Гостинот на Superfoods ги коментираше Катја Витам и Ана-Катрин Хауберт - страница 3
Суперхрана, супер овошје, супер семе или супер зрна - храната со дополнителни здравствени придобивки и благосостојба е само на почетокот на нивната кариера. Сегментот се шири понатаму, а покрај основаните компании кои го прошируваат својот опсег за да го вклучат „Супер“, се повеќе млади и диви даваат свежи идеи. Трговијата има придобивки од имиџот и враќањето.
„Суперхрана“ се здоби со се поголемо влијание врз иновациите во индустријата за храна и пијалоци во последните неколку години. Помеѓу 2012 и 2016 година, производот започна со етикети „Супер овошје“, „Суперхрана“, „Суперзрно“ или „Суперсед“ скоро четири пати на глобалниот пазар на храна и пијалоци. Само во 2016 година, бројот на суперхрана воведени ширум светот се зголеми за 40 проценти.
Со учество од 24 проценти од сите лансирања на „Супер ...“ во секторот за храна и пијалоци, САД ја презедоа пионерската улога на пазарот минатата година, следени од Велика Британија (10 проценти), Германија (7 проценти) и Канада (6 проценти).
Закуските беа најчестата категорија храна во која требаше да се најдат суперхрана (34 проценти од воведувањето супер храна), пред житните култури (9 проценти) и пијалоците со сокови (7 проценти).
Експлодирачката понуда произлегува од побарувачката на потрошувачите за поздрава храна и нивната потрага по „чиста храна“. Седум од десет германски (73 проценти), шпански и италијански (по 72 проценти), како и француски (70 проценти) и полски (69 проценти) потрошувачи се согласуваат дека здравствените придобивки на природните производи може да се најдат во написи со „додадени” витамини или други супстанции се претпочитаат. Во Велика Британија, над една третина од возрасните велат дека храната што содржи суперхрана им се допаѓа повеќе отколку производите што не содржат суперхрана.
Состојките што можат да погледнат на долгите традиции или да имаат интересна приказна во позадина, во моментов се особено успешни, особено семето чиа. Но, други псевдо-зрна како што се киноа, леќата или џуџестиот просо, исто така, беа повторно откриени. Обновениот интерес за примитивни зрна, исто така, доведе до ренесанса во примитивните препарати за храна, како што се ферментација и ртење на зрна.
Од гледна точка на потрошувачот, поради нивните дополнителни придобивки, особено за здравјето, суперхраната има јасна продажна точка што ја оправдува повисоката цена. Сепак, тие носат ризици и за производителите: Минатата година 52 проценти од британските потрошувачи беа на мислење дека производителите користат само супер храна како изговор за да ги продаваат своите производи по повисоки цени.
Здрава, поздрава, суперхрана
Ен-Катрин Хауберт, експерт за храна во Нилсен
За многу потрошувачи, нивното здравје станува сè поважно. Здравиот начин на живот, спортот или промената во исхраната сè повеќе стануваат во фокусот. Без разлика дали е помалку месо, шеќер или маснотии: Избегнување на нездрава храна е прв чекор за многу потрошувачи - но може да биде многу подобро. За скоро секоја втора личност, здравствените придобивки на производот се многу важни кога купувате намирници. И тука лежи потенцијалот на т.н. суперхрана, т.е. храна за која се вели дека има особено позитивно влијание врз здравјето, затоа што е богата со витамини или други хранливи материи, на пример. За некои дури се вели дека имаат антиоксидантно или антиинфламаторно дејство.
Од почетокот на 2016 година, соодветните производи се достапни во сите канали за продажба на намирници. Со текот на годината, многу нови ставки особено придонесоа за раст. Во споредба со 2015 година, бројот на производи на полиците во оваа земја е скоро двојно зголемен. Овие не се нужно сосема нови иновации: Се повеќе храна се збогатува со зеленчук или суперхрана - тука спаѓаат смути или вегетаријански колбаси. Според нашата сегашна студија за храна, секој осми потрошувач (13 проценти) смета дека суперхраната е интересна.
Кои се овие потрошувачи? Повеќето купувачи на суперхрана се средовечни парови или семејства (од 40 до 49 години), богати и веќе „здрави јадечи“. Тие се карактеризираат со зголемен афинитет кон органските, но исто така и кон вегетаријанските алтернативи.
Суперхраната се додава во храната во релативно мали количини и се продава во прилично мали пакувања. Бидејќи не само придобивките, туку и цената за суперхрана е посебна. На потрошувачкиот пазар, еден килограм чиа семе во просек чини околу 13 евра. Потрошувачот плаќа 29 евра за суво овошје како што се гоџи или аронија бобинки и дури 62 евра за додатоци на храна како што е моринга. Според Нилсен, трговците на мало (трговци со храна + аптеки) имале продажба од скоро 43 милиони евра со супер храна во 2016 година.
Зголеменото внимание на потрошувачите кон регионалноста и поврзаното враќање кон традицијата, исто така, ги придвижуваат германските суперхрана сè повеќе во интерес на потрошувачите - и со тоа воспоставуваат ново проширување на здравствените трендови.
Интервју со Фредерик Летелие: Кога идеите вроди со плод
Фредерик Летелие е сопственик на компанијата Фрутелија, која ја основаше во 2010 година и специјализира во здрави овошни пиреа, концентрати и закуски. Пред три години го лансираше својот прв производ, Леле! Баб. Откако студирал технологија за храна и деловна администрација во Париз, Летелје најпрво работел во Јужен Тирол кај познат производител на препарати за овошје и преку својата работа ги запознал најоддалечените земји во светот. За тоа време, родниот Французин, кој сега живее во Минхен, ја разви својата страст кон егзотичните плодови, необичните состојки и странските култури.
Господине Летелие, вашето срце чука за баобаб, африканското дрво баобаб и го лансиравте Леле! Баб пред три години? Зошто баобаб?Фредерик Летелие: Бев исклучително фасциниран од ова овошје кое расте во најнегостопримливите области. Овие огромни и импозантни баобаби не растат никаде, во средината на саваната, а сепак се полни со природни витамини, влакна и минерали како што се тиамин и железо. Во земјите на потекло, баобаб често се користи за проблеми со варењето на храната. Кога баобаб беше одобрен според Регулативата за нова храна во 2009 година, дојде време за мене. И има уште нешто .
Што?
Поради состојките и пулпата во прав, баобаб е веќе близу до чистата етикета, што значи дека не се потребни дополнителни додатоци за да се постигне функционалност во рецептот.
Нивното мото е: секогаш нотка на баобаб. Меѓутоа, ако ја погледнете амбалажата, прво ќе забележите други состојки: амарант, акиноа, овошен вкус.
Ние сакаме масовна потрошувачка. Затоа влеговме на пазарот со завртка пред три години. Баровите се научен производ. Нашиот пристап не беше: купуваме прашок и го претвораме во супер храна. Нашиот пристап беше прилично: правиме шипка со житарици со подобро познатиот амарант и не започнуваме веднаш со најегзотичниот аспект, овошјето баобаб, туку земаме свинче со врата со нас на нашето патување.
Имајте корист од триумфалното напредување на киноа и ко?
Haveе морам да лажам ако кажам не. Погледнете погоре: Нашето мото отсекогаш било „нотка баобаб“. На крајот на краиштата, со нетрпение го очекуваме секој нов потрошувач или клиент, од која било причина: Поради претходно germ ртеното жито - патем, уште еден многу актуелен тренд - затоа што е веган, без глутен, без вештачки адитиви или ароми, без палмино масло, Fairtrade или Е органски. Многу купувачи за прв пат наидуваат на едно од споменатите својства, а не поради баобаб.
Како почетна компанија, немате на располагање милиони маркетинг и сè уште сакате да влезете во масовниот пазар. Како може тоа да работи?
Знаеме дека за тоа е потребно време и трпеливост. Ние правиме многу саем за трговија и убедувања и примероци. Во Германија може да се купиме во Будниковски и во некои продавници за здрава храна, а продажбата е многу добра. Продажбата преку Интернет исто така расте и имаме голем број на повторени купувачи.
Во што сте убедени?
Тој баобаб во одреден момент ќе стане познат и успешен како алое вера или акаи бобинки и дека ќе ги оживееме локалните региони. Убеден сум во тоа и страстен сум за тоа.