Готвење зеленчук - рецепти за готвење

Кога станува збор за здрава исхрана, зеленчукот никогаш не треба да недостасува. Свеж или замрзнат, зеленчукот е секогаш вкусен и брз за подготовка во сите сезони. Со многу видови на достапни зеленчуци, дефинитивно има нешто за секој вкус.

Свежиот зеленчук треба да биде крцкав, вкусен и, пред сè, богат со витамини. Ова се однесува и на сурови и подготвени јадења. Тука е важно дека хранливи материи од моркови, колбраби и копродукции при готвење.

Зеленчукот може да се готви на различни начини.

Зошто зеленчукот е толку важен?

Прво на сите е зеленчук богата со витамини и фитохемикалии и има многу малку калории. Затоа, тој е идеален и за слабеење.

Ако зеленчукот се подготви погрешно, вредните хранливи состојки може да се изгубат.

Кои методи на подготовка се таму?

Зеленчукот може да се подготви на следниве начини:

1. Бланш

Кога е бланширан, зеленчукот ја задржува својата боја и најважните витамини. Прво ќе биде во врела вода потопете и потоа ставете во ледена вода за да го запрете процесот на готвење. Видови што имаат кратко време за готвење се погодни за ова, како што се:

Лисја од спанаќ
шеќер предвреме
Моркови
целер
и многу повеќе.

2. Пареа

Пареата претставува најнежниот начин на подготовка Зеленчукот се готви во многу топла пареа во тенџере со влошка од сито или во специјален пароброд. Следниве видови се погодни за ова:

брокула
карфиол
и многу повеќе.

Тука ги составивме најдобрите рецепти за пароброд за вас.

Совет: Дополнителна арома може да се обезбеди со додавање на свежи билки и зачини во водата.

Инфо: Времето за готвење природно зависи од видот на зеленчукот. Компирите траат околу 25-30 минути, карфиолот околу 15 минути и брокула, моркови или грашок само околу 10 минути.

3. Пареа

За да парите зеленчук, околу 3-5 лажици вода, бистра (растителна) супа или масло се загреваат заедно со (најчесто сецкан зеленчук). Важно е да се користи саксија што има капак за затворање. Ниска до средна топлина е доволна.

Зеленчук што може да се пари е:

Колраби
Моркови
Грашок
Салсификуваат
Праз/праз
тиквички
домати
и многу повеќе.

И тука, времетраењето на парењето зависи од предметниот зеленчук. Најдоброто нешто е едноставно да го вкусите и испарите додека не се постигне саканата конзистентност.

Инфо: На Разлика помеѓу чорба и парење лежи во фактот дека кога пареа зеленчукот се готви во сопствен сок и кога се испарува зеленчукот се загрева со пареа.

4. скара

Зеленчук на скара не треба да недостасува на ниту една вечер за скара. Ако е премачкано со масло, билки и зачини, лесно може да се подготви во алуминиумски сад. Следниот зеленчук е погоден за ова:

Меланзани
тиквички
пиперка
Пченка
Моркови
тиква
праз
и многу повеќе.

5. Готвење

Зеленчукот сè уште се готви многу често. Сепак, ова не е идеален метод, бидејќи топла вода го губи залак и многу витамини и минерали растворливи во вода. На пример, следново е погодно за готвење:

Компири
Моркови
карфиол
и многу повеќе.

6. Плетење

Чорба е, така да се каже, една Мешавина од печење и чорба Сецканиот зеленчук се пржи на масло или путер, а потоа се гасне со вода, супа или вино и се задушува со затворен капак.

Повеќето ароматичен зеленчук може да се запече:

Моркови
анасон
целер
пиперка
Грашок
и многу повеќе.

Како најдобро се зачувуваат хранливите материи?

Без оглед на избраниот вид на подготовка, генерално важи следново: "Колку е пократко времето на готвење, толку подобро се задржуваат хранливите материи."

Покрај тоа, зеленчукот не треба да се прегрее. Бидејќи на многу високи температури, витамини или секундарни растителни материи може да бидат уништени.

Најчести грешки при готвење зеленчук:

Одмрзнете замрзнат зеленчук пред да готвите -> ова предизвикува да изгубат витамини и минерали
Не гответе грав и компир целосно
се вари со вода премногу често
предолги времиња на готвење
премногу високи температури за готвење
Одржување на зеленчук топло предолго -> ова може да предизвика губење на 70% од витамините

Ако е премногу сварено, тенџерето треба да се стави во фрижидер и подготвениот зеленчук да се загрее доколку е потребно.