Готвење слатки костени 3 рецепти за зимскиот деликатес Wunderweib
Тие се првите најавувачи на есента што се тркалаат точно пред нашите нозе: костени! Објаснуваме како готвите костени и што друго можете да смислите од вкусните костени.
За да ја раскажеме оваа приказна, нашиот уреднички тим избра видео што го надополнува написот во овој момент.
Ние го користиме JW Player од Longtail Ad Solutions, Inc. за да го пуштиме видеото. Можете да најдете повеќе информации за JW Player во нашата политика за приватност.
Пред да го прикажеме видеото, потребна ни е ваша согласност. Можете да ја одземете вашата согласност во секое време, на пример, во нашиот менаџер за заштита на податоци.
Слаткиот костен беше популарна храна пред повеќе векови. Денес секој може да ужива во ароматичните костени, како што се нарекуваат уште, на божиќните пазари или во зимските менија. Ако Варени, бланширани или пире од слатки костени - слатката, оревчеста арома на костените секогаш се задржува.
Вкусното овошје од ореви може да се подготви на различни начини. Ви претставуваме три рецепти на кои сигурно не можете да им кажете „не“. Без оглед на тоа дали Чили костени како додаток за супа од тиква, костени во форма на а Суфле или галети од костен - тука секој добива вкус на костени!
Готвени костени за супа од тиква
За четири лица ви требаат:
- 600 гр тиква Хокаидо
- 1 брашно од компир
- 100 гр целер
- 1 парче ѓумбир, 2 см
- 1 кромид
- 3 лажици маслиново масло
- 150 мл сок од портокал
- 800-900 мл зеленчук
- 2 лажички свежо изрендана кора од портокал
- 2-3 суви чили пиперки
- 200 гр претходно зготвени костени
- 2 лажици мед
- 1 лажица масло путер
- 1/2 лажиче груба морска сол
- Сол, пиперка
- 1 лажица масло ситно сецкан магдонос
Така функционира:
- Преполовете ја тиквата, извадете ги семето, излупете и исечете ги на коцки два на два сантиметри. Излупете го компирот и целерот и исечете ги на коцки еден по еден сантиметар. Излупете и ситно исечкајте го ѓумбирот. Излупете го кромидот, исечкајте го ситно и потјте го со ѓумбир во две лажици маслиново масло пет минути.
- Додадете тиква, компир и коцки од целер на кромидот и варете пет минути. Дегласе со 100 милилитри сок од портокал. Кога течноста скоро испари, истурете над 750 милилитри зеленчук, додадете кора од портокал и вриејте на средна топлина 20 минути.
- Скршете ги чили-пиперките во малтер. Исечете ги костените на парчиња и соте ги на лажица масло додека не бидат про transирни. Додадете мед и чили, оставете малку да се карамелизираат, да се загрее со остатокот од сокот од портокал и 50 милилитри густин и да се намали. Кога течноста скоро испари, промешајте го путерот и зачинете со груба сол.
- Супа пире, додавајќи малку густин ако е потребно, сè додека не се постигне саканата конзистентност. Зачинете со сок од лимон, сол и црн пипер. Истурете ја супата во длабоки чинии, наредете чили костени одозгора и украсете со магдоносот.
Суфле од костен: срдечно уживање
За четири лица ви требаат:
- 3 кромиди
- 1 чешне лук
- 400 гр претходно зготвени костени
- 30 гр путер
- 250 мл млеко
- 2 гранчиња мајчина душица
- Сол, бибер, морско оревче
- 1 лажица пченкарен скроб
- 3 јајца
- Путер за калапите
Така функционира:
- Излупете ги shallots и чешне лук и ситно исецкајте, грубо исечкајте ги костените. Соте сè заедно во путерот. Додадете млеко и мајчина душица и вриејте 15 минути. Отстранете ги гранчињата мајчина душица и зачинете ги со сол, бибер и морско оревче. Се меша пченкарен скроб со малку вода, се додава во мешавината од костен и млеко и се става на кратко да зоврие.
- Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови. Одделете ги јајцата. Ставете ги жолчките во сад и прелијте го со врелото млеко од костен додека мешате, оставете да се излади. Победете ги белките со прстофат сол додека не станат цврсти и преклопете ги во мешавината на костените во три порции. Подмачкајте ги калапите за делови со путер, истурете ја мешавината со суфле и печете во топла рерна 20 минути.
Лесен рецепт за галети од костен
За 30 парчиња ви требаат:
- 250 гр брашно
- 1/2 лажиче прашок за пециво
- 50 грама шеќер
- 150 гр лесно солен путер
- 1 јајце
- 100 гр крем од костен
- 1 жолчка од јајце
Така функционира:
- Загрејте ја рерната на 200 Целзиусови степени.
- Исечете го путерот на мали парчиња и ставете го во замрзнувач 15 минути. Измешајте го брашното, прашокот за пециво и шеќерот. Ставете ги парчињата путер во смесата со брашно и месете со врвовите на прстите до трошка маса. Измешајте го кремот од јајца и костен, додадете го во тестото и промешајте го со вилушка. Притиснете го тестото заедно, не месете и завиткајте го во фолија и ставете го во фрижидер еден час.
- Расукајте го тестото дебело четири милиметри и исечете кругови од седум сантиметри. Ставете ги на плех обложен со пергамент, малку разделен. Користете вилушка за да направите образец во бисквитите и потоа четкајте со изматената жолчка. Печете ги колачињата во топла рерна десет до дванаесет минути додека не поруменат.
Здрава деликатес со смирувачки ефект
И костените може да се јадат без грижа на совест. На крајот на краиштата, 100 грама има нешто помалку од 200 калории. Тие исто така можат да имаат смирувачки ефект врз нервите поради нивната висока содржина на калиум и витамини Б1 и Б2. Ви претставуваме три рецепти од книгата за готвење на Соња Шуберт и Барбара Лутербек за мени со вкусни костени.
Омиленото јадење можете да го изберете од бројните рецепти за костени за почетници, главни јадења и десерти во „благородни костени“. Нарачајте „Едл Кастаниен“ од Соња Шуберт и Барбара Лутербек (издание на Стирија, околу 15 евра) тука на Amazon.de.
Можеби ќе ве интересира: