Натопување и готвење

Како и кај сите видови суви грав, има смисла да се впие гравот пред да се готви. Пред да се впие, гравот треба темелно да се измие за да се отстрани нечистотијата и туѓите тела. Најдобро е да оставите гравот да впие преку ноќ, шест до осум часа барем треба да биде. Не штедете на натопената вода: гравот отекува малку при натопување. Значи, впиениот водостој треба да биде неколку сантиметри над гравот на почетокот.

Предности на натопување:

скратено време за готвење на храната,
Хранливите материи подобро се апсорбираат од организмот,
непријатната надуеност се намалува за приближно 1/3, бидејќи "одговорната" стахиоза на јаглени хидрати е измиена,
Дури и со долго натопување, вредните супстанции кои имаат корисен ефект врз варењето и помагаат при слабеење се целосно зачувани.

рекламирање

Ако сте заборавиле да оставите грав да впие и сепак сакате да ги готвите, наполнете го тенџерето со грав со вода во сооднос 1: 3 и варете ги мешунките неколку минути. Потоа извадете го тенџерето од шпоретот и покријте го и оставете го да одмори околу два часа. Потоа можете да готвите грав како и обично.

готви

За готвење, црниот грав се става во свежа вода во сооднос од 1 (грав) до 3 (вода). Кога се вари, обично се произведува пена, која треба да ја отстраните со перфорирана мистрија - како и обично. По вриење, гравот се крчка некое време, подоцна топлината треба да се намали да врие, така што гравот се готви, но не пукне.

Секако, гравот треба да биде зачинет откако ќе биде обезмастен. Известување: Кисели зачини како на пр Б. оцет или вино или друг зеленчук што содржи киселина (домати, на пример) секогаш се додаваат кога мевот е мек. Киселината може значително да го зголеми времето за готвење на гравот.

Професионалните и аматерски готвачи сакаат да се расправаат долго и долго за правилното време на сол кога готват суви мешунки. Наводно, на гравот зготвен во солена вода треба подолго време за готвење или останува многу тврд. Според наше искуство, солената вода не штети. Но, бидејќи зготвениот грав многу добро ја апсорбира солта, не е важно дали ќе ги посолите гравот пред, за време или по готвењето.

Нормалното време на готвење за претходно натопено црно зрно е 90 минути до два часа.

Црниот грав може да се подготви и во шпорет под притисок, а потоа времето за готвење е преполовено.

Конзервираниот црн грав не треба да се натопува или да се готви, тие само треба да се загреат.

складирање

Ако не го користите целиот варен грав, остатоците можете да ги чувате во затворен сад приближно. долг три дена чувајте во фрижидер.

Сувиот црн грав има практично неограничен рок на траење. Најдобриот датум е наведен на пакетот заради законските прописи, без никаква друга причина. Исушениот грав можете безбедно да го чувате додека кожата не стане обезцветен и збрчкана. Треба да ги држите гравчињата на еден ладно, темно, суво, место без мраз. Ова е местото каде хранливите состојки и ароми траат најдобро. Ако сте го чувале сувиот грав многу долго, времето за готвење на гравот може значително да се зголеми.

Можни проблеми и контраиндикации

Црниот грав, како и сите други мешунки, се вари многу бавно. Овој факт може негативно да влијае на функционирањето на гастроинтестиналниот тракт и да доведе до проблеми со варењето на храната. Затоа, гравот треба да се јаде заедно со зеленчук. Не треба да се заборави дека кога гравот се вари, скоро секогаш се појавува гасови.

Во никој случај црниот грав не смее да се јаде суров бидејќи содржи разни токсини. При подготовка на овие отрови се уништени и направени безопасни.

Постарите лица и особено луѓето кои страдаат од гихт и нефритис (болест на Бергер, широко распространета болест на бубрезите) треба да уживаат во црниот грав со особено внимание или поточно да ја избегнуваат оваа храна целосно. Во случај на гастритис (воспаление на слузницата на желудникот) и чир на желудник, не се препорачуваат јадења што содржат мешунки. Истото важи и за хронична металоиди и акутен или хроничен колитис (воспаление на дебелото црево и дебелото црево).

Не може да се исклучи дека организмот може да реагира алергично на грав. Во случај на каква било нетолеранција, оваа храна секако треба да се избегнува.