Грузиска кујна
преглед
Georgiaорџија не е само возбудлива дестинација за патување, туку нуди и посебна, неспоредлива кујна што може да се открие во се повеќе грузиски ресторани. Многу рецепти се прават со ореви или калинки, зачинета паста од пеперони наречена адџика и многу свежи, зелени градинарски билки се исто така популарни. Покрај бројните рецепти за салати и супи, има чорби и чорби со пилешко, месо и риба
Порибување: Свежата риба треба да се преработи на денот на откупот доколку е можно, но не подоцна од следниот ден. До тогаш, едноставно ставете го на чинија и покријте го со филм за храна во фрижидерот. Бидете сигурни дека не ставате варена риба на плочата каде што лежеше сурова - тука демнат микроби. Ако рибата треба да се чува подолго, таа мора да се замрзне и да се чува во замрзнувач на -18 ° С. Тогаш тоа ќе се задржи за 3-5 месеци.
Порибување: Медот е чувствителен на светлина и топлина. Ако се чува погрешно, аромите ќе бидат оштетени. Медот најдобро се чува на ладно, суво и темно место. Оптималната температура за складирање на течен мед е 18 - 20 ° C, за кремастиот мед 10 - 12 ° C. Под овие услови на складирање, тој во основа не може да се расипе воопшто.
Ако медот се зацврсти, т.е. е без шеќер, може повторно да се ликвидира во водена бања на температури под 40 ° С. На повисоки температури, се создаваат супстанции што можат да предизвикаат непријатност и здрави компоненти во медот се губат.
За авторот
Шота Двалишвили е главен готвач на ресторан во грузиски ланец ресторани специјализиран за локална кујна и живее во Тбилиси.
Леополд Стокер Верлаг, Грац 2017, 176 страници, тврд повез, ISBN: 978-3-7020-1668-5, 19,90 евра