Говедско месо - калории; Калориска маса - исхрана

Говедското месо не се користи само за готвење, чорба или печење типични германски и вкусни јадења. Нежното говедско месо има ист вкус кога е на скара. Има малку маснотии и, за разлика од свинското, е повеќе сварливо.

Меките, тенки рулаши од говедско месо се исто така популарни кај децата, и кој може да одолее на класичното печено говедско месо, печеното говедско месо? Тафелспиц и гулаш, рецепти за супа со говедско месо и секако стек и медалјони се омилени.

Говедско месо - калории

Колку калории има говедско месо?

Говедско месо е месо од крави, бикови и волови. Изборот на вистинското парче започнува со избор на говедско месо.

Филето говедско е најдобро од сите раси. Како едно од најнежните и најслабите парчиња, станува филе од филе, медалјон или шатобрајн. За да може говедското месо да биде убаво и нежно и да ја развие својата целосна арома, мора да виси во фрижидер најмалку 2 недели. Како што се зголемува степенот на зрелост, говедското месо станува сварливо.

Телешкото е уште полесно и понежно од говедското месо. Младите животни се колат кога имаат околу 22 недели и тежат околу 150 кг. Колку е помладо говедското, толку е посветла бојата на месото. „Белото месо“, кое е многу популарно кај гурманите, се развива и кога добиточната храна не содржи доволно железо.

Калориска маса: говедско месо

Храна	квантитет	Калории (kcal)	Килоџули (kJ)
Парчиња калории хамбургер	100 гр	257 kcal	1067 kJ
Калории на телешко месо	100 гр	196 kcal	821 kJ
Калории мелено говедско месо од телешко месо	100 гр	172 kcal	720 kJ
Калории печено говедско месо од телешко месо	100 гр	204 kcal	854 kJ
Калории на градите на теле	100 гр	218 kcal	913 kJ
Зглоб на калории од телешко месо	100 гр	177 kcal	741 kJ
Калории на телешко месо	100 гр	150 kcal	628 kJ
Калории на слабината на телето	100 гр	175 kcal	733 kJ
Седло на калории од телешко месо	100 гр	251 ккал	1051 kJ
Калории на рамо од теле	100 гр	184 kcal	770 kJ
Калории од шницла Портерхаус	100 гр	276 kcal	1156 kJ
Калории бифтек за око	100 гр	161 ккал	674 kJ
Говедско калории од ребро ребро	100 гр	238 kcal	996 kJ
Калории од говедско стомаче	100 гр	165 kcal	691 kJ
Калории печено говедско месо	100 гр	183 kcal	766 kJ
Говедско месо стекови калории	100 гр	107 kcal	448 kJ
Калории во прегратка	100 гр	155 kcal	649 kJ
Калории од говедско бивол	100 гр	143 kcal	599 kJ
Филе од калории од говедско месо	100 гр	193 kcal	808 kJ
Калории гулаш од говедско месо	100 гр	120 kcal	505 kJ
Говедско чешел калории	100 гр	212 kcal	888 kJ
Калории од говедско месо	100 гр	182 kcal	762 kJ
Калории од панкреас од говедско месо	100 гр	235 kcal	984 kJ
Калории од говедско сует	100 гр	854 ккал	3576 kJ
Калории говедско тимус	100 гр	236 kcal	988 kJ
Калории од говедско месо	100 гр	211 kcal	883 kJ
Калории говедско трипче	100 гр	85 kcal	356 kJ
Мелено калории од говедско месо	100 гр	273 kcal	1143 kJ
Седло калории од говедско месо	100 гр	372 kcal	1557 kJ
Калории за ѓубре стек	100 гр	199 kcal	833 kJ
Калории тартар од говедско месо	100 гр	112 kcal	469 kJ
Калории стек од Т-коска	100 гр	189 ккал	791 kJ

Делови и ознака

Кои делови од говедско месо се погодни за што?

Месото на вратот, проткаено со масни вени, е особено сочно и е добро прилагодено за печење рола и гулаш. Месото од колковите, од друга страна, има повеќе масни вени, но е понежно и сочно од вратот. Месото од колкот е исто така погодно за шницли и руледи за печење.

Печено говедско месо е едно од најнежните парчиња заедно со филето. Неговата многу зрнеста структура е погодна за пржена храна, како што се стекови и печење во рерна или на скара. Филето, филе од говедско месо, е малку понежно и деликатно. Од него се сечат медалјони, филети од филе, шатобријан, мињон и турнидо.

Шатобрианот од филето тежи околу 350 до 500 гр суров. Турнедото е централно парче или глава на говедско филе. Парчињата од 90 до 100 гр се тркалезни и се подготвуваат како парчиња слабина, медалјони или мињони. Мињони тежат околу 60 до 80 гр.

Подготовка и специјалитети

Домашно готвење од говедско месо - разновидни специјалитети со говедско месо

Руладите и стекови од говедско месо од колк се сечат од колкот. Бидејќи колковите се фино наполнети со маснотии и имаат лабава структура на влакна, тие се особено сочни и нежни. Горните и долните школки и предниот дел од ногата, исто така познат како топка, се исто така погодни за руладите.

200 гр. Стек се сече од печено говедско месо, при што се задржува работ на белиот маснотија. Бифтекот од Т-коска од 600 до 700 гр е исто така направен од печено говедско месо. Дебела е околу 4 сантиметри и виси на коската, која е во форма на „Т“.

Мариниран е со маринада направена од оцет и состојки од локалната кујна. Честопати се додаваат вода или вино, моркови, кромид, како и каранфилче, бибер пипер и ловоров лист. Горната опашка се преработува во супа од опашка и рагу од опашка. Може да се вари или запече, но ова сè уште не најде значајно прифаќање во германската кујна.

Поврзани советници

Повеќе информации за оваа тема можете да најдете во следниве поврзани водичи:

---