивидуална варијанта за печење на овие спирали, но тие ми изгледаат суви. Направив такво гнездо, на неговата глава. Најдоброто нешто е што тие се натрупуваат едни во други, наредени како војници.
Тестото за гнездото на оса е еден од козонак посиромашно: има жолчки и млеко, но не се истакнува со маснотии и шеќер. Зошто? Бидејќи неговото полнење е крем путер нанесуваат со шеќер и ванила. Оваа торта изгледа многу како Куин Аман - француска торта (од Бретања) - рецепт тука.
Јас нормално правам гнезда од оса од 500 гр брашно (како што е рецептот подолу). Во овој случај користам тркалезна форма од 26 см.
Овој пат имав гости и направив двојна порција. Добро што бев внимателен! Подготвив оса гнездо навечер (затоа и сликите се такви какви што се) и половина од послужавникот беше изеден за 15 минути. Следниот ден едвај имав слика да ти покажам и ти
Како што реков во воведот, рецептот што го правам е оној што го објавија славните Силвија Јуркован во „Книга за готвење за млади домаќинки“ (1973) Излегува совршен секој пат!