Говедски јазик со сос од јаболко и рен Неделен труд за земјоделство и живот во село
Варениот јазик е деликатес од Вестфалија, кој повеќе не е достапен многу често. Готвачот Стефан Брајденбах од Борголжаузен ги послужува со сос од јаболко и рен.
Рен и натопување направено од павлака и билки добро се вклопуваат во варениот јазик. (Извор на слика: Pröbsting)
Состојки за 6 лица
| За јазикот: | |
| 800 гр | Говедски јазик |
| 1 | морков |
| 1 | кромид |
| 1 | Дршка од целер |
| Зеленило од супа | |
| 2 лажички | сол |
| 2 лажички | црн пипер од зрна |
| 10 мл | бело вино |
| 3 | ловоров лист |
| 3 | Зрна од зачини |
| За натопи павлака | |
| 2 лажици | сецкани билки како што се магдонос, кромид, киселица, бораж, КРесе, червила, макта |
| 4 лажици | Кисела павлака |
| 1 лажица | Оцет од бело вино |
| 1 лажица | масло од лимон |
| За сос од јаболко и рен: | |
| 2 лажички | путер |
| 2 лажички | Брашно |
| 100 мл | крем |
| 100 мл | Супа од јазик |
| 4 лажици | рен |
| 1 | рендано јаболко |
| шеќер | |
| сол | |
| пипер |
подготовка
За јазикот:
Прво, напојувајте го јазикот.
Во меѓувреме, излупете го кромидот, исчистете ги морковот и зелената супа. Грубо исечете сè. Четкајте го јазикот и ставете го во ладна вода со сите наведени состојки.
Оставете го јазикот да врие околу 3 часа.
Тоа е направено кога можете лесно да го прободете со вилушка за месо. Потоа накратко ставете го јазикот во ледена вода и веднаш излупете ја кожата.
Исечете го јазикот ладно. Слајдовите може да се маринираат во винигрет со масло и оцет.
За натопи со билка и павлака:
Грубо исецкајте ги билките и пирето со кисела павлака, оцет и масло во блендер. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.
За сос од јаболко и рен:
Топете го путерот во мала тенџере, посипете го со брашно и енергично промешајте. Додадете 2/3 од парчињата јаболка, истурете ги во залиха. Ставете го да зоврие додека мешате и оставете го на кратко да отече. Рафинирајте со крем и зачинете со цукер и рен.
Подгответе пире од 300 гр моркови и 250 гр пашканат. Се меша со 500 л густин и се зачинува со сол, бибер и морско оревче, како и путер.
Не може да се оцени коментар.
Не можете да го оцените вашиот сопствен коментар.
Мора да се најавите за да оцените коментари
Немате сметка?
Пријавете коментар
Немате сметка?
Пријавете коментар
Немате сметка?
- Крај по 20 години финансирање: На крајот на годината, истекува финансирањето за 18.100 фотоволтаични системи. За кого се исплатат постојните опции за континуирана работа?
- Што да правам со работниците за суша? Мртвите смреки во исто време се извор на опасност и силвикултурно помагало. Покажуваме како може да се користат суши во контекст на пошумување.
- Искачување и спуштање: приносот од ССМ и житото пченка не можат да убедат насекаде. Тие се особено разочарувачки во северо-западниот дел на Минстерланд и на Долна Рајна. Разликите се забележуваат и во националните испитувања на сорти.
- Нежни ангели и свеќи: покажуваме прекрасни идеи за украси кои исто така се добро прифатени како мали подароци.