Грав од бубрег (Phaseolus vulgaris)
Грав од бубрег исто така се нарекуваат Оган грав (што не е точно); Индиски грав, грав или Црвен грав. Гравчето од бубрег го должи своето англиско име на неговиот изглед во форма на бубрег (бубрег: бубрег). Во земјите што зборуваат англиски, гравот од бубрег е познат како грав од бубрег или пин грав.
Фабрика за грав од бубрег
Грав од бубрег во оваа земја е достапен само како црвен грав во чили кон карн се знае дека се смета за мексиканско јадење. Гравот првично потекнува од Перу. Како и многу други грав, тој дојде во Европа преку патувањата на Кристофер Колумбо. Португалските и шпанските трговци потоа го донеле гравот во Азија и Африка. Во земјите што зборуваат англиски, името е „Грав од бубрег“, што се однесува на облик во форма на бубрег, првично беше термин за чадор за разни видови грав од лук и имаше за цел да ги разликува сортите на грав кои потекнуваат од странство од полето и широкиот грав, роден во Европа. Бидејќи гравот содржи многу висококвалитетен протеин и е лесен и ефтин за одгледување, тој многу брзо се шири во Азија и Африка и сега е популарна храна богата со протеини во многу култури низ целиот свет.
Здрав и хранлив
Грав од бубрег во кујната
На толку супер здрав, малку сладок вкус, брашно восочен, убаво црвен до виолетов грав може да се користи за широк спектар на јадења. Тие ја чуваат својата форма прекрасно, не пукаат и ги апсорбираат аромите во кои се запечени на многу фин начин.Можат да се користат за супи, чорби, пасти, салати и тепсии. Најпознати подготовки се "Задниот грав" и "Чили кон Карн".
Купете грав од бубрези и чувајте ги
Грав од бубрег, кој не се јаде во сирова состојба, главно е достапен во продавниците исушени или претходно варени достапни во лименки. Ако купите сув грав, треба да бидете сигурни дека тој не црпи или има повлечена влага и нема зарази од инсекти. Тие треба да бидат цели и да не се распукани. Сувиот грав треба внимателно да се чува и подготвува.
Конзервираното гравче е достапно во секој супермаркет. За разлика од другиот зеленчук во конзерва, кој честопати веќе изгубил дел од своите хранливи вредности, тоа не е случај со грав од бубрег. Иако овие исто така се готват подолго време и на високи температури од конзервната индустрија, бидејќи исто така ќе мора да го правите тоа дома со исушен грав, не може да се утврди разлика. Секогаш кога е можно, треба да користите природен конзервиран грав, т.е. без сол и други адитиви. Сепак, бисфенол-А/БПА се наоѓа во некои конзервирани јадења, дури и во органска храна. (види извори). Па можеби, сепак, гответе сами? Алтернативно, можете да користите грав во тегла, бидејќи бисфенол-А/БПА се наоѓа само во лимени конзерви.
Подготовка на грав од бубрег
Конзервиран грав од бубрези се многу лесни за употреба во кујната затоа што се подготвени за употреба. Само исплакнете и потоа можете да започнете да подготвувате вкусни чили.
Употреба на грав од бубрег
Можете да смислите многу повеќе од грав од бура од чили-кон-карн. На пример, шарена е вкусна (и помалку базирана на месо) Салата од три грав направен од бел, црн и црвен грав, едноставно зачинет со малку домат, кромид, маслиново масло, сол и црн пипер. Ако ставите грав од бубрег во мешалка и измешајте го пирето со лук и чили или други состојки во зависност од вашиот вкус вкусно ширење.
Црвениот грав е исто така многу популарен во Азија. Така го знаат јадењето во Индија „Рајма“, Ова се грав од бубрег (рамја) со ким ориз (џира), на кои зачините како кардамон, каранфилче и свеж корен од ѓумбир му даваат на одредено нешто.
Грав од бубрег не оди добро со мелено месо, но и со колбаси, особено со зачинети колбаси. Значи, знаете грав од бубрег со Киелбаса, ова е полската зачинета колбас, но исто така комбинирана со Тасо, силно зачинета пушена шунка или Андуили, тоа е топла пушена свинска колбас.
Грав од бубрег не мора секогаш да биде зачинет. Исто така во класика слатки и кисели јадења тие изгледаат добро и можат да го заменат тофуто или пилешкото.
Кога Фасулија дали јадете грав за појадок во арапски земји? Покрај црвениот грав, ова јадење содржи многу чили, ким, кари, кромид и домат.
Варијациите на се невообичаени, но вкусни Грав од бубрег и ракчиња, на пример во супа. Бубрегот Болоњезе за тестенини или послужен како брз гарнир со швајцарска блитва, спанаќ и сланина, внесува разновидност на трпезата со црвените семиња.
Значи, сè уште има многу во гравот, особено германската кујна се чини дека сè уште не го добила вкусот за тоа. Главниот готвач всушност има само 10 рецепти за терминот грав од бубрег.
И, конечно - пурини и фитохемаглутинин
Пурините се природни супстанции што можат да се најдат кај растенијата, животните и луѓето. И, исто така, во грав. Проблем: со распаѓање на пурините се создаваат уреа, кои кај некои луѓе се одговорни за гихт и проблеми со бубрезите. Затоа, предупредени сте од прекумерна потрошувачка на грав, бидејќи тие содржат многу пурини. Сепак, неодамнешното истражување покажа дека пурините од месо и риба се оние кои го зголемуваат ризикот од гихт. Не може да се обезбедат докази за растителни пурини (види извори).
Грав од бубрег исто така содржи фитохемаглутинин, за кој се смета дека е потенцијално токсичен бидејќи оваа супстанца може да го наруши клеточниот метаболизам. Фитохемаглутининот се мери во Хау. За сировиот грав, вредноста е помеѓу 20 000 и 70 000 Хау, но паѓа на 200 до 400 Хау кога се готви. И тогаш е тешко загрижувачки. Вие не треба да јадете суров грав.