Гответе сами, но направете го тоа правилно!
Нежна мисирка или пилешко, нежна риба или нежен зеленчук, исто така, може да се подготви здраво на друг начин: „Како и кај парењето, тешко дека има таканаречени загуби на лужење при задушување, ако обрнете внимание на неколку работи“, вели Книели. Ова вклучува, на пример, парење на целата храна многу жешка за една до две минути, така што што повеќе вредни состојки да останат во храната. Потоа, оставате сè да испари додека не заврши. „Кога го јадете сокот во тенџерето, додавате хранливи материи што протекоа во течноста, така што ќе добиете исто толку многу од храната како и кога ќе ја испарите“, вели Книели.
Без разлика дали е во рерна, на масичка на маса, врел камен или чинија со раклет: „Секогаш кога маснотиите или маслото капнуваат од храната на скара на жешката површина, тоа пуши. Ова создава супстанции што се сметаат за канцерогени, како што се хетероциклични ароматични амини “, објаснува Книели. Сепак, едноставни средства може да се користат за да се осигура дека ниту една од овие супстанции не е формирана. Книели: „Најдобро е да се скара месо, риба или зеленчук и овошје како што се, без да се маринираат. Различни маринади направени од масло и билки потоа може да се сервираат во мали чинии со храна на скара - и секој зема што сака. “Инаку, црните кори од храната на скара, исто како и пржената храна, содржат штетни материи. Затоа, ве молиме, бидете внимателни со изгорени работи!
Печењето во рерна носи поздрави резултати, толку се повредни состојките за вашето здравје, вели Книели: „Ако користите цело жито наместо бело брашно, подобро е бидејќи целото жито содржи повеќе влакна.“ Овие супстанции се добри за варење и не се уништуваат од топлината за време на готвењето. Каротеноидите кои се наоѓаат во жолто-портокаловото овошје и зеленчук се исто така релативно стабилни на топлина. Колачи од морков, кајсија или праска се поповолни за здравјето отколку другите печива. „Каротеноидите можат да се претворат во разни витамини во организмот, да имаат антиоксидативно дејство и да го инхибираат развојот на тумори“, објаснува Книели. Исто така важно со овој метод на подготовка: „Колку помалку се загрева печивата, толку подобро“, вели Книели. „На високи температури, постои ризик од производство на канцерогени супстанции.“ Можете да се заштитите од овој ризик со тоа што нема да печете над 170 степени со вентилаторска рерна и да извадите колачи итн. Од рерната пред да поруменат.
Запечен филе од говедско, рататуј или кок-ви вин: Вкусни производи како овие успеваат толку подобро колку подолго ги чорбате, односно крчкајте ги на прилично мал оган заедно со сите состојки во мешавина од сопствен сок, супа или вино. Од една страна, тука важи следново: „Колку побрзо ставите нешто, толку помалку вредни хранливи материи се губат“, вели Книели. „Од друга страна, запеченото полесно се вари, колку подолго го печете.“ И колку подолго ќе го печете, толку подобро се развиваат вкусовите во интеракција. И ако има добар вкус, барем ја ласка душата.
ПРОДАВНИЦА
Кој вид подготовка и да изберете: Готвењето започнува кога купувате. Неодамна објавените студии покажаа дека органските производи не се секогаш побогати со вредни хранливи материи и посиромашни со патогени од конвенционално произведената храна. Сепак, јасно се покажа дека органски произведените производи содржат помалку остатоци од пестициди и пестициди. „Само поради оваа причина, треба да се претпочитаат органски производи“, апелира нутриционистот маг.Михаела Книели.
ДА ПОДГОТВИ
Соодветната подготовка исто така може да ја зголеми здравствената вредност на оброкот. Тука важи принципот: „Што е можно свеж! Ова значи дека храната треба да се обработи што е можно поскоро по купувањето “, советува Книели. Покрај тоа, тие прво треба да се мијат, а потоа да се скршат. Ова се однесува на месо, како и на риба или зеленчук. Ако го направите обратно, измиете вредни хранливи состојки со вода, а да не ги спомнувам ароматичните материи што ја прават храната вкусна.
ЗАГРЕЈ СЕ
Ако ви преостане уште следниот ден, од суштинско значење е правилното складирање. Ако тенџерето со остатоците од шпоретот се пресели во фрижидер, се задржуваат повеќе хранливи материи.