Грчка кујна
Вовед
Грција има кујна со традиција, вкоренета во историјата и под влијание на вековите од соседните култури во Турција, Блискиот исток и Балканот.
Претпочитањето на Грците за богат живот и theубовта кон едноставна, добро зачинета храна се рефлектираат во начинот на подготвување на садовите. Нивниот посебен вкус го дава богатството и квалитетот на состојките.
Грчките земји, со сино небо и светли води, нудат дарежлива разновидност на состојки.
Маслинките даваат миризливо масло кое додава вкус на друга храна. Лозјата ги покриваат ридовите, а грозјето создава одлични вина, некои со вкус на смола. Миризливите лимони произведуваат златни плодови чија арома лесно се препознава во грчката кујна.
Морињата нудат голема разновидност на риби и школки што рестораните покрај море ги служат подготвени или скара со лук и сок од лимон или во рерна, со јогурт и зачини, пржени или варени во сос од домати. Не ретко лушпите се служат цели, со лушпите недопрени.
Традиционални јадења
Мезедес е закуска за јадење слична на предјадења (шпански мезе). Традицијата на мезедите еволуираше во Грција затоа што утринските и ручекските оброци се лесни, а вечерата често се служи доцна навечер.
Грчката кујна е богата со видови мезеди, кои вклучуваат маслинови закуски, сосови, печени лути пиперки, модри патлиџани на скара, сирења, салати, јадења од морска храна.
Свежото грчко сирење, без разлика дали е „Романо“ или „Касери“, се користи великодушно за придружба на домашен леб направен од цели семиња, но и за да го изренда над јадења од зеленчук и преку тестенини.
Филето пита е направено од многу тенка лиснато тесто и украсено со пилешко и печурки, спанаќ и грчко сирење, или јагнешко и праз.
> Главни јадења
Јагнешкото месо е главниот вид месо што го користат Грците. Подготвувањето на оброкот по повод традиционален празник вклучува подготовка во дворот, на проповедалницата, на целото јагне.
За редовни оброци, јагнешкото се задушува во високи саксии заедно со избрани зеленчуци, изрез и потоа се пече на скара. Свинско, говедско, живина или дивеч се подготвува маринирано, скара или печено. Пилешкото се готви пржено или задушено.
Постојат безброј комбинации на вкусно месо со зеленчук, често збогатено со сос од лимон жолт -авголемоно- или сос од домати зачинет со цимет.
Мусакаауа, украсена со слоеви модри патлиџани или тиквички, придружена со сос од месо, со вкус на лук и врнеж со јајце, е јадење кое се наоѓа скоро насекаде.
Пилафас, зачинет со зачини и кикирики, не недостасува во грчката кујна. Оризот се подготвува и во рерна, со месо, а потоа се служи со задушен зеленчук. Може да се готви и во лисја од винова лоза - т.н. долмади (говедско месо оставено со ориз, месо, леќа и зачини).
Изобилството на свеж зеленчук инспирира салати и јадења од кисел и печен зеленчук, често зачинет со растенија кои растат на планините: лук, оригано, нане, мајчина душица, босилек и магдонос.
Десерти и пијалоци
> Овошје и слатки
Свежо овошје - обично смокви, портокали, јаболка и дињи - обично завршува со вечера доцна навечер. Покрај нив има лиснато тесто, почеста во празнични прилики.
Несомнено најпознато пециво е баклавата, направена од неколку лисја, со сируп од мед одозгора и украсена со ореви.
Колачи со путер и мед се задоволство за доцните попладневни часови кога се придружени со силно грчко кафе.
Грција е позната по своето вино, конзумирано особено по ужина и во умерени количини.
Узо (со вкус на анасон) и пиво се исто така популарни алкохолни пијалоци. Црното кафе се консумира дури и на редовни оброци.
Грчката кујна е ценета не само за разновидноста на нејзините јадења, туку и за нејзините хранливи квалитети. Тоа е можност да се соберат семејството и пријателите на маса, и дома и во ресторани.
Ве покануваме да го откриете вкусот на грчките јадења.