Готвење на пареа - Садови за готвење

Секој метод на готвење ја насочува топлината кон храната на одреден начин.

Вриењето користи многу течност, додека пржењето го користи топол воздух и зрачи топлина во рерна или огниште. Пареа готви храна со топла пареа; храната нема контакт со течноста што врие на дното на паробродот. Течноста, обично вода, но повремено сок од вино или зеленчук, се става да зоврие. Храната потоа се суспендира над течноста, а тенџерето е покриено.

Пареата е особено корисна за готвење зеленчук, бидејќи хранливите материи во зеленчукот не се шират во околната течност, што може да се случи кога зеленчукот се готви или пржи. Бидејќи тие се толку деликатни, пареата штити крев зеленчук, како што е новиот компир, кој инаку би можел да се уништи со движење на вода. Од истата причина, процесот на готвење на пареа е исто така одличен метод за готвење риби и школки; нема да предизвика оваа кревка храна да се распадне.

Единствено што треба да внимавате е течноста на дното на садот да не испари целосно. Во повеќето случаи, ова можете да го избегнете едноставно користејќи многу течност. Нашиот омилен гаџет за риба и зеленчук на пареа е кускусиер (дизајниран, како што сугерира името, за кускус на пареа). Изгледа како голем двоен котел со перфорирани дупки на дното на горниот сад. Во една голема ќе се сместат многу зеленчук, па дури и цела риба.

---