Хаке кујни богови

Идеална риба за печење и печење, што исто така може да толерира силно зачинување!

Потекло и карактеристики:

Осличот е тесно поврзан со риба слична на треска. Распространето е од северна Норвешка до Мавританија и Медитеранот. Ноќе се крева на површината за да лови риби од харинга. Тоа е важна корисна риба и се лови со трали и долги редови. ¾ од уловите доаѓаат од Северен Атлантик.

Осличот има горна уста со силни заби. Задната грбна перка зафаќа околу половина од должината на телото и има јасна вдлабнатина во задната третина. Аналната перка е долга како втората грбна перка. Задниот дел е сребрено-сив, стомакот е посветол, страничната линија претежно со темна позадина. Долга е до 1,20 м, но обично останува под 70 см.

Купување:

Свежо ослич е со најдобар квалитет во лето. Како и секоја добра риба, таа треба да мириса на свеж морски ветер и не „рибина“, да има цврста кожа и чисти, сјајни очи, како и светло-црвена до кафеаво-црвена, влажни жабри, заглавени лушпи и цврсто месо (ако ја притиснете, „вдлабнатина“ треба веднаш да се појави повторно исчезне!).

Складирање:

Никогаш не носете риба наоколу премногу долго, распакувајте ја веднаш дома, ставете ја на чинија или послужавник, покријте ја со чинија или фолија и ставете ја во фрижидер. Рибите можат да останат таму еден или максимум два дена. Во повеќето од нашите градови, свежа риба доаѓа во продавниците во вторник и петок - што ги прави најстари во четврток и понеделник.

Користете:

Знаеме ослиќ во форма на филети и рифови. Погоден е за печење и печење и може да се справи и со силно зачинување. Во Шпанија, осличот е класична состојка на зарзуела, познато јадење со пржење.