Говедско рамо пржено во црвено вино со рецепт за палента
Празник за викендот: говедското рамо полека се крчка во црвено вино, правејќи го прекрасно нежно и ароматично. Постои и кремаста палента. Добро добро!
корисни информации
- Време на работа: 230 минути Подготовка: 50 минути Подготовка: 180 минути Тешкотија: средна Цена: € € € €
подготовка
Исчистете го, измијте го и грубо засечете го зеленчукот. Загрејте го разјаснетиот путер во печење. Исплакнете го месото, исушете го, зачинете го добро со сол и црн пипер и изматете го од сите страни во врелиот разјаснет путер. Потоа отстранете ја и оставете ја настрана.
- 250 гр корен зеленчук
- пар кромид
- малку праз
- 30 гр разјаснет путер
- 2 кг говедско рамо (без коски)
- малку сол
- малку пиперка
Ставете ги коцките од зеленчук во тавата за печење и добро печете. Промешајте ја доматната паста, исто така тост додека не се формира темно печење на дното на тавата. Дегласете го со половина црвено вино и оставете го да зоврие малку. Додадете го преостанатото вино (приближно 350 мл), 500 мл густин, зачини и билки и ставете сè да зоврие. Ставете го месото во залиха, покријте го и оставете го да врие нежно на тивок оган околу 3 часа. Свртете го месото повремено во текот на 3 часа. Се прави веднаш штом лесно се лизне од вилушката за месо.
- 2 лажици доматна паста
- 750 мл црвено вино (силно, италијанско)
- 500 ml говедско супа (силно)
- 4 каранфилче
- 1 лажица масло од бибер (рендан или пасиран)
- 2 ловоров лист
- 5 гранчиња мајчина душица
- 6 бобинки од смрека (притиснато)
По околу 2 часа излупете го кромидот и исечете го на големи коцки. Испечете го кромидот во голема тенџере во 2 лажици стопен путер околу 5 минути. Посипете кромид со шеќер, лесно карамелизирајте го, па покријте го и оставете го да врие околу 10 минути додека не омекне. Ставете го кромидот во висока кригла, додадете го преостанатиот путер (приближ. 50 гр.) И исчистете ја целата со блендер.
- 2 кромид (голем)
- 75 гр путер (стопен)
- 1 лажица шеќер
Оставете ја останатата супа (250 ml) да зоврие, промешајте ја гризот од палента и оставете го да кисна 5 минути на најниска топлина или покрај шпоретот. Промешајте пире од кромид во палента. Зачинете ја палентата со сол и бибер и загрејте ја.
Извадете го нежно прженото говедско месо од сосот, загревајте. Исцедете го сосот низ сито, истурете го повторно во печење и намалете го на половина. Изматете го скробот измешан во малку ладна вода во сосот, оставете го да зоврие, зачинете го сосот со сол и црн пипер. Исечете го месото преку житото и послужете го со сос и палента од кромид.