HACCP прашање од недела 512015
Кои се чистите и нечисти области за работа?
Нечистите работни области ги вклучуваат особено сите области во кои се користат непреработена и неизмиена храна од растително потекло или сурова храна од животинско потекло.
Чистата храна вклучува измиени и исчистени салати и зеленчук, готови салати, ладни јадења и готови десерти, леб/ролни, како и колачи и курви, колбаси и сирење, други додатоци и сите варени јадења. Нечистата храна, од друга страна, е неизмиено и неисчистено овошје и зеленчук/салати, како и сурово месо, живина, риба и јајца.
Целокупната чиста работа вклучува подготовка на самата храна, како што се процеси на готвење, разделување и сервирање храна, привремено чување на компоненти на храна подготвена за јадење, обезбедување чисти садови и прибор за јадење. Нечистата работа вклучува испорака на стоки, складирање и подготовка на овошје и зеленчук/салати, преработка и одмрзнување на сурова храна од животинско потекло, како и работа со отпад и активности за чистење.
За вашата секојдневна работа: За да им биде полесно на вработените да ја одржуваат поделбата помеѓу чиста и нечиста, може да биде од голема корист ако јасно ги обележите различните области на работа и користите боја, а исто така користите алатки како што се ножеви и плочи за сечење во различни бои.
Дополнителни информации може да се најдат во следните дела:
HACCP се олесни
Воведувањето и спроведувањето на системот HACCP, вклучувајќи документација и редовна обука на вработените, исто така е задолжително за малите и средни компании според сегашниот закон за хигиена. Со практичниот водич „HACCP made easy“ имате сè што ви треба за ефективно воведување на HACCP во вашата компанија. Ја добивате најдобрата поддршка за брзо и без голем напор да ги исполните законските барања - за едноставно поголема безбедност при следната проверка од инспекцијата за храна.
Практичен водич за закон за хигиена на храна
„Практичен прирачник за закон за хигиена на храната“ е подложен на постојан пресврт, што претставува нови предизвици за операторите со храна и официјалните контроли на храната. „Практичниот прирачник за закон за хигиена на храната“ ви ги дава сите релевантни уредби и регулативи во врска со европското и националното хигиенско право.
Претплатете се на нашиот бесплатен билтен за хигиена! Се појавува 3 пати месечно и ви дава информации за индустријата.
Билтенот за законот за храна е исто така бесплатен за вас! Се појавува еднаш месечно.