Гурмански агли Препознајте и избегнувајте грешки при печење

Печењето е забавно, а нашите рецепти обично се лесни за употреба. Но, ако леб или торта не е совршен како и обично, може да има различни причини. Можете да прочитате за тоа овде.

Лебови и ролни

Тестото не сака да нарасне?

Дали сте оставиле тестото да се крене доволно долго и на умерено топла температура?

Дали течноста во која сте го раствориле квасецот е премногу топла? Не смеете да ги загревате на повеќе од 40 ° C, во спротивно бактериите од квасец ќе умрат и повеќе нема да можат да си ја вршат својата работа.
Дали користевте различни видови брашно за тестото? Пропорцијата на пченично брашно може да биде прениска. Повеќето други видови брашно се помалку погодни за печење отколку пченичното, така што најмалку третина од количината брашно секогаш треба да се состои од пченица.
Но, исто така е можно дека квасецот веќе бил премногу стар и ја изгубил својата движечка сила. Затоа, секогаш треба да го проверувате датумот отпечатен на него - ова се однесува на свеж квасец, како и на сув квасец.

Совршено успешен

Овој леб се покажа совршено, без грешки во печењето.

Ако лебот пропадне откако пораснал?

Ако тестото за леб формирано во леб повторно се сруши пред печење, веројатно сте го оставиле да стаса премногу долго. Најдобар начин да се контролира зголемувањето е со лесно притискање на лебот со прстот. Ако тестото извади назад брзо, тоа е подготвено за печење. Меѓутоа, ако тестото веќе се сруши, не мора да го фрлате. Месете го повторно и обликувајте го повторно во леб.

Многу дупки во готовиот леб?

Не го замесивте тестото доволно? Дури и по прв пат да се крене, потребно е месење.
Можеби сте зеле и премногу квасец.
Дали лебот печен на премногу висока топлина?

Погрешна топлина

Овој леб веројатно бил испечен на погрешна топлина.

Пукнатини во лебот?

Времето на ферментација беше прекратко.
Или тестото не беше доволно месено.
Или можеби сте користеле премногу брашно.

Меко јадро во лебот?

Секако погрешна температура е избрана при печење. Ако топлината е преголема, однадвор ќе се формира тврда кора без да се пече лебот одвнатре.

Слаткиот леб е премногу тежок и тестен?

Дали користевте премногу маснотии и шеќер?
Оставете го тестото да стаса доволно долго пред да се пече?
Дали сте одбрале премногу ниска температура на печење?

Премногу рамни или премногу широки плетенки со квасец?

Дали користевте точна количина брашно?
Дали времето на ферментација беше предолго или прекратко? Ако времето на лебување е прекратко, тестото ќе се прошири за време на печењето и неговата убава форма ќе се изгуби. Ако времето на ферментација е предолго, плетенката ќе остане рамна.
Не го покривајте тестото со крпа за време на лекувањето?
Дали ја испечивте плетенката со премногу висока долна топлина?

Не можеше да се отвори доволно долго

Платката со квасец не можеше да се крене доволно долго пред печењето и се прошири за време на печењето.