грозје
Грозје - здравствени придобивки, состав и калории
- ниска калорична содржина, само 69 Kcal на 100 g овошје;
- го намалува ризикот од мозочен удар (мозочен удар);
Грозје - здравствени придобивки
Грозјето е богато со фитохемиски полифенолни соединенија, како што е ресвератрол.
Ресвератролот е еден од најмоќните антиоксиданти кој е пронајден и користен како заштита од карцином на дебело црево и простата, корорнарна срцева болест (п.н.е.), дегенеративно заболување на нервите, Алцхајмерова болест и вирусни/габични инфекции.
Ресвератролот го намалува ризикот од мозочен удар со промена на молекуларните механизми во крвните садови. Ова го прави првенствено со намалување на чувствителноста што ги оштетува крвните садови преку мала активност на ангиотензин (хормон што предизвикува системско заболување на крвните садови што може да го зголеми крвниот притисок) и второ со зголемување на производството на вазодилататори, азотен оксид (корисно соединение што предизвикува релаксација на крвните садови).
Антоцијанините се друга класа на антиоксиданти полифеноли присутни во изобилство во црвено грозје. Овие фито-хемикалии се препознаени за нивните антиалергиски, антиинфламаторни, антимикробни и антиканцерогени ефекти.
Катехините, друг вид на антиоксидантни танински флавоноиди кои се наоѓаат во сорти на бело/зелено грозје, исто така се докажани за заштита на другите здравствени функции.
Покрај тоа, грозјето е малку калорично, така што 100 гр свежо грозје ни дава само 69 калории и нула холестерол.
Грозјето е богат извор на минерали и микроелементи, како што се бакар, железо и манган.
Бакарот и манганот се основен ко-фактор за антиоксидантни ензими, супероксид дисмутаза. Ironелезото се наоѓа во поголема концентрација во суво грозје (дехидрирано или сушено грозје). Покрај тоа, 100 гр свежо грозје содржат приближно 191 мг електролити (калиум).
Тие се исто така важен извор на витамин Ц, витамин А, витамин К, каротин, витамини од комплексот Б, како што се пиридоксин, рибофлавин и тиамин.
Опис:
Грозјето, исто така наречено „овошни кралеви“ е складиште на многу фито-хранливи материи, како што се полифеноли, антиоксиданти, витамини и минерали. Вклучете ги редовно во вашата исхрана, без разлика дали се овошје, сок или салати.
Од ботаничка гледна точка, грозјето е мало, кружно, како бобинки; тие растат во групи на повеќегодишно растение наречено лоза.
Грозјето потекнува од Европа, но сега има лозови култури во скоро сите региони на светот.
Во структурата, секое зрно е покриено со полутранспарентна, мазна кожа. Некои содржат семе за јадење, додека други се без семе. Бојата на плодовите се должи на присуството на полифеноли, пигменти присутни во нив.
Црвено или виолетово грозје е богато со антоцијанини, додека бело-зеленото содржи повеќе танини, особено катехини. Интересно, овие антиоксидантни соединенија имаат многу висока концентрација во кожата и пиперките.
Постојат три главни видови грозје, европски (Vitis vinifera), Северноамерикански (Vitis labrusca и Vitis rotundifolia) и француски хибриди.
Некои од популарните сорти се зелените (Томпсон) без семиња, шеќер и калмерија.
Црвените сорти вклучуваат црвен глобус, кардинал и пламен (без јама).
Конкорд и Зинфандел се некои црно-сини сорти.
Како трговија, многу сорти грозје се произведуваат за производство на вино или за масовна потрошувачка (суво грозје, овошје).
Набавка и складирање
Можете да најдете свежо грозје во текот на целата година. Во продавницата, изберете ги „најдебелите“, со постојана структура, без брчки на површината, со недопрена кожа, без посекотини, пукнатини или протекување на сок и цврста, фиксирана на здрав и зелен куп. Подигнете ги гроздовите во воздухот и лесно протресете го. Ако бобинки излегуваат од гроздовите, изберете друга, бидејќи тоа значи дека се бере подолго време и се чува во лоши услови.
Изберете само зрело грозје; зелено грозје треба да има малку жолтеникава нијанса, типови од црвено грозје треба да бидат претежно розово-црвени, додека виолетови и сино-црни типови треба да бидат побогати по боја.
Бидејќи плодовите имаат тенденција брзо да се расипат и ферментираат на собна температура, тие секогаш треба да се чуваат во фрижидер. Избришете свежо грозје, измијте со мека крпа, па завиткајте во торба и ставете во фрижидер. Да се чува на овој начин и во услови со малку висока влажност, тие се чуваат до една недела.
Начини на сервирање
Пред потрошувачката, се става во гроздови во сад со ладна вода, каде што се остава околу 5-7 минути за да излезат на површината за сите инсекти и остатоци помеѓу зрната. Потоа исплакнете со проточна вода и исцедете ја на мека крпа.
Ако не сакате да јадете цел куп одеднаш, букетите можете да ги одделите со ножици, да миете само колку што ви треба и да го чувате останатото во фрижидер.
Иако семето од грозје е многу богато со хранливи материи, ние често избираме сорти без семки кога подготвуваме рецепт, бидејќи тие го прават рецептот многу повкусен.
Еве неколку совети за послужување:
Можете да ги послужите како такви кога гледате омилено шоу или навечер кога гледате филм со вашите најблиски.
Можете да ги користите за подготовка на салати, било да се овошја, во комбинација со салати од круши, јаболка, јагоди, ананас или зеленчук, заедно со зелена салата, пченка, домати и краставици.
Сувото грозје често се користи при подготовка на колачи (пудинзи, колачи, пити).
Тие исто така може да се користат во прехранбената индустрија за подготовка на џемови, сокови и вина.
Податоци за исхраната
Грозје (Томсон без семе), свежо,
Нутриционистички вредности на 100 гр
Активен принцип
Вредност на хранливи материи
Процент DZR
(препорачана дневна доза)