Готвење џем со зачувување на шеќер 1 1 Безбеден, едноставен; Добро

Лето во кујната во село: Гответе џем, берете и замрзнувајте зеленчук, берете и користете домати. Секогаш има нешто да се направи и главно одеднаш. Пријателите кои носат голема корпа со целосно зрели круши се уверат во тоа. Добро е ако има доволно зачувување на шеќер во куќата. Како и да е, кујната во селото секогаш има сè друго во нејзиниот ракав: празни тегли со џем и големо тенџере. Исто така, долга дрвена лажица, рамна, широка инка за конзервирање со широк излив и лашка.

Што треба да знаете за намален џем од шеќер?

Во денешно време сите сакаат Заштедете калории, дури и ако готват (сладок) џем. Проблемот со рецептите со зачувување на шеќер 2: 1 или дури 3: 1 е ова Природно намален рок на траење.

Шеќерот зачувува овошје, ја одржува мувлата далеку, дава џем дополнителен волумен и ја подвлекува овошната арома. Пектинот, од друга страна, ја обезбедува конзистентноста на џемот, ја претвора течната каша во цврст или полу-цврст џем, желе или џем. Ако односот на овошје и зачувување на шеќер е 1: 1, тоа ќе работи. Готвење џем на класичен начин (1: 1) е испробан со генерации и е совршен за секој што сака да чува домашен џем долго време и без никакви проблеми.

Зошто е заштеда на шеќер во џем за сметка на рокот на траење?

Сосема различно ако користите конзервиран шеќер 2: 1 или 3: 1. Покрај шеќер, овие шеќери за зачувување содржат повеќе пектини (од јаболка), палма или кокосово масло и повеќе Конзерванси сорбинска киселина или калиум сорбат. Зошто? Бидејќи помалку шеќер го намалува рокот на траење на џемот. Без конзерванси, џемот повеќе не би останувал во подрумот за складирање со години, туку само неколку дена до две недели. Во зависност од тоа колку работите чисто и колку е добро вашето овошје.

Готвење безбеден џем. Зошто е толку важен квалитетот на овошјето?

Кога правите џем, се сведува на прецизна чистота Квалитет на овошјето. Секоја модринка, секоја кафеава дамка може да биде почеток на расипување: многу напор и мувлосан џем во теглата на крајот. Секако можете да го избегнете тоа и само некогаш да готвите џем со намалени калории колку што ќе јадете во блиска иднина. Или можете да го замрзнете вашиот џем во мали делови. Или овошјето и варете ја секоја тегла џем свеж. Сè оди ако имате време и склоност.

Како се чува џемот без конзерванси?

Во кујната во мојата земја имам други приоритети: Она што го собирам или ми се дава во градината мора да биде безбедно најмалку една година. По можност во ладна визба. Јас само сакам да направам простор во замрзнувачот за зеленчук, како што е мојот крцкав француски грав од градината за саксии, сè додека трае.

Кога станува збор за правење џем, со децении се потпирав на зачувување на шеќерот 1: 1. Обидот за поминување со помалку шеќер НЕ ме убеди досега. Или вкусот беше благ, џемот мувлосан за кратко време, или содржеше конзерванси што апсолутно сакам да ги избегнам. Од здравствени причини, затоа што сум алергичен.

Друга предност на зачувување на шеќерот е тоа што е многу лесно правилно да се дели. Јас не секогаш имам точно 3 кг круши или точно 2 кг боровинки, но понекогаш 2,4 кг јагоди и други пати 3,5 кг цреши. Во зависност од тоа колку е богата жетвата. Јас можам полесно да дозирам гелиран шеќер 1: 1 и секогаш да го сфаќам правилно - дури и без тест за гелирање.

Класичен џем од круша со конзервиран шеќер 1: 1

Класичен џем од круша, сладок и вкусен, се прави од 3 кг сочни, зрели круши.

Кошница со целосно зрели круши нема време. Треба да се обработи директно, во спротивно овошјето ќе се расипе за кратко време. Свежите круши се навистина многу чувствителни на ова.

Состојките:

Целосно зрели круши
Зачувување на шеќер 1: 1, на килограм круши, 1 килограм конзервиран шеќер
Лимони. За килограм круши, 1 лимон

Подгответе тегли со џем

Исплакнете ги сите чаши во многу топла вода со течност за перење, а потоа исплакнете ја под топла проточна вода и ставете ја наопаку на чиста крпа за сушење додека не е подготвена за употреба.
Варете ги капаците во тенџере со вода 3 минути. Едноставно, оставете го во топла вода до употреба или ставете го наопаку на чистата крпа за сушење.

Готвење класичен џем, рецептот

Лимоните спречуваат оксидирање на крушите. Тие остануваат убави и лесни и не стануваат кафеави.

Совет: Ставете го лимонот во микробранова печка 15 секунди пред да го исцедите, тогаш полесно е да се исцеди и приносот е поголем.

Излупете ги крушите, извадете го јадрото и исечете го овошјето на големи парчиња.
Посипете со сок од лимон одвреме-навреме за да не поруменат плодовите.
Ставете ги плодовите во голема тенџере што е можно повисоко. Наполнете го садот не повеќе од половина полн. Прелијте го со остатокот од сокот од лимон и со зачувување на шеќерот.
Ако имате време, оставете го овошјето да стои некое време за да можат да нацртаат сок.
Вклучете го шпоретот, но засега само на половина напојување за да не изгорат плодовите и шеќерот да има време да се раствори.
Често мешајте, а потоа користете рачна цедалка за да го пренесете овошјето на мали парчиња.
Потоа зголемете ја температурата и ставете го џемот да зоврие додека мешате.
Веднаш штом смесата врие, намалете ја температурата малку (8 од 10) и наместете го будилникот 4 минути.

Сега сварете го џемот 4 минути, секогаш мешајќи, мешајќи, мешајќи.

Помеѓу тоа, обезмастете ја пената и ставете ја на чинија или во сад. Пената од џем има особено вкусен свеж вкус. Сепак, поради затворените воздушни меури, тој не е погоден за безбедно зачувување на готовиот џем во теглата.

Наполнете го џемот топол и чист

Истурете го џемот во тегли кои се подготвени како пенливи чисти додека се уште се врели. Наполнете ја смесата веднаш под работ, по можност без да ја истурите. Ова работи многу добро со широка инка за конзервирање. Го штити работ и сигурно го покажува оптималното ниво на полнење на стаклото. Наједноставната инка за конзервирање изработена од пластика не чини 4 € и добро ја служи мојата кујна со децении.
Цврсто затегнете ја чашата и потоа свртете ја наопаку.

Стоењето наопаку за кратко време создава вакуум во стаклото. Веднаш штом џемот ќе се олади во теглата, се создава вакуум. Капакот се затегнува и пука. Ако ја отворите теглата подоцна, таа повторно ќе пукне. Пукањето е сигурен знак дека сте направиле се што е во ред додека готвевте џем.

Веднаш штом ќе се полнат сите чаши по неколку минути, свртете ги назад на вистинскиот пат нагоре. Оставете чашите полека да се изладат под кујнска крпа.
Означи етикета, не заборавајте. Така што дури и за 6 месеци сигурно ќе знаете што има внатре и, пред сè, од која година доаѓа џемот.

Jamем најдобро се чува во ладна, темна, но просторија без мраз најдолго. Обично, една визба ги нуди овие услови, понекогаш исто така добри остави. Но, кој друг го има тоа? За жал, не, но имам кул визба.

3 кг круши претворени во 12 чаши џем од круши. Слатко снабдување за месеците што доаѓаат.

Уште еден совет на крајот: Ако џемот е премногу сладок за вас користејќи го методот 1: 1, едноставно намачкајте помалку на лебот. Вкус е помалку сладок, но сепак содржи без конзерванси. Ова е важно за мене лично и за вас?

Дали сакате да готвите џем уште повеќе според едноставни, класични рецепти? Еве, ја забележав оваа книга со рецепти многу пријатно, токму затоа што рецептите за џем немаат никакви важничене. Сезонски овошја, обработени лесно, безбедно и чисто Вака работи Ландгарден - секако и во градот.